Nemzeti csokoládé napja október 28-án, hétfőn! Miért nem ünnepel a világ egyik legjobb csokoládéval? Be GAYOT.com a Top 10 csokoládéból álló listán svájci, belga és francia úttörőkkel, valamint modern kézműves csokoládéval találkozhat, akik olyan összetevők hozzáadásával újítanak fel, mint a szalonna. Mmmmm, szalonna. Mmmmm, csokoládé.,
Amedei
(Amedei)
az emberek meglepődtek, amikor Anthony Bourdain jó& Evil chocolate bar debütált 2012-ben több mint $100 egy font, de Amedei Venezuelai-a beszerzett Porcelana bár már több mint 160 dollár / font súlyú. Cecilia Tessieri-a világ kevés női csokoládéjának egyike – a világ legdrágább csokoládéját készíti., Az 1990-es nyitás óta a toszkán székhelyű amedei márka hozzájárult egy 27,000 dolláros cupcake-hez Dubaiban, valamint egy 1,000 dolláros fagylalthoz A New York Serendipity-ben. Tessieri eklektikus Vonalú pralint is készít, a töltött csokoládé bonbonokat, amelyek elsősorban arra ösztönözték, hogy üzletbe LÉPJEN, valamint kiváló bárokat, mint például a Cru Madagascar Extra étcsokoládé (70 százalék) vagy a Chuao bár (70 százalék). De alkotásai nem a költségvetés-tudatosak!,
pick: Porcelana Chocolate Bar
Leonidas
(Leonidas)
a csokoládék sora nemzetközi szerelmi viszonyban kezdődött. Miután 1910-ben a Brüsszeli Világkiállításon debütált győztes pralinéjával, a görög-amerikai Leonidas Kestekides beleszeretett egy helyi belga lányba, és egy teaszobát nyitott Gentben., Miután pralinéi 1913-ban ismét aranyat nyertek a Ghent Világkiállításon, Leonidas a “guillotine window” kirakatából kezdett csokoládét árulni, majd a brüsszeli és Blankenberge-I teaházakra bővítette működését. Ma a Leonidas világszerte több mint 1500 kirakatban ad el csokoládét, de a termékeny márka szerény kezdete soha nem túl messze van — a” demokrácia a csokoládéban ” mottója, ami azt jelenti, hogy a jó dolgokat nem csak a gazdagok számára tartják fenn. A puristák értékelni fogják a tablet Noir bárját, amely 70% kakaót tartalmaz.,
pick: Tablet Noir
Bovetti
kiváló minőségű csokoládé Afrikából? Csokoládé korianderrel és édesköménnyel? Az egész akkor kezdődött, amikor Valter Bovetti olasz csokoládéművész 1994-ben a franciaországi Aubazine-ba költözött, hogy debütálja a körmök és szerszámok alakú csokoládés cukorkáit. 2006-ban, Bovetti, majd öt ember csokoládé-döntéshozók látogatott Sao Tome, egy Afrikai sziget a Guineai-Öböl partjainál Gabon a “csokoládé-sziget”, amely inspirálta őket, hogy talált egy fair trade association nevű Roca Kakaó., A szervezet tizenkét ültetvényre vásárolt betakarító berendezéseket, és 120 alkalmazottjuk megélhetését biztosította. Ebből a babból, az első afrikai kakaóültetvény helyén, Bovetti kiváló minőségű, egyetlen eredetű bárjába kerül. A cég kézműves lenyűgöző gyűjteménye több, mint 150 különböző fajta csoki, ahonnan összetevők, mint a gyömbér, levendula szirom, vagy az igazán kalandos, szárított paradicsom, chili. Egyéb sós-édes termékek közé tartozik az Apéritif csokoládéval bevont édeskömény, ánizsmag, rozmaring, koriander és mustár.,
pick: kristályosított rózsaszirom sötét csokoládé bár
Valrhona
(Valrhona)
Valrhona, a csokoládé Rolls Royce-ja 1922 óta készít couvertúrákat (magas kakaótartalmú csokoládék). Franciaország Rhône-völgyéből Valrhona borvidékének hatása félreérthetetlen. Az egyes Valrhona cru (single origin bar) címkéjén a bab terroir neve szerepel, ezek közül a legexkluzívabb a szüreti egyetlen származási sáv, amelyet korlátozott mennyiségben értékesítenek a terméshozam szerint., Valrhona azt is javasolja, bor párosítások célja, hogy ki a “jegyzetek” minden csokoládé összetett íz profil. A csokoládé gyöngytől a kóstoló négyzetekig a márka nec-plus-ultra csokoládé bár választéka elérhető a speciális élelmiszerboltokban.,
pick: Gran Couva – 2012 Vintage Single Origin Bar
Michel Cluizel csokoládék
(Michael Cluizel)
1948-ban Michel Cluizel átvette családja cukrászdáját Normandiában, Franciaországban, ahol az utazók még mindig állományban, hogy megtanulják a titkait csokoládé-készítés az ő “Chocolatrium.”2012-ben Cluizel megnyitotta a második Chocolatriumot; Nyugat-Berlinben, New Jersey-ben. (Az egyetlen amerikai üzlet a manhattani üzletük.) Európai és amerikai csokoládé látogatói (vagy ez a Chocolatria?,) vagy sétált keresztül a csokoládé létrehozásának folyamata, valamint a történelem, a Cluizel márka, felajánlott egy sneak peek a Cluizel műhely, akkor ünnepe fantáziadús bonbon, mint a karamell gomba, “kapucsínót” tele van a kávé ganache, valamint macarolats — mandulás csók különböző ízű bevonatok, illetve tömések.
