Az olajfa egyik legrégebbi ismert fák, hogy a termesztett gyümölcs, eredetileg a betakarítás, a kis-Ázsiában több, mint 6000 évvel ezelőtt. Mivel az olajbogyókat gyakran szüretelték, végül a mediterrán étrend alapjává váltak, és ma is népszerű választás a görögök körében. Az almától eltérően, amelyek különböző fajtáknak minősülnek, a zöld és a fekete olajbogyó csak az olajbogyó., Meg lehet enni sima, pácolt, kap töltött, vagy akár fel lehet használni, mint egy köret alkoholos italok. Melyik típus használata függ az íze fogsz, mint a zöld, fekete olajbogyó van néhány kisebb különbségek. Itt van, amit tudni kell a zöld, fekete olajbogyó.
Zöld vs Fekete Olajbogyó: Hogyan Felvette, megőrizve
A fő különbség a között, zöld, fekete olajbogyó, hogy felvette, megőrizve betakarítási időszak alatt., A zöld olajbogyót a fáról szüretelik, mielőtt esélyük lenne az érésre, majd lúgos oldatban brinálják, ami ehetővé teszi őket. Az érés előtti szüretelés miatt a zöld olajbogyó tömény keserű ízű,és sokkal sűrűbbnek érzi magát. Ők is hajlamosak, hogy egy csomó moister, mert a pácolási folyamat a lúg oldat hagy sok olaj bennük. Ez nagyszerűvé teszi őket egyedül enni, sajtokkal vagy paprikával töltve,vagy más ételek köreteként. Fontos megjegyezni, hogy a zöld olajbogyó sokkal sósabb lesz, mint a fekete társaik., Közös görög zöld olajbogyó közé Halkidiki és jón, a Halkidiki, hogy egy kiváló lehetőség a saláták és Jón, hogy nagy előételek, mert édesebb, mint Halkidiki olajbogyó.
a fekete olajbogyókat viszont érlelésük után választják ki. Mivel a faág hosszabb, a fekete olajbogyó lágyabb és kevésbé sűrű, mint a zöld társaik. A zöld olajbogyóhoz hasonlóan őket is meg kell pácolni és pácolni, de végül szárazabb lesz, mint a zöld olajbogyó, kevesebb ízzel. Ezek a tulajdonságok teszik őket tökéletes hozzátéve, hogy a kenyér, húsok, tészta.,
Közben a pácolt folyamat, zöld olajbogyó átitatott lúg majd lesz erjesztett a lében bárhol között hat, illetve tizenkét hónap, mivel fekete olajbogyó is átitatott lúg, de akkor meggyógyulnak a lében ami csökkenti a keserűség. Minél hosszabb ideig áztatják az olajbogyót a lúgos oldatban, annál kevésbé keserű lesz., Azok számára, akik nem szeretik a nagyon keserű olajbogyót, úgy döntenek, hogy oxidált fekete olajbogyót vásárolnak, amelyek általában konzervesek, mivel ezek lesznek a legenyhébbek. Ha csak oxidált zöld olajbogyót talál, általában enyhe ízűek is lesznek.
táplálkozási szempontból különböznek egymástól?
amikor a kettő táplálkozási összetételéről van szó, nincsenek jelentős különbségek. Mindkét olajbogyó egészséges zsírokat és ásványi anyagokat, például vasat tartalmaz, és mindkettő antioxidánsokban és E-vitaminban gazdag., Ezen túlmenően mindkét típusú olajbogyó jó egyszeresen telítetlen zsírokban, polifenolokban, flavonoidokban gazdag, gyulladáscsökkentő előnyökkel jár. Az egyetlen jelentős különbség a táplálkozás tekintetében az, hogy a zöld olajbogyó sósabb lesz, mivel az elkészítési módszer miatt magasabb nátriumkoncentrációt tartalmaznak.
Ha úgy dönt, hogy olajbogyót vásárol, győződjön meg róla, hogy szobahőmérsékleten tárolja őket. Ez lehetővé teszi számukra, hogy legfeljebb két évig tartsanak, ha az olajbogyót kinyitotta, mint amennyit saját folyadékukban nem fémtartályban kell hűteni., A nyitott olajbogyó több hétig hűtőszekrényben marad. Más, mint ez, nézd meg a következő népszerű fajták: Lugano, Sevillano, Liguria, Ponentine, Kalamata, Manzanilla, Picholine.