kép: Pavel Rumme/. com
mandula, Brazil dió, kesudió, mogyoró, makadámia dió, pekándió, pisztácia, dió mind fa dió. Bár sok fogyasztó egy kategóriába sorolja az összes diót, a földimogyorót nem tekintik fa diónak, mivel hüvelyesek, a kesudió pedig valójában egy drupe része. Míg a gesztenye fa dió, ezt az árut külön ismeri az áru profilját.,
nőtt csak egy kis százaléka a nemzet mezőgazdasági szántóföldje, az Egyesült Államok még mindig betakarít egy hatalmas mennyiségű fa dió évente. Grúzia, Új-Mexikó és Texas dominál a pekándió-termelésben, míg Kalifornia továbbra is az oroszlánrészét termeli mandulából, pisztáciából és dióból. A fa dió is Kalifornia egyik legfontosabb exportja.
típusok &fajták
mandula
Kalifornia az egyetlen amerikai állam, amely kereskedelmi forgalomban mandulát termel, és a legtöbb termelést világszerte exportálják., Számos fajta mandula, beleértve a Mission, Nonpareil, Ár, Butte, Padre.
ahogy az anyacsavar a fán formálódik, erős törzsbe és belső kemény héjba van zárva. Bár a mandulát néha héjban értékesítik, a feldolgozás során gyakrabban héjazódnak. A terméket tovább lehet feldolgozni blansírozással, száraz pörköléssel, aprítással, vagy marcipánnak nevezett pasztává alakítható (mézből, cukorból és mandulalisztből készült édesség).
Brazil dió
Brazil dió nő a dél-amerikai Amazonas erdőjében őshonos Bertholletia excelsa fán., 160 láb magasra nő, 3-6 láb széles törzsátmérővel, a Brazil dió az Amazonas-erdő legnagyobb fája. A legtöbb Brazil diót Bolíviában állítják elő, ezt követi Peru és Brazília.
általában nyersen fogyasztják, a Brazil dió jó fehérjeforrás, magnézium és E-Vitamin, szelénben gazdag, erős antioxidáns. Azonban az emberek, akik rendszeresen túl sok Brazil diót fogyasztanak, szelénmérgezésben szenvedhetnek. Ezért ajánlott, hogy a fogyasztók naponta csak néhány diót fogyasztanak.
kesudió
kesudió (anacardium occidentale) a trópusi örökzöld fák gyümölcse., A görbe alakú “anya” a növény drupe-jából származik, amelyet kesudió Almának neveznek.
Brazíliában őshonos, a kesudiót eredetileg portugál misszionáriusok exportálták Kelet-Afrikába és Indiába a tizenhatodik században. Ma India és Vietnam vezeti a világot a kesudió gyártásában.
bár a kesudió almát italokban, dzsemekben és zselékben használják, a mag a növény leginkább fogyasztott eleme, gyakran önmagában fogyasztják, vagy kesudió vajakká dolgozzák fel.
mint minden fa dió, kesudió tápanyag sűrű élelmiszerek bőséges fehérje, hanem a zsír., Mivel a kesudió ugyanabban a családban él, mint a mérges szömörce, a nyers dióhéjak és az általuk kiválasztott gyanta bőrgyulladást okozhatnak.
mogyoró
más néven Filbert, mogyoró a Fekete-tenger és a Földközi-tenger térségéből származik Törökországban, Olaszországban és Spanyolországban. Ez a terület még mindig a termelés központja, Törökország a világ mogyorójának több mint felét termeli. Az Egyesült Államok a harmadik helyen áll a termelésben Törökország és Olaszország után.
bár a mogyoró egy kis részét Washington államban termesztik, Oregon szinte az összes amerikai termelésért felelős., Oregonban a mogyoró az egyetlen kereskedelmi forgalomban kapható fa, amely fontos termény, és gyakran szerepel olyan édességekben, mint a csokoládés szarvasgomba, a süti, a praliné és a csokoládés mogyoró.
