Csemegekukorica

A kukorica, más néven kukorica és indiai kukorica, a Zea mays L fajhoz tartozó éves cerealgrass (Poaceae család) vagy ennek a növénynek a magja, amely a “fül” vagy a “cob” soraiban nagy szemcséként növekszik.”Általában a kukorica kifejezés, amely az Egyesült Államokban, Kanadában, Új-Zélandon és Ausztráliában népszerű kifejezés erre a növényre és vetőmagra, általános Brit angol kifejezés Európában a gabonaszemekre általában, vagy egy régió fő termése, például az angliai búza vagy a skóciai és írországi zab kifejezés., Az Egyesült Államokban a telepesek e lényeges termése megelőzte a kukorica megnevezést.
a kukorica az Újvilágban őshonos volt, I.E. 3500-ban háziasították Mezoamerikában, majd az egész amerikai kontinensen elterjedt. A tizenötödik század végén és a tizenhatodik század elején az amerikaiakkal való Európai érintkezés után terjedt el a világ többi részére.
a kukorica gazdaságilag fontos növény, különösen széles körben termesztik az Egyesült Államokban, ahol ez a vezető gabonatermés, a búza, a zab, a rizs stb., Mivel a kukorica saját túlélését és reprodukcióját fejleszti, az ember számára is értéket jelent. Minden része ez általában magas növény hasznosítják, a szára a takarmány állati takarmány, valamint a papír, wallboard, a cső vagy a dióbél az élelmiszer -, valamint az üzemanyag, a hártya a tamales, a selyem gyógyászati tea. A kukorica alapja olyan termékek, mint a bourbon, a kukoricaliszt, a kukoricaolaj, a kukoricakeményítő, a kukoricakeményítő, a kukoricaszirup, a mosókeményítő, valamint a színes indiai kukorica dekoratív felhasználást szolgál (Herbst 2001)., A maíze kifejezés az arawak indián kifejezés spanyol formájából származik a növény számára. Dél-Afrikában mielies vagy mealies néven hívják.
A hibrid kukoricát a heterózis (“hibrid erő”) miatt a gazdálkodók előnyben részesítik a hagyományos fajtákkal szemben a magas gabonatermés miatt. A kukorica az egyik első olyan növény, amelyre a géntechnológiával módosított fajták a teljes betakarítás jelentős részét teszik ki. Az emberi kreativitás számos kukoricafajtát fejlesztett ki, beleértve a betegségekkel és rovarokkal szembeni ellenálló képességűeket is., Másrészt az Egyesült Államokban az árak fenntartására irányuló erőfeszítések 1933-tól kezdődően szövetségi ártámogatási programokhoz vezettek, amelyek során a mezőgazdasági termelőknek ténylegesen fizettek, hogy ne ültessenek kukoricát, és helyezzenek el olyan földterületeket, ahol nem engedték meg, hogy bármilyen típusú növényt emeljenek. Ez annak ellenére történt, hogy hatalmas számú ember éhezik más nemzetekben.
kukorica élettan
míg egyes kukoricafajták nőnek 7 méter (23 láb) magas bizonyos helyen, kereskedelmi kukorica tenyésztették a magassága körülbelül 2,5 méter (8 láb). A két legtöbb csemegekukorica általában rövidebb, mint a szántóföldi kukorica fajták., A szárak felületesen hasonlítanak a bambusz vesszőkre, az ízületek (csomópontok) pedig 20-30 centiméter (8-12 hüvelyk) távolságra lehetnek. Kukorica igen határozott növekedés formájában, az alsó leveleket, hogy mint széles zászlók, 50-100 cm hosszú, 5-10 cm széles (2-4 ft, amelyet 2-4 in); a szára felálló, rendszerint 2-3 méter (7-10 ft) magassága, a sok csomópontok, casting le zászló-kor indul minden csomópont. E levelek alatt, közel a szárhoz, a fülek nőnek. Naponta körülbelül 3 centiméterrel nőnek.,
a fülek női virágzatok (virágcsomók), amelyeket több réteg levél borít, és annyira bezáródnak a szárhoz, hogy nem mutatják magukat könnyen, amíg a fül végén a levélből származó halványsárga selymek nem jelennek meg. A selymek hosszúkás stigmák, amelyek úgy néznek ki, mint a hajcsomók, először zöld, majd később piros vagy sárga. A szilázs ültetvényei még sűrűbbek, a fülek és több növényi anyag még alacsonyabb százalékát érik el., Bizonyos kukoricafajtákat számos további fejlett fül előállítására tenyésztettek, ezek a “babakukorica” forrása, amelyet az ázsiai konyhában zöldségként használnak.
