anyám Egyik legemlékezetesebb rotis ez aloo roti – egy kenyér töltött paprikás krumplit. A másik Kába az ő Dhal puri (tudom srácok, Én kiküldetés recept hamarosan, ígéret). Mi általában volt ez mellett valamilyen curry étel. A tölteléket egyszerűen kevés összetevővel ízesítették: vajjal, sóval, forró borssal, geerával és kagylóval., Annyira finom volt, és anya pontosan tudta, hogyan kell ízesíteni, hogy ne versenyezzen a curryvel.
Ez az aloo roti egy változata az indiai, Aloo Paratha, amely egy kicsit vastagabb, ropogós a külső, és nem tartalmaz semmilyen kovász szerek. Olvassa el itt, és kap egy receptet itt.
volt néhány jellemző anyám verziójára:
- hihetetlenül puhák és vékonyak voltak. Bár töltött, soha nem volt túlnyomórészt tésztás.
- nem volt túl sok sötétbarna folt. Enyhén meggyújtotta őket, hogy ne tegye túl a tésztát.,
- kis méretűek voltak, középről szélre burgonyával töltötték.
ami vicces volt anyámmal kapcsolatban, az az, hogy nem szerette az aloo roti ízét – bármelyik aloo roti. Nem tudtam elhinni, hogy nem szereti ezt a rotit, mivel ő teszi a legjobbat a családunkban. Mindig egy egyszerű paratha-t készített magának, míg a többiek élvezték ezt a burgonya verziót. Apám és én paprikaszószt szórtunk a rotira, feltekerjük és leöntjük. Ez volt az egyik kedvenc roti típusom, de ritkábban volt, mint dhal puri., Jó volt, hogy nem volt ez minden alkalommal, ez adott nekem valamit, hogy előre, amikor ő tette, hogy. Mint sok étel, amelyet most szakács a saját családomnak, megtanultam ezt a receptet az anyukámtól.
bármilyen típusú töltött lapos kenyér készítése kissé trükkös lehet. Legyen óvatos, hogy a tölteléknek nincs csomója, különben átszúrja a tésztát. Magának a roti tésztának hajlékonynak kell lennie, és elegendő mozgással kell rendelkeznie ahhoz, hogy a töltelékkel megnyúljon. Végül ezt a rotit a töltelék után azonnal meg kell főzni, különben a tészta túl sokat fog pihenni., Amikor ez megtörténik, a tészta nagyon puha lesz, és nagyobb valószínűséggel szakad meg, amikor gördül. Nézze meg az alábbi tippeket, hogy megkapja ezt a roti-t!
használjon bármilyen típusú burgonyát. Vörös burgonyát használtam, mivel általában krémesebbek. Ízesítsd meg a keveréket és kóstold meg.
itt kaphat teljes paratha roti receptet.
töltsön meg minden tésztagolyót burgonyakeverékkel, 2-3 evőkanál elegendő.,
kissé laposodik a gördülés előtt. Ellenkező esetben a tésztát a gördülőcsapból túl nagy nyomással felszakíthatja. Használjon sok lisztet a felületén, hogy a tészta ne tapadjon-más módon a roti elszakadhat.
készítse el sajátját:
anya aloo roti egyszerűen ízesített, de ezt a sajátját a töltelék összetevőinek megváltoztatásával teheti meg. Add hozzá, amit szeretsz!,
- zöld vagy piros chili
- hagyma
- egyéb szárított fűszerek-paprika, garam masala stb.
- koriander, petrezselyem vagy bármely más gyógynövény
- reszelt gyömbér
- forró paprika szósz
tippek:
- a Burgonyakeveréknek simanak kell lennie ahhoz, hogy gördüléskor ne szúrja át a roti tésztát. Burgonyapürével vagy villával, hogy a burgonyát a lehető legegyszerűbbé tegye.
- a töltelékben lévő vaj puha és sima marad.
- a burgonyát bőrrel felforralhatjuk, majd a burgonya főzése után eltávolíthatjuk., Azonban úgy találom, hogy ez így túl sok munka, és égeti az ujjaimat, amikor meg kell hámoznia a bőrt. Inkább peeling, aprítás, forralás, majd mashing.
- az ilyen típusú rotit nem kell rázni/tapsolni, hogy felszabadítsa a légzsebeket, mint például a paratha / oil roti. Főzés után egymásra rakja a roti-t. Hűtés után hűthető.
- a töltésnek a tésztához viszonyított arányának pontosnak kell lennie ahhoz, hogy a töltés szélekre terjedjen. Ez jön a gyakorlat.
- a tészta olajozása a töltelék behelyezése előtt segít a töltés elterjedésében.,
- kissé simítsa meg a Töltött tésztát, mielőtt kihúzza. Ez segít megakadályozni, hogy felrobbanjon., só
- 1 teáskanál pirított köménymag (geera)
- 2-3 szár scallions, vékonyra szeletelve
- 1-2 wiri wiri bors, magok eltávolítva (vagy scotch bonnet)
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva (opcionális)
- 3 1/2 csésze univerzális liszt
- 2 1/2 tk sütőpor
- 1/2 tk só
- 1 teáskanál növényi zsiradék
- 1 1/4 csésze meleg víz a dagasztás (több, ha szükséges)
- a lisztből, portalanítás
- Olaj a főzéshez roti
Utasítás
- Szitál liszt, sütőpor, só együtt., Dörzsölje a rövidítést a lisztkeverékbe, amíg kis bitek nem alakulnak ki.
- adjunk hozzá vizet egy kicsit egy időben, majd gyúrjuk egy puha sima labdát.
- dörzsölje egy kis olajat a tésztagolyó tetejére, hogy megakadályozza a törést. Fedjük le nedves papírtörlővel. Hagyja a tésztát legalább 45 percig pihenni.
- hámozza meg és aprítsa meg a burgonyát. Forraljuk, amíg át nem főzünk, de nem túl puha.
- engedje le a burgonyát, majd azonnal keverje hozzá az összes összetevőt. A burgonyának simanak kell lennie, csomók nélkül. Ízesítés és ízesítés.,
- ossza tésztát teniszlabda méretű darabokra.
- mindegyik tésztagolyót egyenként simítsa le. Dörzsölje egy kis olajat a tésztára, adjon hozzá 2-3 evőkanál burgonya tölteléket, majd zárja le. Helyezze a lisztezett edénybe, fedje le nedves papírtörlővel, hogy a kéreg ne keletkezzen. Teljes folyamat, amíg az összes tésztát vagy burgonyát nem használják.
- szakács roti azonnal. Melegítse a tawah-t vagy az öntöttvas serpenyőt közepes hőre. Roll minden tésztát labdát 1/4 hüvelyk vastagságú.
- helyezze roti-t a tawah-ra vagy a serpenyőre szakácsra. Miután a roti apró buborékokat mutat, fordítsa át a másik oldalra, majd kefével olajjal., Fordítsa vissza az első oldalra, majd kefével olajjal. Ne engedje, hogy nagyon sötétbarna foltok alakuljanak ki, mivel ez merev rotit eredményez. Távolítsa el a roti-t a hőtől,rakja egymásra.
https://www.alicaspepperpot.com/aloo-roti-potato-stuffed-flatbread/