Hideg padlizsán egy nagyszerű módja annak, hogy boltban néhány szezon aratás – egy fej kezdődik az étkezés elő idén ősszel.
még akkor is, ha kiolvasztás után szakácsolni tervezi a padlizsánt, a fagyasztás nagyszerű módja annak, hogy megakadályozza az élelmiszer-károsodást, és meghosszabbítsa a betakarítás bountyját az egész évre.,
itt van minden, amit tudnia kell a padlizsán fagyasztásáról, valamint tippeket, hogy megkönnyítse.
Kezdje egy friss, szilárd padlizsán kiválasztásával. Minél frissebb a padlizsán (ideális esetben egy héten belül betakarítják), annál jobban kezeli a fagyasztási folyamatot.
annak megállapításához, hogy van-e jó, érett padlizsánja, ellenőrizze, hogy a magok nem teljesen érettek-e., Nyilvánvaló, hogy ezt nem tudja meghatározni anélkül, hogy a zöldségbe vágná, de általában az érett padlizsán sötét, egységes színű lesz. Kerülje a padlizsán használatát puha vagy elszíneződött foltokkal.
szinte bármilyen padlizsánfajtát használhat a fagyasztáshoz, de általában a feketék lassabban bomlanak le, mint a lila fajták (például Thai vagy kínai fajták).
Ez azt jelenti, hogy bármilyen Típus működni fog – csak ne feledje, hogy a lila padlizsán húsa gyorsabban lágyul felolvasztás után. Mindaddig, amíg a padlizsánt közvetlenül a felolvasztás után szakácsolja, rendben kell lennie.,
ismét a friss padlizsán a legjobb a fagyasztáshoz. Ha az idő vagy más korlátozások megakadályozzák, hogy azonnal lefagyassza a padlizsánt, csak feltétlenül tárolja a hűtőszekrényben, amíg készen áll erre.
a következő lépés a padlizsán mosása. Alaposan meg kell mosni a padlizsánt, hogy eltávolítsa a talaj vagy a peszticidek nyomait.
meg fogja hámozni, de még mindig meg akarja győződni arról, hogy megszabadul minden külső szennyeződéstől. Ha nehezen távolítja el a felhalmozódást, mindig óvatosan kefével vagy szivaccsal dörzsölheti.
szükséges a Blanching?,
számos módszer létezik a padlizsán fagyasztására. A legtöbb esetben azonban a blanching ajánlott. Itt van miért – és hogyan.
ahogy szeleteli a padlizsánt, le kell dobnia egy forró, forró vízbe, hogy elhomályosítsa. Ne várja meg, hogy az összes padlizsán szeletelje, mielőtt elhomályosítja – ez elszíneződést okozhat.
nem veszít sok ízt, de a levegőnek kitett 30 perc alatt elszíneződhet a zöldség, és kellemetlen árnyalatot kaphat.,
amikor a padlizsánját blanchálja, az út kétharmadát vízzel kell kitöltenie. Ellenőrizze, hogy a fű elég nagy ahhoz, hogy elférjen a padlizsán meg kell, hogy elsápad, vagy készülj fel, hogy elsápad a padlizsánt, kötegekben (emlékszem, csak vágd kis mennyiségben egyszerre).
ha valóban aggódik az elszíneződés miatt, akkor ½ csésze citromlevet adhat a forró vízhez-ez az arány legfeljebb egy gallon vizet eredményez., Ez nem igazán befolyásolja a padlizsán ízét, de valóban különbséget tehet a padlizsánszeletek színének javításában!
amíg a padlizsán elfehéredik, menj előre, és készítsen jégfürdőt. Meg kell egy tál tele jeges vízzel, hogy ugyanolyan nagy, mint a készletben használt blansírozás., Forralás után a padlizsán négy percig, akkor dobd bele a jeges fürdő:
Adatátvitel be, amilyen gyorsan csak lehetséges, amely leállítja a főzési folyamat. Hagyja a padlizsánt a jégfürdőben legfeljebb öt percig. Előfordulhat, hogy több jeget kell hozzáadnia a hőmérséklet fenntartásához.
miért kell blanch? Ez egyszerű. A Blanching megszabadul a padlizsán enzimjeitől,amelyek idővel lebontják., Ha nem blanch a padlizsán, ez okozhatja, hogy elveszíti tápértékét, sőt szín egy hónapon belül a fagyasztás.
Ha több tétel van a blanchinghez, ne aggódj, hogy kidobod, és új edényeket melegítesz fel forró vízzel. Használhatja a régieket, csak győződjön meg róla, hogy szükség szerint több citromlevet ad hozzá.
miután a padlizsánt kifehérítették és lehűtötték, ürítse ki őket úgy, hogy egy réselt kanállal eltávolítja őket a vízből, és több réteg papírtörlőre helyezi őket.
miután kifehérítette és lehűtötte a padlizsánt, folytathatja a recept többi részét.,
sütés padlizsán első-opcionális lépés
néhány ember fagyasztja padlizsán sütés először. Ez teljesen opcionális, de ez egy jó ötlet, ha azt szeretnénk, hogy fagyassza padlizsán lesz készételre, mint a padlizsán parmezán-nincs főzés szükséges!
itt van a gyors verzió, ha kifejezetten fagyasztásra szeretné sütni a padlizsánt.
