2000. június 19. – Igen: az élelmiszer-adalékanyag, a nátrium-glutamát (MSG), amely mindenben megtalálható a fűszeres kung pao csirkétől az édes-savanyú sertéshúsig. A szakácsok az MSG-t használják a kedvenc ételek ízének fokozására.
Ez azért van, mert az MSG nátrium és glutamát aminosav keverékéből áll. Együtt, alkotnak egy nagyon erős ízfokozó, változó szinte minden étel unalmas ízletes.,
sok ember azonban többet fizet, mint az étterem ellenőrzése az MSG-vel megerősített gasztronómiai élvezetért. Néhány, az ár magában foglalja a fejfájás, zsibbadás, a nyak hátsó részén, amely sugárzik le a karok, vissza. Mások enyhe vagy súlyos fejfájás, mellkasi szorító érzés, az arc vagy az állkapocs körüli nyomás, enyhe hangulatváltozások, gyengeség, bizsergés, égő érzés, szívdobogás vagy élénk, bizarr álmok tüneteit jelentik. Néhány ember asztmaszerű tüneteket jelent, még kis mennyiségű élelmiszer-adalékanyag fogyasztása után is.,
ezek az ideiglenes, de kényelmetlen tünetek gyakran annyira finomak, hogy az emberek nem veszik észre, hogy az adalékanyag befolyásolta őket, ami megnehezíti annak pontos meghatározását, hogy hány ember érzékeny az MSG-re. Ez az MSG-re adott reakció azonban elég széles körben elterjedt ahhoz, hogy neve legyen: Kínai étterem szindróma.
ha érzékeny az MSG-re, csökkentse az adalékanyag bevitelét, vagy teljesen távol maradjon tőle. Az orvosok nem hoztak létre biztonságos tartományt, mert személyenként változik., Általánosságban elmondható, hogy minél nagyobb az MSG mennyisége, annál valószínűbb, hogy érzékeny lesz rá, és olyan tünetek alakulnak ki, amelyek az MSG bevétele után néhány perccel felszínre kerülhetnek. A magas vérnyomású embereknek, vagy azoknak, akiknek figyelniük kell a nátriumszintet, korlátozniuk kell az MSG-bevitelüket is.
Ha a tünetei valóban kellemetlenné válnak, fontolja meg az allergológussal való konzultációt. Vagy próbálja meg legalább két hétig eltávolítani az összes MSG-tartalmú ételt az étrendből. Ez egy kis alvást igényel., Az MSG számos névvel rendelkezik, és számos élelmiszerben el van rejtve, ami megnehezíti az összes forrás elkerülését. Az élelmiszerboltban az “Accent” márkanév alatt értékesítik.”Az élelmiszer-címkéken az MSG autolizált élesztőkivonat, hidrolizált növényi fehérje vagy HVP, kálium-glutamát, nátrium-kazeinát, húsleves, természetes aromák vagy egyszerűen aromák.