A tonhal vadon élő állatok, de sokan egyszerűen élelmiszerként értik őket. Használja a gyorsírás ‘tonhal lehet kicsit zavaró, hiszen hajlamos arra, hogy fedezze egy egész család, faj, az a viszonylag kicsi, széles körben elterjedt a skipjack, a fenséges, valamint ostromlott kékúszójú.
tehát összeállítottam egy gyors útmutatót a tonhalfajokhoz, amelyekkel valószínűleg találkozol az Egyesült Államokban vagy Európában.,
Ez nem arra ösztönzi Önt, hogy enni, hanem arra, hogy tudatosítsa, mi az, amit felszolgálnak. Ha megy, hogy enni tonhal felelősségteljesen, itt van néhány kérdés, amit meg kell gondolni.
világszerte mintegy 15 tonhalfaj ismert, de valószínűleg csak ezzel az öt fajjal találkozik:
SKIPJACK (Katsuwonas pelamis)
viszonylag kicsi, és a legelterjedtebb és széles körben halászott tonhalfaj. A hal legfeljebb egy méter hosszú lehet, de ritkán felismerhető, ha felszolgálják., Ez teszi ki több mint 70% – a Az Amerikai konzerv tonhal piac (gyakran nevezik darab könnyű). Tonhaldarabok és pelyhek sós lében vagy olajban, szendvicsen, sült burgonyán vagy pizzán? Biztonságos fogadást a skipjack.
Ez egy elég bőséges faj,de még mindig vannak kérdések körül, hogyan halásszák. Különösen a halászati módszerek válogatás nélkül károsítják más fajokat, amelyek bycatch-ként végződnek.
a legtöbb skipjack fogott nagy erszényes kerítőhálóval., Amikor ezek körül vannak állítva hal-aggregáció-eszközök(vagy Hóbortok, amelyek valóban
csak úszó szerkezetek, amelyek úgy viselkednek, mint a hal mágnesek), akkor hatalmas mennyiségű bycatch más halak, valamint a cápák, sugarak, még a seaturts, és esetenként bálnák vagy delfinek. Kimutatták, hogy a FADs használata tízszeresére növeli a bycatch mennyiségét.
a híres delfin biztonságos logó tonhal lehet mondani, hogy a nem fogott oly módon, hogy szándékosan fogások vagy állítja hálók körül delfinek, de nincs garancia. Természetesen a “dolphin safe” nem mond semmit a más fajokra gyakorolt hatásokról.,
A net domború a tonhal, valamint járulékos az Ecuadori táska seiner ‘Óceán Lady’, ami foltos, a Greenpeace közelében, az északi Galápagos-Szigetek, miközben a halászati csoportosulásának (Fad).
sajnos a bycatch-ként kifogott és megölt fajok közül sok veszélyeztetett, beleértve a nyílt tengeri cápák és tengeri teknősök több faját is., És ha figyelembe vesszük a halászati művelet méretét, hogy megtöltsük ezeket a kis dobozokat, az egész járulékos károkat okoz, beleértve a cápák tízmillió évente.
szerencsére vannak jobb, tisztább módszerek a skipjack elkapására. Vigyázz pole-and-line fogott skipjack, vagy tonhal, hogy már fogott használata nélkül FADs.
YELLOWFIN (Thunnus albacares)
Yellowfin széles körben elterjedt és csodálatosan áramvonalas hal. Igen, sárga uszonyuk van, beleértve a jellegzetesen sarló alakú hosszúkás gyorsulást is., A világ minden táján megtalálhatók, de leginkább a trópusi vizekre korlátozódnak. Több mint 2 méter hosszúra nőhetnek.
a sárgaúszójú tonhal konzervdobozban vagy tonhal steakként frissen és fagyasztva kapható. Azt is megtalálja azt sushi. A csomagnak meg kell mondania, hogy milyen faj (ha nem, ne vásárolja meg!).
mint skipjack, yellowfin fogott erszényes kerítőhálók, és amikor divatok használják a túlnyomó többsége fiatal yellowfin, hogy soha nem kap egy esélyt, hogy fajta. Egy másik módszer a fogásukra a horogsorok használata: csali Horgok vonalai, amelyek sok mérföld hosszúak lehetnek., Ez a módszer a halászat lehet nagyon válogatás nélküli és felelős sok bycatch cápák, kardhal, teknősök, és tengeri madarak is áldozatul esnek a csali Horgok. A Longlining a fő oka annak, hogy a globális albatroszpopulációk veszélyeztetettek, és ahogy az erszényes kerítőhálók esetében, a kifogott és megölt fajok egy része is veszélyeztetett cápák és teknősök.
a spanyol longline-ban, a Földközi-tengeren fogott teknős.,
vannak módok a longlining jobbá tételére, de a legbiztonságosabb módja annak, hogy tudjuk, hogy a yellowfin nem sok más állat életébe került, ha pole-t keresünk & vonal fogott.
ugyanakkor most már valódi aggodalmak vannak azzal kapcsolatban, hogy a sárgaúszójú populációk teljesen túlhalászottak, és sok helyen még mindig zuhannak.