a szár csúcsa a köpenyben végződik, a férfi virágok virágzata. A virág porzói könnyű, bolyhos pollent termelnek, amelyet a szél más kukoricanövények női virágai (selymek) hordoznak. Minden selyem beporzódhat, hogy egy mag kukoricát termeljen., A fiatal fülek nyersen fogyaszthatók, a cob és a selyem, de ahogy a növény érlelődik (általában a nyári hónapokban), a cob keményebbé válik, a selyem pedig kiszárad. Augusztus végén a magok kiszáradtak, és nehezen rághatók anélkül, hogy főznék őket, először forró vízben.
a kukorica fakultatív, hosszú éjszakás növény és virág bizonyos számú termesztési napon > 50 °F (10 °C) olyan környezetben, amelyhez alkalmazkodott (Coligado and Brown 1975; Trapani and Salamini 1985; Poethig 1994; Granados and Paliwal 2000)., A fotoperiodicitás (és a késés) excentrikus lehet a trópusi fajtákban, ahol a hosszú napokban magasabb szélességi fokon a növények olyan magasra nőnek, hogy nem lesz elég idejük vetőmag előállítására, mielőtt a fagy elpusztítaná őket. A hosszú éjszakák által gyakorolt hatás nagysága azon napok számára, amelyeknek el kell telniük, mielőtt a kukoricavirágokat genetikailag előírják és szabályozzák a fitokróm rendszer.
a kukoricamag magja a füvekre jellemző maghéjjal fuzionált gyümölcs perikarpával rendelkezik., Közel áll a többszörös gyümölcshöz, azzal a különbséggel, hogy az egyes gyümölcsök (a magok) soha nem olvadnak egyetlen tömegbe. A szemek körülbelül a borsó méretűek, rendszeres sorokban tapadnak egy fehér foltos anyag körül, amely a fület képezi. A fül 200-400 szemet tartalmaz, hossza 10-25 centiméter (4-10 hüvelyk). Ezek a különböző színek: feketés, kékes-szürke, piros, fehér, sárga. Amikor lisztbe őröljük, a kukorica több lisztet eredményez, sokkal kevesebb korpával,mint a búza., Hiányzik azonban a búza fehérje gluténje, ezért gyenge növekvő képességű süteményeket készít.
egy genetikai variáció, amely több cukrot és kevesebb keményítőt halmoz fel a fülben, zöldségként fogyasztják, és csemegekukoricának nevezik.
éretlen kukoricacsövek felhalmozódnak egy erős antibiotikum anyag, DIMBOA (2,4-dihidroxi-7-metoxi-1,4-benzoxazin-3-on). A DIMBOA a hidroxaminsavak (más néven benzoxazinoidok) egy csoportjának tagja, amely természetes védelmet nyújt a kártevők széles körével szemben, beleértve a rovarokat, patogén gombákat és baktériumokat., DIMBOA is megtalálható a kapcsolódó füvek, különösen a búza. A DIMBOA-t nem tartalmazó kukoricamutáns (BX) nagyon érzékeny a levéltetvek és gombák támadására. DIMBOA felelős az éretlen kukoricának az Európai kukoricabőrrel (Crambidae család) szembeni relatív ellenállásáért is. Ahogy a kukorica érlelődik, a KUKORICABŐRREL szembeni ellenálló képesség csökken.
genetika és taxonómia
minden kukoricafajtának 10 kromoszómája van (n=10). A kromoszómák kombinált hossza 1500 centiméterorgán (cM)., A kukorica kromoszómák egy része úgynevezett “kromoszómális gombokkal” rendelkezik: nagyon ismétlődő heterokromatikus domének, amelyek sötéten festenek. Az egyes gombok polimorfak mind a kukorica, mind a teosint törzsek között. Barbara McClintock ezeket a gombjelzőket használta az “ugráló gének” transzpozon elméletének bizonyítására, amelyért elnyerte az 1983-as fiziológiai vagy orvosi Nobel-díjat. A kukorica ma is a genetika és a fejlődésbiológia fontos modellszervezete.
