Táplálkozási szokások, minták, amelyek elősegítik a felesleges glükóz (cukor) a vérben (hiperglikémia), a többlet inzulin a vérben (hyperinsulinemia), majd a felesleges testzsír is növeli a kockázatot, több krónikus betegségek, beleértve a 2-es típusú cukorbetegség, szív-érrendszeri betegség, a rák.
az elfogyasztott élelmiszer glikémiás indexétől, valamint az élelmiszerben vagy étkezésben lévő szénhidrát mennyiségétől függ, hogy egy adott étel vagy étkezés mennyi vércukorszintet emel., Íme néhány meghatározás, amely egyértelműbb lehet:
- a glikémiás Index annak az aránya, hogy mennyi vércukorszint emelkedik a rendelkezésre álló szénhidrát standard mennyiségének fogyasztása után a kontrollhoz képest (általában glükóz vagy fehér kenyér).
- a glikémiás terhelést úgy számítják ki, hogy az élelmiszer glikémiás indexét megszorozzák a grammban elfogyasztott szénhidrát mennyiségével.
- az étkezés glikémiás terhelését az összes fogyasztott élelmiszer glikémiás terhelésének összegzésével számítják ki.,
sok kutatást végeztek az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek fogyasztásának hatásának tanulmányozására a magas glikémiás indexű élelmiszerekhez képest.
Livesey et al (2008) használt meta-elemzés, valamint a meta-regressziós megvizsgálni az adatokat 45 prospektív vizsgálatok határozzák meg a végeredményt helyettesítik alacsony glikémiás étel magas glikémiás élelmiszerek, valamint a hatása glikémiás index pedig glikémiás terhelés éhgyomri vércukorszint, valamint az inzulin vércukorszint, valamint a testsúly. A következő bekezdések részletes információkat tartalmaznak arról, hogy mit fedeztek fel ezek a kutatók.,
vércukorszint
az adatokat a meta-analízis 36 vizsgálatából elemezték, és kimutatták, hogy az alacsony glikémiás indexű étrend jelentősen csökkenti az éhomi vércukorszintet a glikémiás index csökkenésével arányosan. Szinte minden alacsony glikémiás indexű élelmiszer jó rostforrás, Ezért, mivel az étrend glikémiás indexe csökkent, a rost mennyisége nőtt. Megállapítást nyert, hogy mind a glikémiás terhelés csökkenése, mind a rost növekedése fontos volt az éhomi vércukorszint csökkentésében., Csökkentett glikémiás terhelés érhető el egyszerűen csökkenti a szénhidrát-tartalmú élelmiszerek, amelyek fogyasztják, és/vagy beleértve az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek és a növekvő rost. Megállapítást nyert, hogy az éhomi vércukorszint csökkenését jobban sikerült elérni az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek (például a bab) bevitelével, nem pedig a glikémiás terhelés csökkentésével a szénhidrátbevitel csökkentésével.
a glikált fehérjék (fruktozamin és HbA1c) vérkoncentrációja tükrözi a teljes vércukorszint-szabályozást., A 36 vizsgálatból tizenöt információt szolgáltatott a fruktozamin és / vagy a HbA1c koncentrációkról. Ezek a vizsgálatok azt mutatták, hogy a vércukorszint általános kontrollja erősen kapcsolódik az étrend glikémiás indexéhez és glikémiás terheléséhez, valamint az elfogyasztott rost mennyiségéhez. Azt javasolták, hogy a vércukorszint optimális szabályozása akkor érhető el, ha az étrend glikémiás indexe < 45, a glikémiás terhelés < 100g naponta, és a rost bevitele ≥ 25g naponta.,
inzulin
a szövetek glükózfelvételének elősegítéséhez szükséges inzulinmennyiség (inzulinérzékenység) a vércukorszint szabályozásának fontos szempontja. A 45 vizsgálat közül tizennyolc az inzulinérzékenység méréséről számolt be. A 18 vizsgálat során átlagosan 20% – kal javult az inzulinérzékenység, amikor alacsony glikémiás indexű élelmiszereket helyettesítettek a magas glikémiás indexű élelmiszerekkel., Egy csökkenése inzulin koncentráció a böjt vérmintákat a váltás a magas alacsony glikémiás index diéta találták meg, csak ha az alany hyperinsulinemia (magasabb, mint a normál inzulin szintje a vérben keringő). A cukorbetegek inzulinérzékenysége 25%-kal, a 2-es típusú cukorbetegek inzulinérzékenysége 12% – kal javult. A normál testsúlyú egyének nem értek el szignifikáns javulást az inzulinérzékenységben, míg a túlsúlyos és elhízott egyének 14% – kal javultak az inzulinérzékenységben.,
együttesen, az emberek, a 2-es Típusú cukorbetegség (de nem azok, akik 1-es Típusú diabetes) várható javulás az inzulin érzékenységet a váltás a magas glikémiás index diéta, hogy alacsony a glikémiás index étrend.
testtömeg
a túlsúlyos és elhízott egyének aránya az Egyesült Államokban folyamatosan növekszik. Ma a felnőtt lakosság több mint 67% – a túlsúlyos vagy elhízott (NIH, NHANES 2009-2010)., Az elhízás és a túlsúly évente több mint 300 000 halálesetet jelent Észak-Amerikában (McGinnis, 1993; Allison, 1999), és a felesleges testzsírral kapcsolatos orvosi költségek a becslések szerint meghaladják az évi 147 milliárd dollárt (CDC). A felesleges testzsírral kapcsolatos költségek nagy része a 2-es típusú cukorbetegséggel, a szívbetegséggel és a magas vérnyomással kapcsolatos (Wolf & Colditz, 1998).
huszonhárom tanulmány vizsgálta a testtömeg változásait, amelyek akkor fordultak elő, amikor az alanyok magasról alacsony glikémiás indexű étrendre változtak., Magától értetődik, hogy a testtömeg csökkenése csak akkor fordulhat elő, ha csökken az energiabevitel. Átlagosan a glikémiás terhelést 17 g/nappal csökkenteni kell, mielőtt a fogyás bekövetkezne. Az állandó testsúlycsökkenést addig nem jelentették, amíg a glikémiás terhelés >42G/nap értékkel nem csökkent. Ha a glikémiás terhelés csökkenése a magas glikémiás indexű élelmiszerek alacsony glikémiás indexű élelmiszereinek helyettesítésével kevesebb szénhidrátot eredményezett (ezért alacsonyabb energiabevitel), fogyás történt., Az egyetlen jelentős tényező a fogyás volt a csökkent glikémiás terhelés és a kalóriabevitel; változások a zsír, fehérje, és rost bevitel előforduló helyettesítésével alacsony glikémiás indexű élelmiszerek magas glikémiás indexű élelmiszerek nem tudta megmagyarázni a fogyás.
nyilvánvaló, hogy ha a babfogyasztás növelhető lenne, és ha a testtömeg ezzel összefüggő csökkenése lenne, a közegészségügyi előny óriási lenne. Mivel a növekvő babfogyasztás nem növeli az étrend költségeit, nehéz elképzelni egy költséghatékonyabb beavatkozást.,
bab, glikémiás index és glikémiás terhelés
a Livesey (2008) tanulmánya nagyon erős bizonyítékot szolgáltat arra, hogy az alacsony glikémiás indexű étrend (< 45), alacsony glikémiás terhelés (<100 g egyenérték naponta), és több mint 25 g / nap rost segít normalizálni a vércukorszintet, a vér inzulin, valamint a testsúly. A vércukorszint, a vér inzulin és a testtömeg szabályozása viszont csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség és a szív-és érrendszeri betegségek, valamint a rák bizonyos típusainak kockázatát.,
a bab tökéletes étel a glikémiás kontroll javítására. A babok alacsony glikémiás indexe 27-42% a glükózhoz képest, 40-59% a fehér kenyéré (1. táblázat). A bab a nem keményítőalapú poliszacharidokban (jellemzően 18-20%), az 5%-os rezisztens keményítőben és a 4% – os oligoszacharidokban is magas, hogy az étkezési rost értéke 27-29% legyen. A bab fogyasztása jelentősen növelheti az étkezési rost bevitelét, ami különösen fontos a vércukorszint szabályozásában.,)
Allison DB, Fontaine KR, Manson JE, Stevens J, VanItallie TB. Az Egyesült Államokban az elhízásnak tulajdonítható éves halálesetek. Jama-Journal Of The American Medical Association. 1999;282(16):1530-1538.
Livesey G, Taylor R, Hulshof t, Howlett J. Glycemic response and health-a systematic review and meta-analysis: relations between diic glycemic properties and health outcomes. American Journal Of Clinical Nutrition. 2008;87 (1): 258S-268S.,
Ogden CL, Janovski SZ, Carroll MD, Flegal KM. Az elhízás epidemiológiája. Gasztroenterológia. 2007;132(6):2087-2102.
Wolf AM. Az elhízás hatása az egészségügyi szállítási költségekre. American Journal Of Managed Care. 1998;4 (3):S141-S145.
Wolf AM, Colditz GA. Az elhízás gazdasági költségeinek jelenlegi becslései az Egyesült Államokban. Elhízás Kutatás. 1998;6(2):97-106.