Kezdje a sütő előmelegítésével 400 F fokig (200 C). Fedje le a sütőlapot alumínium fóliával.
használjon villát, hogy néhányszor átszúrja a padlizsánt, ami megakadályozza a nedvesség és a nyomás felhalmozódását., Nem kell előzetesen hámozni!
sült körülbelül negyven percig-de legfeljebb egy órán keresztül. Észre fogod venni, hogy a padlizsán összeomlik.
Ha elkészült, akkor a húst a padlizsán belsejéből ki lehet húzni. Helyezze a húst légmentesen lezárt tartályokba, fél hüvelyk fejteret hagyva. Előre sütve a padlizsán egy évig tart.,/div>
Ingredients
- 6 medium eggplants
- salt optional
Instructions
-
Peel your eggplant by standing it on one end and peeling it from top to bottom., Ezután vágja a padlizsánt olyan szeletekre, amelyek vastagsága körülbelül 1/3 – ¼ hüvelyk. Könnyedén sózhatja a padlizsánt, hogy szükség esetén eltávolítsa az elhúzódó keserűséget.
-
ha aggódik a padlizsán elszíneződése miatt, miután lefagyasztották és felolvasztották, akkor blanch azt idő előtt. Ez opcionális – a blanching nem befolyásolja a padlizsán ízét., A blancheléshez egyszerűen forraljuk fel a padlizsánt vízben a tűzhelyen körülbelül három-négy percig, majd azonnal hűtsük le jégfürdőben. Nyomja össze, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.
-
(opcionális) süssük meg a padlizsánt, ha akarod.
-
akár úgy döntött, hogy blanch és / vagy sütni a padlizsán, akár nem, a következő lépés az lesz, hogy a flash freeze. Kezdje úgy, hogy a szeleteket egy sütőlapra helyezi egy rétegben., Ez megnehezíti számukra, hogy együtt maradjanak.
-
fagyasztható hat-nyolc órán keresztül a sütilapon.
-
Ezután helyezze el a fagyasztott padlizsándarabokat egy fagyasztó-biztonságos tartályba, például műanyag zacskóba vagy Vákuumcsomagoló zsákba. Soha ne használjon üvegtartályokat.
Megjegyzések
- ha szabványos fagyasztózsákot használ, csak győződjön meg róla, hogy a lehető legtöbb levegőt távolítja el., Ez megakadályozza a fagyasztó égését. A vákuum lezárt zsákok általában a legjobban működnek, de nedvességet vesznek ki a padlizsánból – ezért tartsa ezt szem előtt.
- Ha úgy dönt, hogy csomagolja a padlizsán fagyasztó-biztonságos konténerek, csak hagyja ½ inch headspace tetején, hogy a padlizsán szoba bővíteni, ahogy lefagy.
- mindig egyértelműen jelölje meg azt a dátumot, amikor megfagyta, hogy megtudja, mennyi ideig volt a padlizsán a fagyasztóban.
- ha úgy érzi, szuper szervezett, akkor is külön a padlizsán szelet darab műanyag csomagolást., Ez lehetővé teszi, hogy könnyen elkülönítse a szeleteket egymástól, amikor eltávolítja őket a tartályból. Nagyszerű ötlet, ha egyszerre csak kis mennyiségű padlizsán használatát tervezi.
div>
lefagyaszthatja a rántott padlizsánt is?
biztos lehet! Ugyanazokat az utasításokat fogja követni, mint fent a szeleteléshez és a blansírozáshoz. A vaku fagyasztási lépése előtt azonban hozzá kell adnia a kenyeret.,
ehhez kezdje azzal, hogy három tojást dobál egy kis tálban. Egy külön tálban adjunk hozzá zsemlemorzsát és fűszerkeverék fűszereket.
merítse a padlizsán szeleteket a tojásba, majd a kenyérlángkeverékbe.
helyezze őket a sütilapra egy rétegben, villogjon be, majd csomagolja újra fagyasztószekrénybe.,
ez Itt a morzsa keverék:
- 1 tk só
- ½ tk bors
- 2 tk olasz fűszerkeverék
- ½ tk majoránna
- 1 csésze zsemlemorzsa
- 3 tojás
A Fagyasztott Padlizsán
Padlizsán tart a fagyasztóba körülbelül 9 hónap, tábornok, de padlizsán tárolt vákuum-lezárt zsákok utolsó 14 hónap.
Ez minden, ami van! Fagyasztás padlizsán könnyű, és ez egy fantasztikus módja annak, hogy megőrizze a betakarítás, amíg a következő alkalommal a növények kezdenek termelni nagy, bőséges mennyiségű ezeket a finom zöldségeket.,
ha más ötleteket keres a padlizsán megőrzésére, győződjön meg róla, hogy további megőrzési ötletekkel nézze meg cikkünket.
háztulajdonos. 22 hektárján csirkéket és méheket nevel, nem is beszélve arról, hogy sokféle zöldséget termel.,