a snack-Élelmiszeripar népszerű része, a mogyorót egészben, kockára vágva, őrölve, héj nélkül vagy pasztaként vagy olajként értékesítik.
makadámdió
A makadámdió az 1800-as évek közepén Ausztráliából származott, majd 1881-ben Hawaiira került. Bár megtalálható a trópusi és szubtrópusi országokban szerte a világon, a kerek dió csak kereskedelmi forgalomban kapható Ausztráliában és Hawaii.,
két elsődleges faj, a Macadamia integrifolia és a Macadamia tetraphylla egyaránt Ausztráliában őshonos. Más néven a” sima héj ” faj, az integrifolia termesztik Hawaii és termel egy kerek, kis anya magas olajtartalmú-jellemző, hogy jobb a pörkölés és sózás.
a “durva héjú” fajok kevésbé tolerálják a szélsőséges hőmérsékleteket, de édesebb ízű anyát termelnek. Ínyenc diónak tekintik, az egész makadámiákat üvegedényekben sózva értékesítik, vagy süteményekben vagy cukorkákban használják.,
pekándió
Észak-Amerikában őshonos, a pekándió ugyanabba a családba tartozik, mint az angol és a fekete dió és a hickory dió. A pekándió fa, amely eredetileg a Mississippi flood plain, volt kiemelkedő élelmiszer-forrás bennszülött amerikaiak jóval azelőtt, hogy az európai telepesek megérkeztek.
Grúzia, Új-Mexikó és Texas az első három pekándió-termelő Állam, Grúzia vezető termeléssel rendelkezik. Arizona is nő egy kis összeget.
a pekándió a mandula és az angol dió mögött a harmadik helyen áll a fogyasztásban, és a legjobb export., Ezeket héjban vagy héjban értékesítik, a minőségi szabványok pedig ehhez a kijelöléshez kapcsolódnak.
a héjban lévő dióféléket méret vagy kernel szín szerint osztályozzák, míg a héjas diófajtákat fél vagy darab méret határozza meg.
pisztácia
úgy gondolják, hogy a pisztácia a Közel-Keletről származik, ahol a fák évezredek óta nőttek. A zöld dió végül elérte Görögországot, Olaszországot és Spanyolországot, majd az Egyesült Államokat az 1880-as években, ahol népszerűsége nőtt.
Kalifornia felelős az Egyesült Államok nagy részéért., a termelés azonban Arizonában, Új-Mexikóban, Texasban és Utahban is kisebb mennyiségben nő.
a legtöbbet héjában értékesítik, elsősorban pörkölve, sózva, és táplálékként értékesítik. Néhányukat fagylaltokban, édességekben, süteményekben és kötszerekben is használják. Egy uncia adag 6 gramm fehérjét, 3 gramm rostot és 286 milligramm káliumot tartalmaz.
dió
a legrégebbi ismert faeledel, a dió I.E. 7000-ig nyúlik vissza, és úgy gondolják, hogy az ősi Perzsiából származik., Bár a diófákat először Kaliforniában termesztették az 1700-as években, a kereskedelmi termelés csak 1867-ben kezdődött, és az ország legjobb diótermelő államává vált.
az Egyesült Államokban két fő fajtát termesztenek: az angol diót és a fekete diót. Gyakran nevezik amerikai diónak, a fekete diófa Észak-Amerikában őshonos, és az ország középső és keleti részén vadon nő.
a kaliforniai fekete dió gazdag, merész ízű, vastag, nehezen feltörhető héjakkal rendelkezik., Mivel az angol dió enyhébb ízű és vékonyabb héjakkal rendelkezik, az utóbbi fajta sokkal szélesebb vonzerővel rendelkezik. Egy újabb fajta, a Livermore, egy egyedülálló vörös dió, amelyet a Kaliforniai Egyetem, Davis 2012-ben vezetett be a kereskedelmi piacra. A lágy, krémes ízű dió iránti kereslet továbbra is emelkedik.
