- Yummly
tudod megszállottja vagyok, hogy az élelmiszer a Traeger grill. És azt hiszem, hogy minden, szó szerint minden, jobb ízű, ha füstön főzik. De füstölt sertés váll, vagy sertés seggét a kedvenc dolog, hogy. Lehet sütni egy hatalmas sertés váll, és aprított sertés napokig! És mindenben jó.,
vannak komoly barbecue partizánok odakint, de úgy döntöttem, hogy nem állok oldalra. Szeretem az egészet. Carolina pulled sertéshús, Texas brisket, Kansas City ribs…so nagy nap volt, amikor megkaptam a saját dohányosomat, és az első dolog, amit meg akartam találni, a legjobb rántott sertés recept volt. Egy kis próba és hiba után, és bizalommal mondhatom: megvan! Ez a füstölt sertéshús tökéletesen füstös, lédús, gyengéd—a hús-szerető álma. Ez a vaj puha, szuper ízletes, és tökéletes, ahogy van, elfojtott BBQ szósz, vagy teriyaki szósz.,
milyen hőmérsékletet használ füstölt sertéshúshoz?
a füst nagyon megbocsátó. Nem minden dohányos egyenlő, amikor a hőmérsékletet következetesen tartják. Valahol 200 és 250 között fogsz dohányozni, attól függően, hogy mekkora egy darab húsod, és meddig akarod hagyni a húst a dohányosban. Ehhez a recepthez 225 fokot használok egy 8 font füstölt sertés váll szakácsához, amíg el nem éri a 202 fokot.
Ha ez megtörtént, akkor kell egy csodálatos sötét kéreg, a belső lesz lédús, Villa pályázati, annyira finom., Az elmúlt évben szó szerint közel 30 sertés vállat készítettem, partikon szolgálva. A legjobbakat pedig 225 fokban főzték. A Traeger grillem néhány fokkal ingadozik főzés közben, különösen, ha kinyitod a fedelet, ezért 225-re állítom, és hagyom, hogy ez a dolog.
nos, mennyi ideig tart a sertés vállának füstölése 225-kor?
a 225, ábra nagyjából 2 óra / font hús, így ugyanaz a darab füstölt sertés váll vesz 12-16 óra 225., Sok tényező van abban, hogy mennyi ideig tart, beleértve a levegő páratartalmát, a grill hőmérsékletének, a külső hőmérsékletnek stb. Tehát a legnagyobb javaslatom az, hogy soha ne szakács a sertés seggét vagy a sertés vállát az idő alapján egyedül.
használja durva becslésként, hogy mikor kell füstölni a sertéshúst, de tegyen magának egy hatalmas szívességet, szakács a hőmérséklet alapján. A hús hőmérő a legjobb barátod, amikor dohányzik. Különösen, ha azt szeretnénk, egy szép külső kéreg, ízletes ízletes belső, hogy lédús.
szakács 195 és 202 fok között alakul., Ha azt szeretnénk, lágyabb sertés szakács, hogy a magasabb hőmérsékletű végén a dolgokat.
sok pitmasters felgyorsítja az időt a csomagolás a füstölt sertés seggét fólia vagy hentes papír 165 fok, ez lerövidíti a folyamatot, és segít, hogy álljon a húst ezen a standon időszak.
Ha egy idő összeroppant, ez egy jó ötlet. Azonban, ha lehet menni alacsony és lassú, és az idő, azt javaslom, nem csomagolópapír. Ha nem csomagolja be, akkor több lesz a füst íze., És fejlesszen ki egy gazdagabb kérget, azt a sötét külsőt, ami majdnem úgy néz ki, mintha megégette volna a húsát, de valójában a karamellizált, finom darabok adják a legtöbb ízt.
Honnan tudja, hogy mikor készült a húzott sertéshús?
