kakukkfű egy rendkívül illatos gyógynövény vékony, fás szárú, kis, csípős levelek. Mind frissen, mind szárítva kapható, ez a gyógynövény egész évben könnyen megtalálható a legtöbb szupermarketben. Évszázadokon át a dél-európai és mediterrán konyhák alapanyaga volt.
kakukkfű felhasználásával
a kakukkfű jól párosul hússal, paradicsommal és babokkal. Ez a fő összetevője a klasszikus francia gyógynövény kombinációk Boquet Garni és Herbes de Province. Ezeket a gyógynövénykeverékeket gyakran használják hús, pörköltek és levesek ízesítésére., A mediterrán konyhában a kakukkfű népszerű fűszerezés a bárányételek számára, mivel a kakukkfű enyhén virágos íze megkönnyíti a bárány néha gamy ízét. A Za ‘ Atar, a mediterrán konyha népszerű gyógynövénykeveréke, a kakukkfű a fő összetevő. A kakukkfűt sajtok, lencse, sőt tea ízesítésére is használják.
mivel a kakukkfű olyan jól párosul tojással, paradicsommal és sajttal, kiválóan kiegészíti az omletteket és a tojásrétegeket. Ez a gyógynövény ideális fűszerezés a baromfi számára is; megtalálható a baromfi fűszerkeverékekben, valamint a töltelék receptjeiben.,
friss vagy szárított kakukkfű használata határozza meg, hogy a szárított fűszernövények mennyisége sokkal hatékonyabb, mint a friss.
A Lucfenyő Eszik / Bailey Mariner
A Főzés Friss Kakukkfű
Friss kakukkfű lehet adni, hogy egy egész recept a szár, vagy a levelek lehet távolítani a szár, majd szórjuk bele egy edénybe. Ha egy recept a kakukkfű “szálát” kéri, a leveleket és a szárat érintetlenül kell tartani., Ha levesekhez, pörköltekhez vagy más receptekhez egész kakukkfüvet adunk, a levelek általában leesnek főzés közben, a fás szár pedig tálalás előtt eltávolítható.
Ha egy recept “friss kakukkfűre” szólít fel, a leveleket le kell húzni a szárról. Ahhoz, hogy távolítsa el a leveleket egy szál friss kakukkfű, egyszerűen tartsa a szál tetején egy kézzel, csipet a szál tetején a másik kezével, majd csúsztassa azokat az ujjakat le a szár, amely húzza le a leveleket, ahogy megy. A levelek könnyen leválnak. A friss kakukkfű levelek olyan kicsiek, hogy általában nem igényelnek aprítást., A levelek levétele a szárról az a kivétel, amikor a szár fiatal és rugalmas, és túl nehéz lehet eltávolítani a leveleket. Ebben az esetben tökéletesen meg kell vágni az egész szálat, majd hozzá kell adni a recepthez.
sok más típusú friss fűszernövénytől eltérően a friss kakukkfű már korán hozzáadható a recepthez. A gyógynövény ellenáll a hosszú főzési időnek, és lassan betölti az ízét az edénybe.,
szárított kakukkfűvel történő főzés
a szárított kakukkfű megőrzi a friss kakukkfű ízének nagy részét,és sok esetben alkalmas helyettesítésre. A szárított kakukkfű frissen történő helyettesítésekor azonban a receptben igényelt friss kakukkfű mennyiségének nagyjából egyharmadát kell használni, mivel a szárított kakukkfű íze sokkal erősebb, mint a friss. Mint a legtöbb szárított gyógynövény esetében, a recept kezdete felé kell hozzáadni.
A kakukkfű felvásárlása és tárolása
a friss és szárított kakukkfűt másképp értékesítik és tárolják., A friss kakukkfűt gyakran megvásárolhatja a csomó vagy a gallyak egy csoportja, amelyeket műanyag kagylótartályba csomagolnak. A friss gallyak jól illeszkednek a hűtéshez, enyhén műanyagba kell csomagolni, vagy az eredeti műanyag kagylótartályban kell tartani. Megfelelő tárolás esetén a friss kakukkfű egy-két hétig megőrzi frissességét és ízét.
a szárított kakukkfű egész évben megtalálható a legtöbb nagy szupermarketben. Tárolja a szárított kakukkfűt légmentesen záródó tartályban, távol a hőtől és a fénytől. Megfelelő tárolás esetén a szárított kakukkfűnek legfeljebb egy évig meg kell őriznie az ízét és hatékonyságát.,