termesztés
fa diótermesztés és betakarítás nagyban függ a fajtától és a termesztési régiótól.,
a mandulafák enyhe telet igényelnek, amelyet hosszú, meleg termesztési időszak követ. A fákat egymástól 15-20 méterre, nedves talajba kell ültetni, a gyümölcsös padlónak pedig simának, csupasznak és szilárdnak kell lennie. Február vége és március eleje között a rügyek világos rózsaszínű és fehér virágzatúak.
mivel a legtöbb mandulafa nem önbeporzó, a termelőknek méheket kell behozniuk a folyamat befejezéséhez. Márciusban és júniusban a mandulahéj megkeményedik, és a kernel kezd kialakulni. Júliusra a hajótestek elkezdenek szétválni, lehetővé téve a héj kiszáradását. Amikor a hajótestek teljesen kinyílnak, itt az ideje betakarítani.,
kesudió fák igényelnek trópusi környezetben jól lecsapolt homokos vagy agyagos talaj. Az egészséges gyökérrendszerek ellenállnak az aszálynak, de megfelelő csapadékra van szükség az optimális fejlődéshez. A sárga-szürkésbarna almával rendelkező fák jobban ellenállnak a betegségeknek, magasabb hozamokkal rendelkeznek.
a fák az ültetés után 3-5 évig nem termelnek gyümölcsöt, a teljes termelés 10 év után következik be. A betakarítási szezon februártól májusig tart. A kesudiót betakarítják, miután a dió leesett a fáról. A nap 2 vagy 3 napos szárítása csökkenti a nedvességtartalmat, és megakadályozza a károsodást., Melegebb éghajlaton a dióféléket minden nap össze kell gyűjteni.
a pekándió fák a dombtetőkön nőnek a legjobban, melegebb éghajlaton fejlődnek, gyakran több mint 70 láb magasak, törzsük átmérője legfeljebb 6 láb. A mandulafákkal ellentétben a pekándió fák szélszennyezettek. Az első 2 évben, pekándió fák szükség lehet kétszámjegyű liter vizet egy nap, attól függően, hogy az évszak és a körülmények.
érés után a pekándiófát nem károsítja az öntözés hiánya, bár az aszály negatívan befolyásolhatja a terméshozamot és a dió minőségét.,
A pisztácia fák a száraz, félsivatagos éghajlaton nőnek a legjobban, hosszú, száraz, forró nyarakkal és hűvös telekkel. Ezek a fák, amelyek 5-7 év alatt kezdenek gyümölcsöt hozni, kétévesek-egyik évben nehéz termést kínálnak, a másikban pedig könnyebb termést kínálnak.
az életképesség szempontjából úgy tűnik, hogy a pisztácia fáknak nincs maximális élettartama, mivel több mint egy évszázada élhetnek. Az Egyesült Államok nyugati részén a pisztáciákat általában szeptemberben vagy októberben szüretelik, miután a kagylók szétváltak.,
a diófák nem termelnek diót, amíg körülbelül 10 évesek,a legtöbb termelés 30 éves kor után. Általában a nehéz diótermesztés csak 5 évből 2-nél fordul elő.
A diófákat 200-300 négyzetméternyi helyre kell ültetni a fa alapja körül. A nyílt, nagy előtetőkkel termesztett fák általában több diót termelnek,mint az erdőben.
a mogyorós cserjék hűvös nyarakkal és enyhe telekkel rendelkező területeken virágoznak. Ezek a viszonylag gyorsan növekvő növények évente 13-24 hüvelyk sebességgel bővülnek, és éréskor elérik a maximális 18 láb magasságot.,
a mogyorós cserjék bőséges napfény mellett a legjobbak: legalább 4 óra közvetlen, szűretlen napfény minden nap. A mogyoró általában szeptemberben vagy októberben készen áll a betakarításra.
a Macadamias szubtrópusi növényekként a legjobban olyan part menti területeken nő, ahol a hőmérséklet 50-80°F. az érett fák jobban ellenállnak a 100°f-ig terjedő szélsőséges hőmérsékleteknek. Hawaiiban a makadámiák általában 8-9 hónapot esnek ki az évből, általában júliustól márciusig., A nagyüzemi műveletek során mechanikus seprőket használnak a lehullott diófélék gyűjtésére, amelyeket azután meghámoznak, hagyják megszáradni vagy a feldolgozóknak elküldeni.