2005-ben az Egyesült Államokban., A Nemzeti Tudományos Alapítvány (NSF), a Mezőgazdasági Minisztérium (USDA) és az Energiaügyi Minisztérium (DOE) konzorciumot hozott létre a kukorica genomjának szekvenciálására. Az így kapott DNS-szekvencia adatokat azonnal letétbe GenBank, nyilvános adattár Genom-szekvencia adatok. A kukorica genomjának szekvenálása nagy mérete és összetett genetikai elrendezése miatt nehéznek tekinthető. A genomnak 50 000-60 000 génje van szétszórva a 2, 5 milliárd bázis között–a DNS— t alkotó molekulák között—, amelyek 10 kromoszómáját alkotják. (Összehasonlításképpen, az emberi genom körülbelül 2.,9 milliárd bázis és 26 000 gén.).
Origin
számos elmélet létezik a kukorica Mezoamerikai eredetéről:

1. ez egy mexikói éves teosinte, Zea mays ssp közvetlen háziasítása. parviglumis, a dél-mexikói Balsas folyó völgyében őshonos, genetikai anyagának akár 12% – át a Zea mays ssp-ből nyerik. mexicana introgresszió útján;
2. egy kis háziasított kukorica (a vadon élő kukorica kissé megváltozott formája) és a Luxuriantes szakasz teosinte közötti hibridizációból származik, akár Z. luxurians, akár Z., diploperennis;
3. két vagy több háziasításon ment keresztül, akár vadon élő kukoricából, akár teosintából;
4. A Z. diploperennis Tripsacum dactyloides hibridizációjából fejlődött ki. (A “teosinte” kifejezés a Zea nembe tartozó összes fajt és alfajt, kivéve a Zea mays ssp-t. mays.) Az 1930-as évek végén Paul Mangelsdorf azt javasolta, hogy a háziasított kukorica egy ismeretlen vadkukorica és egy rokon nemzetséghez tartozó Tripsacum faj közötti hibridizációs esemény eredménye., Azonban a tripsacum (gama grass) javasolt szerepét a kukorica eredetében a modern genetikai elemzés megcáfolta, elutasítva Mangelsdorf modelljét és a fent felsorolt negyedik modellt.

a harmadik modell (valójában hipotézisek csoportja) nem támogatott. A második parsimoniously magyarázza sok conundrums de rettentően összetett. Az első modellt George Beadle Nobel-díjas 1939-ben javasolta. Bár kísérleti támogatással rendelkezik, nem magyarázta meg számos problémát, köztük:

1. a szekta fajainak óriási sokfélesége., Zea eredt,
2. hogyan választhatták ki az I.E. 3500-2700 (korrigálatlan) apró Régészeti példányokat egy teosinte-ból, és
3. hogyan folytatódhatott volna a háziasítás anélkül, hogy teosintoid tulajdonságokkal rendelkező Teosinte vagy kukorica maradványait hagyta volna ca-ig. I. E.1100

a kukorica háziasítása különösen érdekes a kutatók számára: régészek, genetikusok, etnobotanisták, földrajzosok stb. Egyesek úgy gondolják, hogy a folyamat 7500-12 000 évvel ezelőtt kezdődött (a napváltozásokra korrigálva)., A legújabb genetikai bizonyítékok arra utalnak, hogy a kukorica háziasítása 9000 évvel ezelőtt történt Mexikó középső részén, talán az Oaxaca és Jalisco közötti hegyvidéken (Matuoka et al. 2002). A modern kukoricához leginkább hasonló vad teosinte a Balsas folyó területén nő. A korai kukoricacsutkák Régészeti maradványai, amelyeket az Oaxaca-völgyben található Guila Naquitz-barlangban találtak, nagyjából 6,250 évre nyúlnak vissza (korrigálva; I.E. 3450, korrigálatlan); a legrégebbi csövek a Tehuacan közelében lévő barlangokból, Puebla, dátum ca. 2750 B. C. E. kis változás történt cob formában, amíg kb. I. E. 1100, amikor nagy változások jelentek meg a mexikói barlangokban: a kukorica sokfélesége gyorsan növekedett, és a régészeti teosinte először lerakódott.