Ez a rántott sertés recept olyan dörzsölést használ, amely segít a húsnak egy finom kéreg kialakításában, ami arra készteti az embert, hogy csodálkozzon, mi folyik benne. Mivel a dohányzás ilyen alacsony hőmérsékleten főz húst, nem kell aggódnia, hogy a belső rész alul van, amikor a külső főtt., Ellenőrizze a belső hőmérsékletet—a sertéshúsnak 195-201-nek kell lennie, majd könnyen szét kell húznia.
de akkor kap a legpuhább, juiciest húzta sertéshús, ha várni, hogy foszlány. Csomagolja be a húst fóliába, amikor kiveszi a dohányosból, majd hagyja egy órán át ülni. Egy óra pihenés egy hűtőben, vagy egy törülközőbe csomagolva segít a gyümölcslevek újbóli felszívásában.
ezt az órát követően meg lehet aprítani.
extrák: sertés fenék, sertés váll, Boston fenék … milyen sertéshúst használok a húzott sertéshúshoz?
mindegyik. Bármelyikük., A nagy sertéstitok … <drumroll> …ugyanazok. Csont-in sertés váll, Boston fenék sült, vagy sertés fenék csak különböző nevek ugyanazt a dolgot. A” fenék ” nem, nos, ahol Porky leül. Amikor sertésvágásokról beszélünk, a” fenék ” a váll hátsó végét jelenti—a felső vállat. A hátsó láb felső része az, ahol sonkát kap. Tehát … a sonka a disznó feneke, a fenék pedig a disznó válla. Értetted?,
ahhoz, hogy megkapjam a kívánt ízt, a nedvességet, a kérget, amit akarok, a sertés vállát mustárral dörzsölöm. Ne aggódjon, a sertéshús nem lesz olyan ízű, mint a mustár, amikor elkészül a főzés. Megígérem. Aztán egy finom dörzsölési recepttel iszom, amely a szekrényben már meglévő fűszerekből áll.
úgy tűnik, hogy amikor az emberek barbecue bordákról vagy húzott sertéshúsról beszélnek, ugyanolyan izgatottak az oldalak, mint a húsról., Neked is izgatottnak kell lenned, mert ezek mind olyan dolgok, amelyeket idő előtt megjavítasz. Ez azt jelenti, hogy pihenhet, élvezheti a család és a barátok, nem kell aggódnia, amikor a hús lesz kész, majd szolgálja fel a stressz-mentes lakoma, amikor készen áll.,n Serpenyőben Csirke
Füstölt Húsos–Sertés Lapocka vagy Sertéshús, Fenék
Spice Mixture
- 1/4 brown sugar
- 1/4 cup coarse sea salt
- 3 Tbs cracked black pepper
- 2 Tbs smoked paprika
- 2 tsps chipotle powder optional
- 2 tsps garlic powder
- 2 tsps onion powder
Instructions
-
Preheat smoker to 225 degrees F for indirect smoking.,
-
távolítsa el a sertéshúst a csomagolásból, majd papírtörlővel szárítsa meg.
-
helyezze a sárga mustárt a sertés vállának külső oldalára, majd dörzsölje át az egészet, vagy használjon cukrászkefét, majd kefével tisztítsa meg az egész sertést.
-
keverje össze a fűszerkeveréket egy tálba, és tartson 2 Tbs-t.
-
minden oldalról fűszerkeverékkel fűszerezze a sertéssültet, dörzsölje végig a tetejét és az alját, majd bőségesen fedje le.,
-
helyezze a fűszerezett sütőt a dohányos zsír oldalára felfelé. Fogadjunk, hogy középen helyezzük el, elkerülve a dohányzók forró pontjait.
-
helyezzen be egy hús hőmérőt, amelyet a dohányos kinyitása nélkül ellenőrizhet.
-
füstölje a sertést, amíg el nem éri legalább 195 fokot. Ez akár 12-20 órát is igénybe vehet, attól függően, hogy a dohányos mennyire állagú és mekkora a sertéssültje.,
-
amint a sertéshús eléri a kívánt hőmérsékletet 195-202 fok között, vegye le a sertés vállát a dohányzóról, majd fóliába csomagolja.
-
legalább 1 órán át pihentesse a sertést.
-
miután az óra lejárt, vágja le a sertés vállát.
-
,
Notes
Nutrition
receptkártya szoftverünk ezeket a táplálkozási tényeket a fenti összetevők, a különböző márkák átlagai alapján számítja ki, és a termékek/húsok minősége eltérő táplálkozási információkkal rendelkezhet, mindig kiszámolja a sajátját az Ön által használt speciális termékek alapján, hogy pontos makrókat érjen el ehhez a recepthez.
ezt a receptet étkezési tervben szeretné használni?,Próbálja PrePear, az ingyenes étkezés tervezés App, amely lehetővé teszi, hogy mentse a recepteket, terv ételek, bolt élelmiszert, szakács egyszerűen egy helyen. Csatlakozz Ide! Pin to your Grilling or Smoking board on Pinterest:
