Mint egy Amazon Munkatárs keresni minősített beszerzések
Ma beszélünk, füstölt disznóhús piknik váll!
megosztom David 10 lépéseit a zamatos füstölt grill sertés piknik vállához. A következő lépéseket, akkor tökéletesen főtt hús, hogy a pályázati, nedves, lédús.,
David szeret vadászni, David szeret horgászni, de több, mint bármely más hobbija, amit szeret grillezni. És amikor azt mondom, hogy szeret grillezni, az ember szeret grillezni! Nem az, hogy grillezni akar, az embernek grilleznie kell!
nagyszerű főzési készségeivel, csúcsminőségű faszénrácsaival ez a grillmester tudja, hogyan kell szájvizet készíteni alkotásaival, de ennek az embernek az öröme folyamatban van. Terápiás, ha egész nap grillezget. Nem számít, hogy 40 vagy 90 fok van-e, majd kimegy és grillezik.,
A füstös borda otthon egész sült sertés a családi összejövetel, hogy finom házi pizzát, ez az ember a grill sok büszkeség minden, de azt hiszem, megérdemelte, hogy új dohányos vett egy pár héttel ezelőtt.
íme: bemutatjuk David vadonatúj 18 ” Weber Smokey Mountain Tűzhely!!
, Folyton arról beszélt, hogy új dohányos lesz, én pedig fájdalmasan néztem, ahogy egy olcsó dohányos modelljével játszik. Mondtam neki, hogy nem tud vásárolni néhány “szar dohányos”, és hogy meg kell várni a karácsony vagy a születésnapját, hogy egy “jó”. Ez minden, amit hónapok óta hallottam. Azon voltam, hogy veszek neki egyet, hogy elhallgattassam, amikor a jó ole Wally-World engedélyt adott neki.
emberek, hogy soha nem történik Weber grillezés termékek. Az áraik nagyjából be vannak zárva a hálózatba. Soha nem eladó, és mindig egy pár dollárt ugyanazon az áron., Azon a napon, amikor megvette ezt, az üzlet 100 dollár kedvezményt jelölt ki! Áll az alku!
azonnal visszament az üzlet elejére, hogy egy kocsit kapjon a rossz fiú behelyezéséhez. Ha nem rakta volna fel, megtettem volna! Örülök, hogy nem rendeltem.
micsoda üzlet!!!
mielőtt betörte volna az új dohányzóját, Davidnek helyet kellett adnia. Nem fér bele a Fedélzetünkre az előadóval együtt, és nem engedtem, hogy csak a földbe üljön., Rábeszéltem, hogy készítsen egy kis padot, hogy felhelyezze, egy talapzatot… egy trónt!
ahogy nem engedtem, hogy csak üljön az új dohányos a földön, ő nem keresztelte az új dohányos mást, mint sertés. A sertés piknik váll díszíti ezt az új dohányos. Igen, egy zamatos füstölt grill sertés piknik váll!
Juicy sertéshús órányi lassú füst, ez a füstölt grill sertés piknik váll pokoli idő befektetés, de megéri a várakozást.,az ing kesztyű
Sertés Rub:
- 2 evőkanál barna cukor
- 1 teáskanál paprika
- 1 teáskanál frissen törött fekete bors
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál fokhagyma por
- 1 teáskanál hagyma por
- ½ teáskanál cayenne bors
BBQ Szósz, amelyet választott – a miénk az a fajta titkos… vajból, a ketchupot, az ecetet, Worcestershire szósz, mustár, cukor, só, bors, illetve chipotle paprika., Van egy másik receptünk is, ha érdekli. Itt találja.
#1 prep a sertéshús
sertés piknik váll egy darab hús, amely tarkított ízletes zsír és kötőszövet. Kezdje egy piknik váll az 5 font tartományban,ami csak a megfelelő méret, hogy illeszkedjen minden dohányos vagy grill. Vágja le a sertéshúst úgy, hogy legalább egy ¼ hüvelykes zsírt hagyjon., (Minél kevesebb, a sertés kiszárad, annál több, a zsír pedig megakadályozza, hogy a dörzsölés fűszerezze a húst.)