talán már I.E. 1500-ban a kukorica széles körben és gyorsan elterjedt. Az új kultúrákba való bevezetésekor új felhasználási módokat fejlesztettek ki, és új fajtákat választottak ki, hogy jobban kiszolgálják ezeket a készítményeket. A kukorica volt a vágott élelmiszer, vagy fő vágott, a legtöbb Kolumbusz előtti észak-amerikai, Mezoamerikai, dél-amerikai, karibi kultúrák., A mezoamerikai civilizáció megerősödött a kukorica szántóföldi termésén: betakarításával, vallási és szellemi jelentőségével, valamint azzal, hogy miként hatott az étrendjükre. A kukorica képezte a mezoamerikai népi identitást. Közben az 1. millenniumi C. E. (AD), kukorica termesztés terjedni a Mexikóban be az USA Délnyugati, valamint a millenniumi később be Észak-amerikai Egyesült Államok délkeleti Kanada, átalakítva a táj, mint a Bennszülött Amerikaiak elszámolt nagy erdő, füves területek az új termés.,
nem ismert, hogy mi váltotta ki a háziasítását, mivel a vadon élő fajta ehető része túl kicsi és nehéz ahhoz, hogy közvetlenül meg lehessen enni, mivel minden kernel egy nagyon kemény kétszelepes héjba van zárva. George Beadle azonban bebizonyította, hogy a teosinte magjai könnyen “felbukkannak” emberi fogyasztásra, mint például a modern pattogatott kukorica. Egyesek azzal érveltek, hogy túl sok nemzedéknyi szelektív tenyésztésre lett volna szükség ahhoz, hogy nagy tömörített füleket állítsanak elő a hatékony termesztéshez., A Teosinte és a modern kukorica hibridjeinek vizsgálata azonban arra enged következtetni, hogy ez a kifogás nem megalapozott.
2005-ben az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) Erdészeti szolgálatának kutatása kimutatta, hogy az Egyesült Államok délkeleti részén 500-1000 évvel ezelőtt a kukoricatermesztés növekedése hozzájárult az édesvízi kagylók csökkenéséhez, amelyek nagyon érzékenyek a környezeti változásokra (Peacock et al. 2005).,
Az Ázsiai elterjedés Elméleteegyes tudósok úgy vélik, hogy a kukoricát (még nem pozitív azonosítással) Indiába és/vagy más ázsiai helyekre vezették be a tizenkettedik században vagy korábban. A provokatív közvetett bizonyítékok számos tudományágból származnak (régészet, etnobotánia, genetika, nyelvészet), de a mai napig nem találtak tényleges kukoricát (kernel vagy cob) az Orient Kolumbia előtti helyszínein (McCulloch 2006; Kumar and Sachan 2007)., Nyugalmazott angol tengeralattjáró parancsnok Gavin Menzies, könyvében 1421: az év Kína felfedezte a világot, azt állítja, hogy azt mutatják, hogy a kukorica valószínűleg átültetett az amerikai kontinensen a kínai során nagy utakat a tizenötödik században (bár ez az állítás széles körben vitatott) (Hartz 2007).

termelés
Top Kukoricatermelők
2005-ben., (millió metrikus tons)
USA280
China131
Brazil35
Mexico21
Argentina20
Indonesia15
France13
India12
Dél-afrikai Köztársaság12
Italy11
World Total692
forrás:
un Food& Mezőgazdasági Szervezet
(FAO)
a kukoricát világszerte széles körben termesztik, és minden évben nagyobb tömegű kukoricát állítanak elő, mint bármely más gabonát. Míg az Egyesült Államok a világ termésének csaknem felét termeli, addig más csúcstermelő országok ugyanolyan elterjedtek, mint Kína, Brazília, Franciaország, Indonézia és Dél-Afrika., Argentína a második legnagyobb exportőr (Marlow-Ferguson 2001). A világtermelés 2003-ban több mint 600 millió tonna volt-csak valamivel több, mint a rizs vagy a búza. 2004-ben világszerte közel 33 millió hektár kukoricát ültettek be, amelynek termelési értéke meghaladja a 23 milliárd dollárt. Az Egyesült Államokban a kukoricát mind az 50 államban termesztik, de több mint 80 százalék a kukorica övből származik, amely a Középnyugat egy része, amely magában foglalja Illinois, Indiana, Iowa, Michigan, Minnesota, Nebraska, Missouri, Ohio, Wisconsin és Dél-Dakota részeit (Marlow-Ferguson 2001).,
Az Egyesült Államokban ma a két legnépszerűbb étkezési fajta a fehér kukorica és a sárga kukorica, a fehér kukoricamag kisebb és édesebb, a sárga kukorica pedig nagyobb, teljesebb magokkal (Herbst 2001). A vaj és a cukorkakukorica, egy hibrid, sárga és fehér maggal rendelkezik. A sokszínű indiai kukorica, népszerű dekoráció, lehet piros, kék, barna, lila mag.
mivel hidegérzékeny, a mérsékelt övben a kukoricát tavasszal kell ültetni. Gyökérrendszere általában sekély, így a növény a talaj nedvességétől függ., C4 növényként (a C4 fotoszintézist alkalmazó növény) a kukorica lényegesen vízhatékonyabb növény, mint a C3 növények, például a kis szemek, a lucerna és a szójabab. A kukorica a legérzékenyebb az aszályra a selyem megjelenése idején, amikor a virágok készen állnak a beporzásra. Az Egyesült Államokban hagyományosan jó termést jósoltak, ha a kukorica július Negyedikéig “Térdig magas” volt, bár a modern hibridek általában meghaladják ezt a növekedési arányt.
a szilázshoz használt kukoricát a növény zöld és éretlen állapotában szüretelik., A csemegekukoricát a beporzás után, de a keményítő kialakulása előtt szüretelik a “tejes szakaszban”, nyár végétől ősz közepéig. A szántóföldi kukoricát nagyon késő ősszel hagyják a mezőn, hogy alaposan megszárítsák a gabonát, sőt, néha télen vagy akár kora tavasszal sem lehet betakarítani. Afrika számos részén megmutatkozik a megfelelő talajnedvesség fontossága, ahol az időszakos szárazság rendszeresen éhínséget okoz a kukoricatermés meghibásodásával.,

a kukoricát az őslakos amerikaiak ültették dombokba, egy komplex rendszerben, amelyet egyesek három nővérnek ismertek: a bab a kukoricanövényt támogatta, a squashes pedig talajtakarót biztosított a gyomok megállítására. Ezt a módszert váltotta fel egyetlen faj hill ültetés, ahol minden domb 60-120 cm (2-4 láb) egymástól ültettek 3 vagy 4 mag, a módszer még mindig használják a hazai kertészek. Egy későbbi technikát ellenőriztek kukorica, ahol dombok kerültek 40 hüvelyk távolságra mindkét irányban, amely lehetővé teszi kultivátorok fut át a területen két irányban., A szárazabb területeken ez megváltozott, a magokat 10-12 cm (4-5 hüvelyk) mély barázdákba ültették, hogy vizet gyűjtsenek. Modern technika növények kukorica sorokban, amely lehetővé teszi a termesztés, míg a növény fiatal.
Észak-Amerikában a mezőket gyakran ültetik két vetésforgóba nitrogénmegkötő terméssel, gyakran lucerna hűvösebb éghajlaton és szójabab a hosszabb nyarakkal rendelkező régiókban. Néha egy harmadik termést, az őszi búzát adják hozzá a forgáshoz. A mezőket általában évente szántják, bár a gazdálkodás nem növekszik.,
Az Egyesült Államokban és Kanadában termesztett kukoricafajták szinte mindegyike hibrid. Az Egyesült Államokban ültetett kukoricaföld több mint felét géntechnológiával módosították, hogy kifejezzék a mezőgazdasági termelők által kívánt agronómiai tulajdonságokat. A kiválasztott tulajdonságok közé tartoznak a módosított fehérjék, olajok vagy keményítők, vagy a betegségekkel és rovarokkal szembeni rezisztencia ((Marlow-Ferguson 2001).
