Cajun, római katolikus francia kanadaiak leszármazottja, akiket a britek a 18.században az elfogott francia Acadia kolóniából (ma Nova Scotia és szomszédos területek) vezettek, és akik Dél-Louisiana termékeny bayou-vidékein telepedtek le. A Cajunok ma kis, kompakt, általában önálló közösségeket alkotnak. A patois egy kombinációja archaikus francia formák idiómák venni az angol, spanyol, német, amerikai indián, afro-amerikai (általában “kreol”) szomszédok., A Cajun elkülönülés, bár gyakran saját preferenciájuk volt, szintén az ellenük való előítélet eredménye volt.
a Cajun szót ma olyan kulturális elemekre alkalmazzák, amelyek nem a Cajun népből származtak, és nem feltétlenül felelnek meg a Cajun népnek. Az úgynevezett Cajun konyha tükrözi a kultúrák keverékét Louisiana-ban. Klasszikus ételei közé tartozik az aligátorpörkölt, a jambalaya, a gumbo—valójában egy Rouxból készült kreol étel—, valamint a rák (vagy más tenger gyümölcsei) étouffée, amelyet rizs felett szolgálnak fel., Számos étel készül különféle kolbászokkal, például boudin vagy andouille (sertéshúsból készült füstölt kolbász), valamint tasso (a Choctaw-ból kölcsönzött sertés vállkészítmény). Alapvető fűszerek közé tartozik a filé por (készült sassafras levelek), kömény, koriander, füstölt paprika, cayenne bors, pirospaprika pehely.,
Scott B. Rosen / Eat Your World (a Britannica Publishing Partner)
Cajun music is mutatja keveréke számos hatások, köztük a francia, kreol, és kelta dalok. A Cajun dalokat általában franciául éneklik., Jellemző együttes hangszerek a hegedű, a diatonikus (gomb) harmonika, a gitár, a kanalak vagy a háromszög. Tempos terjedhet gyászos keringő egy élénk kétlépcsős,de, bármi legyen is a tempó, Cajun zene célja, hogy táncolt. A tudósok és rajongók megkülönböztetik a Cajun zenét a Zydeco-tól, amely a régebbi kreol stílusok és a fekete népszerű zene fejlesztése.