öblítse le a húst hideg folyóvíz alatt, majd papírtörlővel szárítsa meg. Keverjük össze az összes hozzávalót a dörzsölje egy kis tálba (győződjön meg róla, hogy dolgozzanak ki minden csomókat a barna cukor egyenletes eloszlása), majd keverjük össze. Dörzsölje rá a húst minden oldalról.
ha van ideje, csomagolja be a piknik vállát műanyag csomagolásba, majd hagyja, hogy a hűtőszekrényben legalább 4 órán keresztül vagy akár egy éjszakán át gyógyuljon., A hús dohányzása azonnal rendben van, de a hűtőszekrényben több órán keresztül ülve lehetővé teszi, hogy a dörzsölés behatoljon a húsba.
#2 prep a dohányos vagy grill
a dohányzás a közvetett főzés egyik formája, amely általában alacsony hőmérsékleten órákon át tart. Állítsa be a dohányzót az úgynevezett leégési módszerhez. Ehhez töltse fel a faszénágyat megvilágítatlan szénnel, majd csak néhány megvilágított szenet adjon a tetejére., A tetején lévő szén lassan meggyújtja az alatta lévőket, és idővel lassan leég. Ha faszénrácsot használ, állítsa be közvetett hőtechnikára egy csepegtető serpenyővel, közvetlenül a hús alatt, hogy stabilizálja a hőmérsékletet.
áztassa néhány maréknyi hickory fa darabokat körülbelül 30 percig meleg vízben, mielőtt a szén tetejére helyezi.
Melegítse elő a grillet 225-250 F fok között. (Fél kémény-tele.,)
#3 Dohányzás a sertés
Ha a dohányos vagy grill ideális hőmérséklet tartomány készen áll a füst, a hely, a piknik váll rá a forró rácson át a csepptálca, kövér oldalán, dobj egy kéz teljes a átitatott fa darabokat, majd egy száraz fa darabokat rá a parazsat, majd fedezni a grill.
David szereti a száraz és nedves fadarabok kombinációját használni, váltakozva a kettő között., A szárazság gyors, intenzív füstöt ad, ami felmelegíti a hőt. A nedves fadarabok alacsonyabb, lassabb füstöt biztosítanak, és lehűtik a hőt. A hőbeállításokat ezzel a technikával lehet elvégezni.
állítsa a hőmérsékletet 225 F fokig, a szellőzők segítségével a hőmérséklet szabályozására. A grill hőmérsékletének ismerete elengedhetetlen, ezért ha a grillnek nincs hőmérsékletmérője, vásároljon digitális BBQ hőmérőt, például a Thermoworks ‘ s Smoke™készüléket.
a grill mindkét oldalához legalább az első 4 órában friss szenet és több fadarabot kell hozzáadnia.,
#4 alacsony és lassú
ellenőrizze a hőmérséklet a grill óránként, tartózkodó közel 225 F fok lehetséges. Ellenálljon a kísértésnek, hogy nyissa ki a fedelet. Csak akkor nyissa ki a faszén ajtót vagy a fedelet, ha több faszenet vagy áztatott faforgácsot kell hozzáadnia a hőmérséklet és a füst fenntartásához. Legalább 4 óra elteltével ellenőrizze a hús hőmérsékletét, hogy megnézze, hol van, és képet kapjon arról, hogy mennyi időre van szüksége a dohányzáshoz.,
#5 Teszt készenléti szint
a Füst a piknik váll, míg egy sötét “kéreg” (külső kéreg) nyomtatványok, valamint a belső hőmérséklet a hús körülbelül 190 ° F, 5 óra; használja egy hús-hőmérőt, hogy tesztelje a készenléti szint.
#6 Ne feledje, hogy az istálló
amikor a sertés belső hőmérséklete eléri a 165 F fokot, a felületi párolgás a hús belső hőmérsékletét fennsíkra okozza., A Pit Masters ezt “az istállónak” nevezi.”Ne ess pánikba. El fog múlni. Csak várd ki az istállót. A megfelelően füstölt sertés váll ideális hőmérséklete 190-195 fok F.
a sertéshús belső hőmérséklete 10 fokkal emelkedhet még a grill eltávolítása után is, ezért ne feledje. Ha a belső hőmérséklet 190 F fok, amikor leveszi a grillről, akkor az optimális 200 F fokig emelkedhet, tökéletes!
bármilyen melegebb, mint hogy lehet túlfőzni a sertéshús, ami száraz, rágós hús, nem köszönöm!,
#7 csészealj a sertés
indítsa el a húst mártással kefével vagy mop segítségével az elmúlt 1 ½ órában. Ezután 30 percenként felmossa. Nem baj, ha rendetlen vagy vele. Csak csúsztassa le és takarja el.,
#8 Intravénás a sertés szósszal
David inkább intravénás a húst a mártással során az utolsó óra, hogy a dohányzás. Dörzsölés, mártás ül a hús felületén, majd behatolnak csak néhány milliméter a húst. Az injekciózás az ízt másodpercek alatt az élelmiszer középpontjába juttatja egy dugattyú nyomásával.
alapvetően az injektorok túlméretezett injekciós tűknek tűnnek. Ne pazarolja az idejét műanyag befecskendezőkkel, amelyek nem tartanak fenn., Ehelyett keressen egy rozsdamentes acél injektort. Ezek általában jön egy 2-4 uncia kapacitás-ami elég a legtöbb semmit pofon a dohányos vagy grill.
a hús befecskendezéséhez szükség lehet arra, hogy a mártást egy keskeny tartályba öntse, hogy a mártást a tű belsejébe szívhassa. Miután az injektor tele van mártással, ott kezdődik az összes móka!
- helyezze be a tűt és menjen egészen a középpontba. Lassan nyomja meg a dugattyút, és engedje ki a tűt.
- helyezze be ismét a tűt körülbelül 1 ½ hüvelyk távolságra, és hagyjon körülbelül 1 uncia mártást fontonként.,
- néhány szósz szinte mindig követi a tűt a lyukból, de ha úgy jön ki, mintha artériába ütközne, Használjon kevesebb nyomást.
- kerülni kell a folyadékzsebeket, és a mártást egyenletesen el kell osztani a húsban. Általában akkor fecskendezi be, amikor kívülről mártja, de csak egyszer vagy kétszer.,
#9 Pihen a füstölt disznóhús piknik váll
Miután a disznó szó szerint darabokra hullik, ez csupa szósz, távolítsa el a füstölt BBQ piknik vállát, a dohányos vagy grill, majd hagyjuk, hogy pihenjen, mint a grillezett vagy sült húsok.,
lehetővé téve a sertéshús pihentetését a darabolás vagy tálalás előtt, hogy a húsrostok ellazuljanak, a kiáramló nedvességet az oldott fehérjék egy része újra elosztja és újra felszívja.
A pihentetett hús a természetes gyümölcslevek közül többet tart fenn. Ez azt is megakadályozza, hogy a vágódeszkát elárassza a húslevekkel, amikor szeleteli a sertéshúsba. A jó 15-20 perces pihenésnek lazán tentált fólia alatt kell történnie.,
#10 Szeletelés s Z a füstölt disznóhús piknik váll
Miközben a hús szilárdan a faragás villát, ismételje meg az átlós lefelé vágni (a széles, lendületes mozdulatokkal), hogy hozzon létre vastag szeleteket, így erősítve az alján.
A tökéletesen főtt húsnak nedvesnek és lédúsnak kell lennie. Ha szeretné, szitáljon egy kis mártást, és tálaljon lapos szeleteket, mint egy kártyacsomagot, amelyet a ponttól kezdve égetett végek darabjai vesznek körül., Tálalhatja egyszerűen egy tányérra szeletelve, vagy húzhatja, hogy egy húzott sertés szendvicsre szolgáljon.
mi szolgált a füstölt grill sertés piknik váll néhány hash barna burgonya rakott, grillezett káposzta.
vegetáriánus vagyok éjszakára, hacsak David nem dob egy hamburgert vagy valamit., Csak nem szeretem a füstölt grillezett sertés piknik vállát, és ez nekem megfelel. Amíg David boldog,addig én is. És ez az ember boldog, amikor grillez vagy húst dohányzik!
mint ez a füstölt grill sertés piknik váll? Kövesse David lépéseit a zamatos füstölt grill sertés piknik vállán ezen a munkanap hétvégén!
A nyomtatás Pin-kódot a
füstölt BBQ sertés piknik váll
1 teáskanál paprika
Utasítás
#1 Prep a sertés
-
Sertés, váll, egy darab húst, hogy tarkított ízletes kövér, kötőszövet., Kezdje a sertés vállával az 5 font tartományban, amely csak a megfelelő méret ahhoz, hogy bármilyen dohányzóra vagy grillre illeszkedjen. Vágja le a sertés vállát úgy, hogy legalább egy ¼ hüvelykes zsírt hagyjon. (Minél kevesebb, a sertés kiszárad, annál több, a zsír pedig megakadályozza, hogy a dörzsölés fűszerezze a húst.)
-
öblítse le a húst hideg folyóvíz alatt, majd papírtörlővel szárítsa meg. Keverjük össze az összes hozzávalót a dörzsölje egy kis tálba (győződjön meg róla, hogy dolgozzanak ki minden csomókat a barna cukor egyenletes eloszlása), majd keverjük össze. Dörzsölje rá a piknik vállát minden oldalról., Ha van ideje, csomagolja be a piknik vállát műanyag csomagolásba, majd hagyja, hogy a hűtőszekrényben legalább 4 órán keresztül vagy akár egy éjszakán át gyógyuljon. A piknik vállának dohányzása azonnal rendben van, de a hűtőszekrényben több órán keresztül ülve lehetővé teszi, hogy a dörzsölés behatoljon a húsba.
# 2 készítse elő a dohányzót vagy a grillt
-
a dohányzás a közvetett főzés egyik formája, és általában órák alatt, alacsony hőmérsékleten történik. Állítsa be a dohányzót az úgynevezett leégési módszerhez., Ehhez töltse fel a faszénágyat megvilágítatlan szénnel, majd csak néhány megvilágított szenet adjon a tetejére. A tetején lévő szén lassan meggyújtja az alatta lévőket, és idővel lassan leég. Ha faszénrácsot használ, állítsa be közvetett hőtechnikára egy csepegtető serpenyővel, közvetlenül a hús alatt, hogy stabilizálja a hőmérsékletet.
-
áztassa néhány maréknyi hickory fa darabokat körülbelül 30 percig meleg vízben, mielőtt a szén tetejére helyezi.
-
Melegítse elő a grillt 225-250 F fok között., Az alacsony hőmérséklet fenntartásához csak a fele annyi faszenet használjon, mint általában. (Fél kémény-tele.)
#3 Dohányzás a sertés
-
Amikor a dohányos vagy grill ideális hőmérséklet-tartomány, készen áll a füst, a hely, a piknik váll a tüzes rostélyon át a csepptálca, kövér oldalán, dobj egy kéz teljes a átitatott fa darabokat, majd egy száraz fa darabokat rá a parazsat, majd fedezni a grill.
-
David szereti a száraz és nedves fadarabok kombinációját használni, váltakozva a kettő között., A szárazság gyors, intenzív füstöt ad, ami felmelegíti a hőt. A nedves fadarabok alacsonyabb, lassabb füstöt biztosítanak, és lehűtik a hőt. A hőbeállításokat ezzel a technikával lehet elvégezni.
-
hozza a hőmérsékletet 225 F fokig, a szellőzők segítségével a hőmérséklet szabályozására. A grill hőmérsékletének ismerete elengedhetetlen, tehát ha a grillnek nincs hőmérsékletmérője, vásároljon szondát vagy azonnali leolvasású hőmérőt.,
-
legalább az első 4 órában óránként friss szenet és több fadarabot kell hozzáadnia a grill mindkét oldalához.
#4 Low and slow
-
ellenőrizze a grill hőmérsékletét óránként, a lehető legközelebb 225 F fokig. Ellenálljon a kísértésnek, hogy nyissa ki a fedelet. Csak akkor nyissa ki a faszén ajtót vagy a fedelet, ha több faszenet vagy áztatott faforgácsot kell hozzáadnia a hőmérséklet és a füst fenntartásához., Legalább 4 óra elteltével ellenőrizze a hús hőmérsékletét, hogy megnézze, hol van, és képet kapjon arról, hogy mennyi időre van szüksége a dohányzáshoz.
#5 teszt a doneness
-
füstölje a piknik vállát, amíg sötét “kéreg” (külső kéreg) képződik, és a hús belső hőmérséklete körülbelül 190 F fok, körülbelül 6-10 óra, súlytól függően; használjon hús hőmérőt a doneness teszteléséhez.,
#6 Nem elállok
-
Amikor a sertés belső hőmérséklet eléri a 165 ° F, a felszíni párolgás okozza, hogy a hús belső hőmérséklet-fennsíkon. A Pit Masters ezt “az istállónak” nevezi.”Ne ess pánikba. El fog múlni. Csak várd ki az istállót. A megfelelően füstölt sertés váll ideális hőmérséklete 190-195 fok F. a sertéshús belső hőmérséklete 10 fokkal emelkedhet még a grill eltávolítása után is, ezért ne feledje., Ha a belső hőmérséklet 190 F fok, amikor leveszi a grillről, akkor az optimális 200 F fokig emelkedhet, tökéletes! Bármilyen melegebb, mint hogy lehet túlfőzni a sertéshús, ami azt eredményezi, száraz, rágós hús, nem köszönöm!