a második világháború előtt a legtöbb kukoricát kézzel szüretelték. Ez gyakran nagyszámú munkavállalót és kapcsolódó társadalmi eseményeket érintett., Néhány egy – és kétsoros mechanikus szedők voltak használatban, de a kukorica kombájn nem fogadták el, amíg a háború után. Kézzel vagy mechanikus szedővel az egész fület betakarítják, amely ezután egy kukoricaszárító külön működését igényli, hogy eltávolítsa a magokat a fülből. A kukorica egész fülét gyakran kukoricacsutkákban tárolták, ezek az egész fülek elegendő formát jelentenek az állattenyésztés egyes felhasználásához. Kevés modern gazdaság tárolja a kukoricát ilyen módon. A legtöbb betakarítja a gabonát a mezőről, és tárolókban tárolja., A kukoricafejes kombájn (a tekercsek helyett pontokkal és pattintós tekercsekkel) nem vágja le a szárat, egyszerűen lehúzza a szárat. A szár lefelé folytatódik, majd a földön egy darabolt halomba gyűrődik. A kalász túl nagy ahhoz, hogy át, keresztül egy résen a tányért meg a snap rolls húzza a kalász a száron, így csak a fülét héj adja meg a gép. A kombájn elválasztja a héjat és a csutkát, csak a magokat tartja.

amikor a kukoricát először az Amerikán kívül vezették be, általában lelkesedéssel fogadták a gazdálkodók mindenütt a termelékenysége miatt., Az alultápláltság széles körű problémája azonban hamarosan felmerült, bárhol is vezették be a kukoricát. Ez rejtély volt, mivel az ilyen típusú alultápláltságot normál körülmények között nem észlelték az őslakos amerikaiak között (EUFIC 2001).
végül felfedezték, hogy az őslakos amerikaiak már régen megtanultak lúgot hozzáadni—az észak—amerikaiak körében hamu formájában, a mezoamerikaiak körében pedig mész (kalcium-karbonát) – a kukoricaliszthez, hogy felszabadítsák a B-vitamin niacint, amelynek hiánya volt a pellagra néven ismert állapot kiváltó oka., Ezt az alkáli folyamatot a Nahuatl (azték) eredetű neve: nixtamalization ismeri.
a niacin hiánya mellett a pellagrát fehérjehiány is jellemezte, ami a modern kor előtti kukoricában, a lizinben és a triptofánban található két fő aminosav hiányának következménye., Nixtamalization azt is megállapították, hogy növeli a lizin vagy triptofán tartalma kukorica bizonyos mértékig, de ami még fontosabb, a bennszülött Amerikaiak volt rég megtanultam, hogy egyensúlyt a fogyasztás, a kukorica, beansand más fehérje források, például a amaránt, valamint chia, csakúgy, mint a hús, halak, annak érdekében, hogy megszerezzék a teljes körű aminosavak a normál fehérje szintézist.
mivel a kukoricát a nem őslakos amerikaiak étrendjébe vezették be anélkül, hogy az Amerikában évezredek során megszerzett szükséges kulturális ismereteket megszerezték volna, a kukoricára való támaszkodás máshol gyakran tragikus volt., Miután az alkáli feldolgozást és az étkezési fajtát megértették és alkalmazták, a pellagra eltűnt. A magas lizin kukorica fejlődése, valamint a kiegyensúlyozottabb étrend előmozdítása szintén hozzájárult a pusztulásához.,

A fogékonyság, a kukoricát, hogy az Európai kukoricamollyal, ami nagy termés veszteség kialakulásához vezetett, kifejező transzgénikus a Bacillus thuringiensis méreg., A “Bt corn” – t széles körben termesztik az Egyesült Államokban, és Európában engedélyezték a forgalomba hozatalt.
betegségek
néhány gyakori kukoricabetegség a következők:

• kukorica folt vagy közönséges folt (Ustilago maydis): egy gombás betegség, amelyet Mexikóban a huitlacoche Nahuatl neve ismert, amelyet ínyenc csemegének neveznek, hasonló módon, mint mások a szarvasgombát.,
• Kukorica Törpe Mozaik Vírus
• Stewart Wilt (Pantoea stewartii)
• Közös Rozsda (Puccinia sorghi)
• Goss van Wilt (a Clavibacter michiganese)
• Szürke Leaf Spot
• a Mal de Río Cuarto Vírus (MRCV)

Használja a maizeIn az Egyesült Államok, Kanada, az elsődleges használni a kukorica takarmány-az állatállomány, takarmány, szilázs, vagy gabona. A szilázs apróra vágott zöld kukorica erjesztésével készülstalks. A gabonának számos ipari felhasználása van, beleértve a műanyagok és szövetek átalakítását is., Néhányat hidrolizálnak és enzimesen kezelnek szirupok előállítására, különösen a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, édesítőszert, néhányat pedig erjesztenek és desztillálnak gabonaalkohol előállításához. A kukoricából származó gabonaalkohol hagyományosan a bourbon whisky forrása. Az etanolt egyre inkább alacsony koncentrációban (10% vagy annál kevesebb) használják benzin (gasohol) adalékanyagaként a motorüzemanyagok számára az oktánszám növelése, az alacsonyabb szennyező anyagok és a kőolaj-felhasználás csökkentése érdekében.