A Brazil dió az alföldi szubtrópusi nedves régiókban 500 méteres magasságig nő. Ezek a hatalmas fák akár 1000 évig is élhetnek. A Brazil dió hüvelyek kerek, kemény, kókuszszerű héjak, minden gyümölcs 10-25 magot tartalmaz.
December és március között a hüvelyek elkezdenek leesni a fákról. A diófélék természetes módon eshetnek, vagy mechanikusan rázhatók a fákról., Ha az előbbieket a castañeros gyűjti össze, akik machetével feltörik a nyitott hüvelyeket, magokat helyeznek zsákokba, majd a közeli városok feldolgozó üzemeibe viszik őket.
a pekándiót általában kétlépcsős folyamat során szüretelik. Ősszel egy mechanikus fa rázógépet használnak, hogy a dióféléknek körülbelül a felét kopogtassák a fáról. Ezután a tél első kemény fagyása után, amikor a lombozat nagy része leesett, a mechanikus rázógépet ismét használják az anyák fennmaradó részének eltávolítására.
a pisztáciát másképp szüretelik., Mivel ezek a diófélék a betakarítás előtt szétváltak, soha nem szabad megérinteni a talajt, hogy elkerüljék a szennyeződést. Ehelyett egy kombájn dióféléket ráz ki a fáról egy fogókeretbe és fogadókamrába. A dióféléket ezután feldolgozómalmokba küldik, hogy hántolják és szárítsák.
kártevők & betegségek
köldök orangeworm egyik fő rovar kártevő kaliforniai mandula, dió, pisztácia. A férgek lyukakat fúrtak, és nuthússal táplálkoztak, ami Élelmiszer-biztonsági problémákat okozott. A fekete pekándió levéltetvek megtámadják a lombozatot, ami idő előtti levélcsökkenést, rossz dióminőséget, valamint csökkent virágzást okoz a következő évszakokban.,
a lepkék megtámadják és táplálják a diót, károsítva a kernelt. A Leaffooted növényi hibák súlyos károkat okozhatnak a mandula gyümölcsösökben, ami hibás diófélékhez, belső károsodáshoz és festett héjakhoz vezet.
a fajtától Függően, illetve tartózkodási helyét, a csonthéjasok lehet sebezhető, hogy számos betegség, köztük a kelet-mogyoró métely, halálos mogyoró; botrytis virág lőni métely, ami okozhat zsenge hajtások a pisztácia kiszárad; valamint bakteriális helyszínen is, az úgynevezett bakteriális leaf spot vagy lőtt lyuk, amely befolyásolja mandula levelek, gallyak, gyümölcs, virág., A fentiek mindegyike súlyos károkat okozhat, ha nem ellenőrzik.
Tárolás & csomagolás
az alacsonyabb hőmérséklet általában hosszabb tárolást eredményez: a 70°F-on tárolt héjas pekándiók legfeljebb 4 hónapig tarthatnak, de legfeljebb 18 hónapig tarthatnak 32-36°F-on.Ha 0°F-on tárolják, a tárolás 5 vagy több évig tarthat. A héjas dió nem tart olyan hosszú ideig, mint a héjas dió a nedvesség felszívódása miatt.,
referenciák: Kaliforniai mandula Tanács, Amerikai pisztácia-termelők, Kaliforniai dió Tanács, Nemzeti pekándió-termelők Tanácsa, Kaliforniai Egyetem Mezőgazdasági részlege & természeti erőforrások, Floridai Egyetem/IFAS kiterjesztés, Hawaii Egyetem, USDA.
fokozat & jó érkezés
minőségi hibák közé tartozik a rosszul elhibázott dió, rovar sérülés, fizikai sérülés, Avas termék, idegen anyag, penész, elszíneződés, perforált kagyló stb.,
nincsenek jó érkezési irányelvek a diófélékre (egyénileg vagy együttesen).