# 7. Ezután 30 percenként felmossa. Nem baj, ha rendetlen vagy vele. Csak csúsztassa le és takarja el.,
# 8 a sertéshús mártással történő befecskendezése
-
David inkább a húsát mártással fecskendezi be a dohányzás utolsó órájában. Dörzsölés, mártás ül a hús felületén, majd behatolnak csak néhány milliméter a húst. Az injekciózás az ízt másodpercek alatt az élelmiszer középpontjába juttatja egy dugattyú nyomásával. Alapvetően az injektorok úgy néznek ki, mint a túlméretezett injekciós tűk. Ne pazarolja az idejét műanyag befecskendezőkkel, amelyek nem tartanak fenn. Ehelyett keressen egy rozsdamentes acél injektort., Ezek általában jön egy 2-4 uncia kapacitás-ami elég a legtöbb semmit pofon a dohányos vagy grill.
-
a hús beadásához szükség lehet arra, hogy a mártást egy keskeny tartályba öntse, hogy a mártást a tű belsejébe szívhassa. Miután az injektor tele van mártással, ott kezdődik az összes móka! Helyezze be a tűt, és menjen egészen a középpontba. Lassan nyomja meg a dugattyút, és engedje ki a tűt. Helyezze be a tűt ismét körülbelül minden 1 ½ hüvelyk távolságra, majd hagyja hátra körülbelül 1 uncia mártást fontonként., Néhány szósz szinte mindig követi a tűt a lyukból, de ha úgy jön ki, mintha artériába ütközne, Használjon kevesebb nyomást. Kerülni kell a folyadékzsebeket, és a mártást egyenletesen el kell osztani a húsban. Általában akkor fecskendezi be, amikor kívülről mártja, de csak egyszer vagy kétszer.,
#9 a füstölt BBQ sertés piknik vállát pihenteti
-
miután a sertés szó szerint szétesik, és mártással csöpög, vegye le a piknik vállát a dohányzóról vagy a grillről, és hagyja pihenni, ahogy grillezett vagy pörkölt húsokkal tenné. A sertéshús pihentetése a darabolás vagy tálalás előtt lehetővé teszi, hogy a húsrostok ellazuljanak, a kiürített nedvességet újra elosztják, majd az oldott fehérjék egy része újra felszívja. A kipihent hús több természetes gyümölcslevét tartja., Ez azt is megakadályozza, hogy a vágódeszkát elárassza a húslevekkel, amikor szeleteli a sertéshúsba. A jó 15-20 perces pihenésnek lazán tentált fólia alatt kell történnie.
#10 Szeletelés s Z a füstölt disznóhús piknik váll
-
Miközben a piknik váll szilárdan a faragás villát, ismételje meg az átlós lefelé vágni (a széles, lendületes mozdulatokkal), hogy hozzon létre vastag szeleteket, így erősítve az alján.
-
a tökéletesen főtt húsnak nedvesnek és lédúsnak kell lennie., Ha szeretné, szitáljon egy kis mártást, és tálaljon lapos szeleteket, mint egy kártyacsomagot, amelyet a ponttól kezdve égetett végek darabjai vesznek körül. Tálalhatja egyszerűen egy tányérra szeletelve, vagy húzhatja, hogy egy húzott sertés szendvicsre szolgáljon.
Megjegyzések
Táplálkozás
A Hegyi Konyha egy résztvevő az Amazon-Szolgáltatások KFT Munkatársai Program, egy affiliate hirdetési program célja, hogy egy olyan helyeket keresni, hirdetési díjak a reklám -, illetve összekötő Amazon.com.
A Hegyi Konyha egy résztvevő a ThermoWorks partnerprogram, affiliate hirdetési program célja, hogy egy olyan helyeket keresni bizottság által a reklám -, illetve összekötő ThermoWorks.com.,
nincs extra költség, hogy kattintson! Ez csak segít nekünk megfizetni azt, amit itt csinálunk TheMountainKitchen.com. köszönöm a támogatást!
- Szerző
- Utolsó Hozzászólás
- Delicata Squash Tészta, Zsálya Barna Vaj – február 8, 2021
- Csirke, Citromos Articsóka Kapros Szósz – február 4-én, 2021
- január Hegy Pillanatok 2021 – február 1, 2021
