élvezi a főtt húst, amíg csak ritka vagy közepes ritka? Rendben van, ha nem vagy a jól elkészített hús rajongója. Nem kell feladnia a kedvelt módon elkészített ételek élvezetét. De tudnia kell a legbiztonságosabb módot az enyhén főtt hús ízesítésére.
mi a hőmérséklet?
az élelmiszer-hőmérő az élelmiszer-biztonsági eszköztár legfontosabb eszköze. Ez az egyetlen módja annak, hogy a hús biztonságos belső hőmérsékletre készüljön, amikor a káros élelmiszerbaktériumok, például a szalmonella és az E. coli elpusztulnak., Ha nem pusztul el, ezek a baktériumok súlyos betegséghez vagy esetleg halálhoz vezethetnek. Az azonnali leolvasású élelmiszer-hőmérő olcsó,csak néhány másodpercet vesz igénybe. Felbecsülhetetlen, ha megakadályozza az ételmérgezést.
próbálja ki a” Goldilocks ” megközelítést
jól sikerült az út? Nem kell törekednie a jól elkészített húsra, hogy biztonságos legyen enni-kivéve, ha természetesen úgy tetszik. A jobb megközelítés egyszerűen ellenőrzi a hús hőmérsékletét, hogy biztosítsa, hogy nem alulfőzött vagy túlfőzött., Végül, egy élelmiszer hőmérő segít garantálni, hogy a főzés hús, amíg a “just-right” doneness a juiciness és deliciousness.
Vigyázat: érzékei félrevezetőek lehetnek
érzékei fontos szerepet játszanak annak eldöntésében, hogy milyen ételeket kell enni. Ne támaszkodjon azonban kizárólag az érzékeire annak meghatározására, hogy a hús biztonságosan főzött-e. A szín és a textúra nem megbízható mutatói a megfelelően előkészített húsnak. A kutatás ezt megerősíti. Pontosabban, a barna szín, a szilárd textúra vagy a tiszta gyümölcslevek nem számítanak a biztonság meghatározására vagy megerősítésére., Hasonlóképpen, a rózsaszín szín nem feltétlenül jelenti azt, hogy a hús alulfőzött. Az élelmiszer-hőmérő biztosítja a végső választ a megfelelő donenessre.
A ritka
– re vonatkozó szabályok A ritka vagy közepes ritka hús biztonságos-e valaha enni? Ha marhahús, borjúhús, sertés vagy bárány őrölt,a válasz nem. Ez elsősorban azért van, mert az őrlés folyamata potenciálisan káros baktériumokat vezethet be a hús felületén a földi húsba. A földi húsnak belsőleg el kell érnie a 160°F — ot-legalább a közeg gazdagságát. (A darált pulykával vagy csirkével készített edényeknek 165°F belső hőmérsékletet kell elérniük.,)
Ha a friss hús steak, sült vagy chop, akkor igen-közepes-ritka lehet biztonságos. Ez azt jelenti, hogy a húsnak belsőleg el kell érnie a 145°F-ot, és három vagy több percig kell állnia a vágás vagy a fogyasztás előtt. Sajnos, még akkor is, ha az ételek kedvelik, nincs mód garantálni a ritka hús biztonságát. Ez azt is jelenti, hogy a nyers hús élvezeteket, például steak tatár vagy marhahús carpaccio, nem tekintik biztonságosnak, különösen azok számára, akiknek nagyobb az ételmérgezés kockázata. Terhes nőknek, gyermekeknek, idősebb felnőtteknek és legyengült immunrendszerrel rendelkező embereknek kerülniük kell az összes nyers és nem főtt húst.,
az alsó sor
az élelmiszer íze és az élelmiszerbiztonság kéz a kézben jár. Használjon élelmiszer-hőmérőt, hogy biztosítsa a hús alapos elkészítését. És akkor élvezheti … alaposan.