pick: Mokaya 66% étcsokoládé
Scharffen Berger
(Scharffen Berger)
John Scharffenberger, aki már nagy név a borvilágban, 1997-ben úgy döntött, hogy kipróbálja a kezét kézműves csokoládéfőzésben., Egy vintage Német melangeur-egy gép, amely lassan őröl kakaóbab egy csokoládé likőr-és személyesen mintavétel bab több mint 150 nemzetközi kakaó gazdaságok, ő és partnere Robert Steinberg arra törekedett, hogy a hagyományos európai csokoládé kivitelezés az államok, büszkén hangsúlyozva kakaó tartalom a bárok címkéjén — az első amerikai csokoládékészítők. A San Francisco-i csapat 50 év alatt lett az első amerikai bab-bár gyártó., Most a Hershey család tagja, Scharffen Berger szerény, de remek választékot kínál a boltokban értékesített bárokból és kóstoló terekből, mint például a teljes ételek, beleértve a ropogós tejcsokoládét tengeri sózott mandulával.
A pick: 62 százalék Kakaó Mokka Csokoládé
Republica del Kakaó
(Republica del Cacao)
a Látogató a Republica del Kakaó kell minden csokimániások bakancslistámon! A választás közül a legfiatalabb cég, a Republica del Cacao egy Ecuadori csokoládé cég, amelyet 2004-ben alapítottak., A márka az ecuadori Manabí, Los Ríos és El Oro régióiban elsősorban családi gazdaságokban termesztett őshonos Arriba cacao növények megőrzésére irányuló erőfeszítésből jött létre. A Republica del Cacao hírnévre tett állítása az egyetlen eredetű étcsokoládé bár, amelyet csak kakaóval, cukorral és kakaóvajjal készítettek, lehetővé téve, hogy az egyes régiók csokoládéjának összetett ízei magukért beszéljenek. A cég olyan italokba is belevágott, mint a forró kakaó, a kávé és a csokoládé – és kávéízesítésű likőrök.,
a pick: Single Origin Bar
Lindt& Sprungli
(Lindt)
a tudás “conching.”Mielőtt Sprüngli & fia 1845-ben megjelent a helyszínen, a csokoládét főleg italként élvezték. A svájci úttörők előkészítették az utat a jövőbeli cukrászok számára a világ első csokoládé cukorkáinak készítésével., Nem sokkal később a cég együttműködött Rodolphe Lindt Svájci cukrász, a conching módszer feltalálójával, amely ma is a csokoládé készítésének sarokköve. Ez az órákig tartó kavargó folyamat kakaóvajat tartalmaz a kakaómasszába, ami sima “olvadó csokoládét” eredményez, amelyet könnyű formázni. Ma a Lindt & A Sprüngli elsöprő csokoládé menüt kínál. Kedvenceink közé tartozik a kiválóság 85 százalék Kakaóbar és Excellence Intense Orange Bar., Régebben Lindt bárokat kellett importálnunk Európából, de manapság mindenütt jelen vannak, szupermarketekben és áruházláncokban értékesítik őket.
pick: Excellence 85% Cocoa Bar
Soma
(Soma Chocolatemaker)
ki gondolná, hogy a kanadai csokoládé dicséretét énekelnénk? Soma, amely 2003-ban kezdődött, úgy írja le magát, mint egy helyet, ahol “enni, inni, és imádják a csokoládét”. A látogatók megtapasztalhatják a kis tételes csokoládé-alkotó közel a mikro-gyár a Toronto üzlet telephelyén., Étlapjuk lenyűgöző látványt nyújt az észbontó kreativitásból, mint például a” Sparky ” Gianduja pralines, Pop Rocks, Gooderham Worts Whisky szarvasgomba és a 8 éves balzsamecet szarvasgomba. Bárok állnak rendelkezésre téglalap vagy kör alakú-Soma csokoládé lehetséges világ bárok jönnek 200 gramm túlméretezett lemezek, mint például a “rubin piros” bár tetején vad cseresznye, áfonya, szeder, porított Sumac por. Ó, Kanada!,
pick: Black Science 70% Madagascar Bar
Vosges
(Vosges Haut Chocolat)
az emberek szeretik a csokoládét. Az emberek szeretik a szalonnát. A Vosges alapítója, Katrina Markoff úgy döntött, hogy feleségül veszi a kettőt, Mo szalonnás cukorkái pedig születtek. Choco-bacon palacsinta mix, szarvasgomba, karamell toffees hamarosan követte, amivel a Chicagói székhelyű cég a térképen., A kísérleti csokoládé úttörője, aki a párizsi Le Cordon Bleu-ban edzett, kedvenc édességünket curryvel ötvözi a Naga bárjában, valamint gyömbérrel, wasabival és fekete szezámmaggal a Black Pearl bárban. A szeszélyes receptjeit Los Angeles-i, Las Vegas-i, New York-i és Chicagói butikokban találja.
a pick: Mo Bacon Bar
Több Gayot
Anthony Bourdain ‘ s $100-A-Font csokoládé
A Csokoládé egészségügyi előnyei
további csokoládé vélemények
csokoládé és desszert szakácskönyv vélemények