szerző: Alice Henneman, MS, RDN, Extension Educator
“fokhagyma, hagyma, póréhagyma lehet, hogy hiányzik a szín, de ők tele erős fitokemikáliák, anyagok találhatók csak a növények, amelyek segítik a szervezetet a betegség elleni küzdelem és elősegítik a jó egészség,” szerint a Centers for Disease Control and Prevention.
A hagymacsaládból származó zöldségek, amelyek fokhagymát, metélőhagymát, fésűkagylót, póréhagymát tartalmaznak, olyan fitokemikáliák csoportját osztják meg, amelyek nagyon fontosak a jó egészség szempontjából, az allicin a leggyakoribb fitokémiai., Az Allicin szerepet játszhat a koleszterin és a vérnyomás csökkentésében, valamint a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességének növelésében.
Ha a főzés hagymával könnyeket csal a szemem, hogy itt van, hogy miért: “A könnyfakasztó hagymát egy vegyület úgynevezett propanethial-s-oxid, amely megjelent a gőz, amikor a hagymát vágott” szerint Cheryl Forberg, profi séf, bejegyzett dietetikus.
” amikor a gőz érintkezik a szemmel, kénsavvá alakul át, amely a szúró érzést és az azt követő könnyeket okozza., A hagyma víz alatt történő vágása vagy a vágás előtt történő hűtése késlelteti azokat az enzimeket, amelyek káros vegyi anyagokat termelnek” – javasolja Forberg.
a hagyma vágásakor a szakadás csökkentése érdekében az Országos Hagymaszövetség ajánlja Önt”… először hűtsük le a hagymát 30 percig. Ezután vágja le a tetejét, majd húzza le a külső rétegeket, így a gyökér vége sértetlen marad.”Ez a gyökér vége, amely a kénvegyületek legmagasabb koncentrációjával rendelkezik, ami a szemét elszakítja.
Ha továbbra is problémái vannak a szakadással, fontolja meg az apróra vágott hagyma vásárlását., Ha egy édes hagyma fog működni a receptben, az édes hagyma kevésbé valószínű, hogy sírni fog.