a kukorica és a kukoricadara emberi fogyasztása a világ számos régiójában alapvető élelmiszernek számít., A kukoricalisztet sok kultúrában sűrű zabkássá alakítják: az olasz polenta, a Brazil angu, a romániai Mămăligă, valamint a Mexikói Atole-tól az Egyesült Államokban, vagy a sadza, nshima, ugali és Mealie pap nevű ételektől Afrikában. A tortilla és sok más mexikói étel fő összetevője, a chicha pedig közép-és Dél-Amerika erjesztett itala.
a csemegekukorica olyan genetikai variáció, amely magas cukrokban és alacsony keményítőben van, mint a zöldség., A pattogatott kukorica bizonyos fajták magjai, amelyek hevítéskor felrobbannak, bolyhos darabokat képeznek, amelyeket snackként fogyasztanak.
a kukoricát hominyként is el lehet készíteni, amelyben a magokat lúggal fehérítik; vagy a kukoricát, amely durvára őrölt kukorica. Ezeket általában az Egyesült Államok déli államaiban fogyasztják, az őslakos amerikaiaktól származó ételeket. A kukoricából készült másik közös élelmiszer a kukoricapehely, a reggeli gabona. A lisztes kukoricalisztet (cornmeal vagy masa) kukoricakenyér és mexikói tortillák készítésére használják. A teosintet takarmányként használják, pattogatott kukoricaként is fel lehet pattintani.,
a növény egyes formáit alkalmanként dísznövényként termesztik a kertben. Ebből a célból változatos, színes levélformákat, valamint színes csöveket használnak. Ezenkívül a 31 láb (9,4 m) magas, vagy 24 hüvelyk (60 cm) hosszú cobs méretű szuperlatív fajták legalább egy évszázada népszerűek.
a kukoricacsöveket ki lehet üríteni és kezelni, hogy olcsó füstcsöveket készítsenek, amelyeket először az Egyesült Államokban gyártottak 1869-ben. A kukoricacsutkákat biomassza-üzemanyagforrásként is használják., A kukorica viszonylag olcsó, és olyan háztartási fűtőkemencéket fejlesztettek ki, amelyek üzemanyagként kukoricamagokat használnak. Ezek a funkciók egy nagy garat, amely táplálja az egyenletesen méretű kukoricamag (vagy fa pellet vagy cseresznye gödrök) a tűzbe.
a kukorica szokatlan használata a kukorica labirintus turisztikai vonzerejének létrehozása. Ez egy labirintus vágott egy területen a kukorica. Hagyományos mazes leggyakrabban termesztett tiszafa sövények, de ezek több évig tart, hogy érett., A kukoricamező gyors növekedése lehetővé teszi, hogy egy vegetációs időszak kezdetén labirintust alakítsanak ki, és hogy a kukorica elég magas legyen ahhoz, hogy a nyár elejére akadályozza a látogatók látószögét. Kanadában és az USA-ban ezeket “kukoricamágnak” nevezik, és számos mezőgazdasági közösségben népszerűek.
a kukoricát egyre inkább biomassza-üzemanyagként, például etanolként használják. 2005-ben megkezdődött az ausztriai Güssingben, Burgenlandban található Strem biomassza-gázosító erőmű építése. Kutatásokat végeznek annak érdekében, hogy a Dieselt a Biogázból Fischer Tropsch módszerrel készítsék el.,
a kukoricát Halcsali néven is használják ” tésztagolyók.”Különösen népszerű Európában a durva halászat számára.
a női kukoricavirágokból származó stigmákat, amelyeket népszerűen kukorica selyemnek neveznek, gyógynövény-kiegészítőként értékesítik.
hivatkozások