TOP TIP only choose pole & line caught yellowfin, and eat it sparly.,
ALBACORE (Thunnus alalunga)
az Albacore egy hűvösebb vizű tonhal, és még az Egyesült Államok nyugati és keleti partvidékének vizeibe is bemerészkedik. Szokatlanul hosszú mellúszójuk van, néha fehér tonhalnak nevezik őket, sápadt húsuk miatt.
az Albacore tonhalat gyakran szilárd fehér albacore-ként értékesítik dobozokban. Ezek teszik ki mintegy 20% – a az amerikai polcon stabil tonhal piac.
a csíkoshasú tonhalat az indonéziai Flores melletti pole-and-line kifogja.,
Germon elsősorban fogott horogsorok, de lehet, akinél sokkal több óceán-barátságos módszerek, mint például a pole & sort, majd hasonló módon, az ún. pergetett.
az albacore populációk többsége teljesen túlhalászott. Az egyetlen viszonylag egészséges állomány a Csendes-óceánon van, de ezek csökkennek.
TOP TIP choose pole & line or “trolled” albacore, from the Pacific.,
BIGEYE (Thunnus obesus)
Ez egy nagy, robusztus hal, amely trópusi vizekben található, és 2 méternél hosszabb. Sajnos a nagyszemű tonhal bajban van, az utóbbi években sok populáció zuhant a túlhalászat miatt. A fogott hasonló módon, hogy a hasonló méretű yellowfin, és bár lehet találkozni szolgált fel, mint a tonhal steak, a sokkal valószínűbb megtalálja szolgált sushi. Ez az egyik a két faj ismert “ahi,” együtt yellowfin.,
a Halklubok egy halösszesítő eszközt (FAD) lebegtetnek és folyamatosan vonzzák a halakat a Csendes-óceán nyugati és középső részén 2009-ben.
sajnos még a konzerv könnyű tonhal is tartalmazhat bigeye-t. Ez valójában azért lehet, mert a fiatal nagyszeműeket a kisebb skipjack mellett erszényes varróhálókban fogják el (ez történik a fiatalkori yellowfin esetében is.,) A veszélyeztetett vagy túlhalászott állományokból származó fiatal tonhal fogása nagy probléma, mivel azokat még a tenyésztés előtt elkapják.
TOP TIPP KERÜLJE a NAGYSZEMŰ (kerülje a hagyományosan forrású konzerv darab fény tonhal)
KÉKÚSZÓJÚ tonhal (Thunnus maccoyii, Thunnus orientalis & Thunnus thynnus)
három faj a kékúszójú tonhal: Déli, Csendes-óceáni, illetve Atlanti-óceán, ők pedig látványos hal., Több mint 3 méterre nőnek, súlya pedig akár 1000 font is lehet, melegvérű csúcsragadozók, amelyek gyorsabban gyorsulhatnak, mint egy sportkocsi. Elviselik a meleg és hideg vizet. Az Egyesült Államok partjai mentén találhatók.
kritikusan veszélyeztetett kékúszójú tonhalat a Japán északkeleti Miyagi prefektúra Kesen-numa város kikötőjének dokkján kereskednek.
az elmúlt években a kékúszójú tonhalat súlyosan túlhalászták., Atlanti-óceán Déli kékúszójú már besorolt veszélyeztetett, andPacific kékúszójú lakosság csupán 4% – a történelmi szinten. A csapdákba és a vonalakba való fogásuk hagyományos módszerei utat engedtek a nagy erszényes fogásoknak, amelyek célba vették őket, amikor összegyűltek, hogy szaporodjanak. A sushi divatja vezette ezt a keresletet. Ahogy egyre ritkábbak és egyre drágábbak lesznek, valódi aggodalmak merülnek fel a kékúszójú halak jövőjével kapcsolatban.
az USA-ban csak a viszonylag drága sushi-ban kell megtalálnia a kékúszót. Lehet O-toro címkével ellátni.,
felső tipp: