tipp: burgonya fagyasztása
a főtt burgonya a legjobb jelölt a fagyasztásra. A nyers burgonyát vegyes eredményekkel lehet fagyasztani, de fagyasztás közben vizes vagy szemcsés textúra alakulhat ki. Ha fagyasztja a tésztát vagy a nem sült burgonyát tartalmazó edényeket, akkor a legjobb, ha fagyasztás közben kihagyja őket, majd később frissen adja hozzá. A főtt burgonya kiválóan alkalmas fagyasztásra és melegítésre.,
nyers (friss) burgonya:
az új burgonya a nyers fagyasztáshoz működik a legjobban. Válassza ki a sima, szilárd burgonyát a szupermarketből, vagy közvetlenül a kertből. Hámozza meg vagy kaparja le és mossa le. Távolítsa el a mély szemeket, zúzódásokat vagy zöld színezést a húsból. Vágjuk 1/2 hüvelykes szeletekre vagy kockákra. Víz-blanch 3-5 percig, méretétől függően. A burgonyának még mindig kissé szilárdnak kell lennie a blanching után. Hűtsük le és ürítsük ki. Csomagolja be a fagyasztózsákokat, így 1/2 hüvelyk fejtér marad. Címke, pecsét és fagyasztás.,A burgonyát egészben is fel lehet főzni, mielőtt fagyasztják. Szakács, amíg majdnem kész. Távolítsa el, hűtse le és húzza le a bőrt. Csomagolja be a műanyag csomagolást, majd helyezze fagyasztózsákokba. Pecsét, címke és fagyasztás. Az elkészítéshez fejezze be a főzést vízben vagy mikrohullámú sütőben.
francia sült burgonya:
használjon Érett burgonyát (30 napnál hosszabb ideig tárolva) friss sült burgonya készítéséhez. Mossuk meg és hámozzuk meg a burgonyát. Vágjuk őket 1/3 hüvelykes botokra hosszirányban, majd keresztben 3/8 hüvelykes csíkokra. Öblítse le hideg vízben, majd alaposan szárítsa meg a papírtörlőt. Süssük kis mennyiségben mély, forró olajban (360ºf) körülbelül 5 percig., A burgonyának gyengédnek, de nem barnanak kell lennie. Engedje le a papírtörlőt. Király. Csomag, lezárás és fagyasztás. Tárolja fagyasztva 2 hónapig. A kiszolgáláshoz fejezze be a barnulást 425ºf sütőben vagy olajban sütjük.Egy másik módszer az, hogy a burgonya csíkokat egy műanyag zacskóba helyezzük sóval és olajjal. Rázza fel a zsákot, amíg a csíkok teljesen be vannak vonva. Sütjük őket 425º-ra előmelegített sütőben, amíg aranybarna nem lesz. Hűvös, csomag és fagyasztva. Tárolja fagyasztva 2 hónapig. Melegítsük fel a sütőben, amíg meleg.
Hashed barna burgonya:
A hashed browned burgonya esetében készítsen úgy, ahogy szolgálna, csak barnítsa őket csak a barna-and-serve színpadra., Hűtsük le és csomagoljuk fagyasztásra. Tárolja fagyasztva egy – 2 hónapig. Ha használni szeretné őket, fejezze be a főzést és a barnulást, ahogy általában tenné.
burgonyapüré:
készítsünk burgonyapürét a kiszolgáláshoz. Király. Csomagolja légmentesen lezárt tartályokban a fagyasztáshoz. Egy másik lehetőség, hogy egy adag burgonyapürével a sütőlapokra, majd a tálcára – fagyasztva, amíg szilárd. Miután megszilárdult, helyezze át a megfelelő tartályokba és fagyassza be. Szükség szerint távolítsa el az egyes halmokat. Tárolja a fagyasztóban 1 hónapig. Olvassza fel a burgonyapürét mikrohullámú biztonságos tartályban.,
kétszer sült vagy töltött burgonya:
A sült burgonya elkészítéséhez távolítsa el a főtt burgonyát a bőrről, aprítsa meg, Adjon hozzá fűszereket vagy kívánt tölteléket. Helyezze vissza a burgonyát a bőrbe, enyhén halmozva. Tekerje be az egyes burgonyát műanyaggal külön-külön, majd helyezze fagyasztózsákokba. Tárolja a fagyasztóban 1 hónapig. A burgonyát el lehet távolítani a csomagolásból, 30 percig 425ºf-on sütni. 15-20 perc elteltével a sütőben minden burgonyát reszelt sajttal töltsön fel, ha szükséges.
édesburgonya:
mosás és hámozás. Szakács, amíg szinte pályázati. Király. Hagyja egészben, vagy vágja félbe, szeletekre vagy cefre., Mártsa fel a felét vagy szeleteket 1/2 csésze citromlé vagy 1 evőkanál aszkorbinsav oldatába 1 liter vízbe 5 másodpercig. Ez megakadályozza a hús sötétedését. Annak érdekében, hogy a burgonyapürét a fagyasztás során sötétedjék, adjunk hozzá 2 evőkanál narancsot vagy citromlevet minden egyes burgonyapüréhez. Csomagoljon megfelelő tartályba és fagyassza le.
megfelelő Fagyasztócsomagolás:
A Fagyasztótartályoknak nedvesség-és páraállónak kell lenniük, és alacsony hőmérsékleten nem lehetnek hajlamosak repedésre vagy törésre., A tartályoknak védelmet kell nyújtaniuk a felszívódó ízek vagy szagok ellen, és könnyen címkézhetőnek kell lenniük. A burgonya fagyasztására alkalmas csomagolás magában foglalja a fagyasztó minőségű műanyag zacskókat, merev műanyag tartályokat vagy üvegtartályokat, valamint nagy teherbírású alumíniumfóliát vagy fóliatartályokat.
burgonya hűtése:
A maradék főtt burgonyát zárt műanyag zacskókban vagy légmentes tartályokban lehet tárolni 2-3 napig. A friss, teljes burgonyát jól szellőző tartályba kell helyezni, hűvös, sötét, nedves helyen 2-4 hónapig kell tárolni. Ne hűtse a burgonyát, vagy ne tartsa műanyag zacskókban., A tárolás előtt meleg, sötét helyen történő betakarítás után néhány napig gyógyítsa meg a házi burgonyát. Ez megkeményíti a bőrüket, és meghosszabbítja a tárolási időt.