A Capirotada egy 15.századi spanyol ételből származik, amelyet erősen befolyásolt a mór konyha. A capirotadát, mint a kenyér pudingot, úgy tekintették, mint az egyébként romos, elavult kenyér használatának módját. A legenda szerint az étel, amelyet hivatalosan capirotada de vigilia néven ismertek, azért jött létre, hogy maradékokat használjon a nagyböjt kezdete előtt. A ” capirotada “szó a spanyol” capirote ” szóból származik, amely vallási kontextusban a magas, kúpos kalapra utal.,
az étel az új világba utazott a spanyol konkvisztádorokkal együtt, akik mind a katolikus vallást, mind a spanyol kultúrát az őslakos népekre terjesztették. A hódítás utáni Mexikóban, bennszülött népek, mint az aztékok használt ánizs tea, hogy tompítsa állott kenyér és nedvesítsük száraz hús, mindkettő gyakori probléma a spanyol hajók, hogy az út az Atlanti-óceánon., Korábban egy ízletesebb étel, a capirotada fokozatosan édesebb lett, miután az új világösszetevőket és az őslakos hagyományokat kombinálták a meglévő spanyol változattal, ami a capirotada fajtáinak nagy növekedéséhez vezetett.
annak ellenére, hogy eredetileg a Nagyböjt előtt fogyasztották, a capirotadát most a nagyböjt alatt fogyasztják, különösen a Szent hét alatt és nagypénteken.
vallási importanceEdit
az összetevők nagyjából megegyeznek az 1640-es években használt kenyerek és sütemények készítéséhez., Ezeket az összetevőket és recepteket az inkvizíció Szent Hivatala rögzítette, és a mai napig őrzi az archívumban. Az alapvető összetevők gazdag szimbolizmust hordoznak Krisztus szenvedélyéhez, az edényt sok mexikói és mexikói-amerikai család tartja emlékeztetőnek Krisztus szenvedésére nagypénteken. A kenyér Krisztus Testét képviseli, a szirup az ő vére, a szegfűszeg a kereszt körmei, az egész fahéj botok a kereszt fája. Az olvasztott sajt a Szent lepel.