helyezzen egy 8 quartos raktárkészletet közepes lángon, majd adja hozzá az olajat. Hagyja az olajat körülbelül 5 percig melegíteni, majd adja hozzá a lisztet a pothoz. Keverjük össze az olajat és a lisztet egy fakanállal, hogy rouxot képezzünk. Folytassa a roux keverését 20-25 percig, vagy amíg a tejcsokoládé színe meg nem jelenik. Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és a zellert a rouxhoz, majd keverjük össze. Keverjük össze a zöldségeket 5 percig, majd adjuk hozzá a fokhagymát. Szakács a fokhagymát 30 másodpercig, mielőtt hozzáadjuk a sör, garnéla állomány a bankot., Szezon a gumbo a kakukkfű, babérlevél, gumbo rákok, Worcestershire, só, és cayenne. Forraljuk fel a gumbót, majd pároljuk le a hőt. Továbbra is pároljuk a gumbo 1 órán át, fukarkodik a hab, valamint minden olaj, hogy emelkedik a felszínre.
szezon mind a garnélarák, mind a harcsa 1½ teáskanál esszenciával. Keverjük a garnélarákot és a halat a gumbóba, szakács 2 percig. Adjuk hozzá az osztrigát a pothoz, szakács, gyakran kevergetve, további 5 percig. Kóstolja meg a gumbót és a szezont, ha szükséges.,
Díszítsük petrezselyemmel és zöldhagymával, és tálaljuk sekély tálakban, fehér rizs felett.