ismeri az étterem eladott áruk költségét? Kellene.
egy sikeres étterem vagy bár üzemeltetése a számviteli elvek alapos megértését igényli. Az eladott áruk költsége, vagy fogaskerekek, olyan integrált mérés, amely segít a vendéglőnek növelni az étterem értékesítését, valamint biztosítani az étterem vagy a bár jövedelmezőségét.
A fogaskerekek kiszámítása szintén fontos lépés az étterem élelmiszerköltségének és az öntési költségének megállapításában., Ez a két szám azt mutatja, a teljes százalékos egy étterem költségek, amelyek szentelt élelmiszer-ital leltár. Fontos megtanulni, hogyan kell kezelni az éttermi üzleti költségeket. Ezek nélkül a mérések nélkül egy sikeres vállalkozás működtetése szinte lehetetlen, így az étterem meghibásodási arányának egy része lesz.
végigfuttatjuk az eladott áruk költségét, hogyan mérjük meg, és megadjuk önnek a sikerhez szükséges eszközöket.
mi az eladott áruk költsége?
az eladott áruk költsége a termék előállításához használt összes anyag vagy összetevő összköltsége., A fogaskerekek nem tartalmaznak más működési költségeket, mint például a közművek, a bérek vagy más általános költségek. Ezeket a költségeket külön mérik, és a fogaskerekekkel együtt használják fel egy étterem elsődleges költségének és más fontos mutatóknak a megállapításához. A fogaskerekek mérése lehetővé teszi a vendéglők számára, hogy nyomon kövessék az összetevőkre fordított kiadásaikat, és szükség szerint módosítsák a vásárlást vagy az árazást.
mi az ára eladott áruk egy étteremben?
az étteremben értékesített áruk költsége az adott időszak alatt értékesített összes ital és élelmiszer előállításának költsége. A fogaskerekeket nem mérik minden egyes eladott étel vagy ital esetében., Ez túl nehéz és időigényes lenne. Ehelyett a teljes készletszámot használják a fogaskerekek kiszámításához.
az eladott áruk átlagos költsége étterem: Ipari Átlag
az éttermi ágazatban értékesített áruk átlagos költsége változó, de az eladott áruk költsége a bevétel 28-32% – a. Ez a tartomány elsősorban két tényezőtől függ.
- egy vállalkozás mérete. Mivel a kisebb vállalkozások nem tudnak ömlesztve vásárolni és tárolni a készleteket, nem tudják kihasználni a mennyiségi kedvezményeket., Továbbá a kisebb vállalkozások nem tudják ezeket a magasabb költségeket magasabb árak formájában továbbhárítani ügyfeleikre.
- az élelmiszer értéke. Ha magas áron értékesíti az ételeket, akkor valószínűleg drága összetevőket használ, ami magasabb fogaskereket eredményez. Ez nem mindig rossz dolog, mivel az ezekből az ételekből származó teljes bevétel és nyereség is magasabb, mint az olcsóbb. Ezért fontos, hogy a vonat a személyzet, hogyan upsell.
hogyan kell kiszámítani az eladott áruk költségeit
az éttermekben értékesített áruk költségeinek kiszámításához tudnia kell, hogyan kell leltárt készíteni., A fogaskerekek mérésekor kétszer fog leltárt készíteni. Egyszer a leltáridőszak elején (más néven kezdő leltár) és egyszer a végén (záró leltár). Az adott idő alatt megrendelt leltárt is figyelembe kell vennie (fogadott leltár). Ezeknek a számoknak az alábbi képletbe történő csatlakoztatása tudatja Önnel a felhasznált leltár mennyiségét.,
az eladott áruk költsége képlet
az eladott áruk költsége képlet:
kezdő készlet + kapott készlet – záró készlet = fogaskerekek
az eladott áruk éttermi költsége táblázatkezelő
kiszámíthatja az étterem eladott áruk költségét is eladott táblázatkezelő.
Miután letöltötte, szerkesztheti a cellákat, majd elvégzi a számításokat az Ön számára. Adja meg a termékeket a kezében a kezdő-befejező készletből, valamint az adott hónapban kapott összes készletből., Látni fogja egy példát egy étkező leltár referencia. Miután megértette, hogyan működik, próbálja meg beírni a saját készletszintjét.
az eladott áruk költsége példa
mindezek a képletek és táblázatok kissé zavaróak lehetnek, ezért csatlakoztassunk néhány számot a tisztázáshoz. Kezdjük egy általános példával, és az alábbiakban egy iparágspecifikusabbat használunk.
Ha egy kaliforniai szőlőültetvény tudni akarja az eladott áruk költségeit, meg kell vizsgálniuk a készletszintjüket., Tegyük fel, hogy a hónapot 15,000 dollár értékű leltárral kezdték. További 3000 dollárnyi leltárt vásároltak, és 8000 dollárral zárták a hónapot.
a Változó Bontás:
- Elején Leltár: $15,000
- Kapott Leltár: $3,000
- Befejezés Leltár: $8,000
annyit kell tenned, plug ilyen számokat a praktikus képlet, hogy megtalálja a szőlőben van FOGASKEREKEK.,
az eladott áruk költsége= $15,000 + 3,000 – $8,000
az eladott áruk költsége = $10,000
a szőlőültetvény által értékesített borban felhasznált szőlőre és egyéb összetevőkre fordított pénz összege 10 000 dollár. Most, hogy tudják ezt a számot, használhatják a borjelölés meghatározásakor.
az eladott áruk költsége éttermi példa
határozzuk meg részletesebben, és használjunk egy példát, amely relevánsabb egy étteremben vagy bárban.,
ebben a forgatókönyvben jobban meg szeretné érteni a készlethasználatot a múlt hónapban. A hónap első napján 5000 dollárnyi maradék készlete volt, beleértve a húst, a zöldségeket, a fűszereket és egyéb összetevőket. Minden, ami étkezés vagy ital készítéséhez szükséges.
a hónap folyamán további $2,500 leltárt rendelt, és a hónapot $2,100 értékű leltárral zárta le.
változó bontás:
- kezdő készlet: $5,000
- kapott leltár: $2,500
- vége leltár: $2,100
vissza a képletbe megyünk.,
az eladott áruk költsége= $5,000 + 2,500 – $2,100
az eladott áruk költsége = $5,400
div>
azt találjuk, hogy a múlt hónapban az étterem áruköltsége 5,400 dollár volt. Ez azt jelenti, hogy 5400 dollárnyi húst, zöldséget és egyéb hozzávalót használt a múlt hónapban eladott ételekben és italokban. Összehasonlítva ezt a bevétel lehetővé teszi, hogy megértsék a haszonkulcs, hogy jobb döntéseket. Gyakran csökkentheti a fogaskerekeket a menütervezés átfogásával.,
ez néhány jó számvitel
most, hogy tudja, hogyan kell kiszámítani az eladott áruk költségét, akkor használja ezt az információt, hogy jobb döntéseket. Fogaskerekek is jelentős része a prime cost, amely az egyik legfontosabb mérőszámok meghatározására használt üzleti tervek. Ez hatással van az étterem mérlegére is, ezért maradjon rajta, hogy elkerülje a veszteségeket.
a nyereséges vállalkozás fenntartása azt jelenti, hogy célokat kell kitűzni, és szükség szerint módosítani kell a terveket és az árakat., Például, ha alkoholos italokat árul, az eladott áruk költségét felhasználhatja a sör árainak és az alkohol árainak meghatározására. Ez is segít beállítani az egyéni ár egy pohár bor, valamint az ár egy borosüveg. Ez valóban egy fontos tényező minden üzleti döntések.