által benyújtott Mrs. Jane (Aurandt) Steele.
három vagy négy disznót vágtak le minden hálaadáskor az otthoni gazdaságunkban a Poplar Run creek mentén, Puzzletown közelében, Pennsylvania, körülbelül 10 mérföldre Altoonától. Hálaadáskor hideg volt az idő, és mindenki elment dolgozni, így rengeteg segítő kéz volt. Minden disznót a szemei közé lőttek .22 kaliberű puska, majd a disznó torkát elvágták, hogy kifolyjon a vér., 
A következő lépés az volt, hogy a tetem egy hosszú fém tartály, forró víz volt benne, hogy már főtt a kanna a kemence (a háttérben). (A kép jobb alsó sarkában látható a tartály, ahol valaki lába rajta van). Ez megpuhította a hajat, hogy amikor a disznót az asztalra fektették, Bill, Floyd és sógora, Bob Hugar le tudta kaparni a hajat és a sörtéket. Először dörzsöltük a gyantát a haj fölé, hogy jobb tapadást érjünk el. A gyanta ugyanaz, mint a kancsó használ, mielőtt a bázis labdajáték., Grumpy (nagyapa) megtisztította a húst a disznók fejéről, hogy hús pudingot készítsen.
a sertés bélfalait tisztításra távolítják el a kolbász behelyezéséhez. Az összes fel nem használt anyag a disznó belsejéből, amit az erdőbe dobtunk a skunks and other varmits to clean up számára. George Aurandt van ezen a képen.
újabb év, Ken Steele veje segíti papot (William” Dan ” Aurandt) a végső szakaszokkal.
hús feldarabolása az alagsorban., Pap a bal oldalon van, aztán az unokaöcsém, Georgie, Bill testvér és Amy unokahúga. Bill közelében néhány sonka, Pap jobb kezében pedig egy első negyed sonka és bordák.
itt van Anya, Iva (Ritchey) Aurandt, a bordák oldalával lógva a lépcső felett a tavaszi házban.
a lépcsőn a sertések lábai vannak. Ezek főtt ecettel, sóval, borssal, hogy a sertés láb zselé (tetű).,
a tavaszi házban, újságokkal a padlón, hogy ne legyen olyan csúszós, hogy megkönnyítse a tisztítást, Anya sót tett a negyedekre (Sonkák), hogy meggyógyítsák őket.
a Sonkák már a füstölőben vannak.
Bill Aurandt, fia Georgie, lánya Amy (zöld kalapban), felesége, Pauline pedig “pattog”.”Amy mögött látható egy darab 4″ by 4 ” fa, amely egy nagy fém vízforralót támogat a szabadtéri kandalló felett., Ezt a vízforralót vagy edényt 1 hüvelykes kockákra vágott (nyers) sertéshús-zsír szakácsára használják. Egy tiszta fejsze fogantyúval keverjük a főzés sertéshús zsír a bankot. A szilárd zsírt sokkal könnyebb szép kockákká tenni, mint a “kocahasat”, ami csúszós és nehezen vágható.
az olvasztott szalonnát és a főtt zsírt egy szalonnaprésnek nevezett készülékbe helyezzük, és a tetejére erős fedőt helyezünk. A kép, Bill fordul a hajtókar, hogy összenyomja a folyékony zsír a sertés, amely akkor fut le, majd a fém kiöntő (csak a fenti táblázat felső), majd egy fém konténer., A tartály szilárd fém, amelyet egy sajtkendőszűrővel borítanak, amelyet ruhacsipeszekkel tartanak a helyén. Kattintson a linkre, hogy egy illusztráció egy szalonna sajtó akcióban. A repedéseket (más néven chitlineket délebbre) hűvös helyen tárolják, és snackként fogyasztják, ugyanúgy, mint a kukorica chips.
kolbász
Pap a kolbászt úgy ízesítené, hogy a sót és a borsot összekeverné a maradék sertéshússal. Nem használt zsályát vagy más fűszereket, és addig kóstolta a keveréket, amíg a megfelelő mennyiségű só és bors nem volt benne., A kolbászt bélből készült kolbászhüvelybe csomagolják. Anya úgy készítette el a burkolatot, hogy az ujjaival és a hüvelykujjával kinyomta a belek összes laza tartalmát. Aztán letette őket egy sima deszkára, és egy konyhaasztal-kés tompa oldalával kaparta ki a belek belső bélését, egyfajta rózsaszín zugot. Miután a bél tiszta volt, ugyanazt a gépet vettük, mint amelyet a szalonnának a repedésekből az alagsorba történő kijuttatásához használtak., tenni, őrölt húst, a felső rész, aztán a hajtókar nyomja meg a kolbászt, húst keresztül ugyanazon a csövön, hogy a zsír jött ki. A bél a cső fölé volt csavarva, és ahogy a hús kijött, megtöltötte a beleket, amely a házban lévő kolbászgá válik. Amikor a burkolat megtelt anya azt mondaná, hogy “hoppá”, hogy abbahagyják a forgatást-még mindig hallom, hogy ezt mondja. Az ujjaival csavarja a burkolatot a vége körül-nem kellett kötni. Anya is ezeket a kolbászokat, mert nem volt fagyasztó., Télen a kolbászokat 2-4 darabra vágtuk, és hajdina palacsintával tálaltuk. Kattintson a linkre, hogy megtekintsen egy videót a kolbász töltelékéről egy szalonnával.
a sertésmájat panhaus készítésére használtuk (más néven scrapple). Először anya szakács a máj a kanna kívül. Néha kivett egy darab májat egy villával, és hagyott nekünk egy darabot-jó volt. Aztán összekeverte a kukoricalisztet és a vizet egy leveseses textúrával, és a vízforralóba őrölt májjal keverte, hogy a kaparás megtörténjen. Azt mondta, hogy amikor a keverőnyomok a felszínen maradnak, akkor kész., Egy család voltunk 7 gyerekeknek tetszett a máj, majd egyszer ettünk, annyira, hogy Pap volt a hentes üzlet több sertésmájat a fasírt.
akkoriban nem volt léggömbünk, ezért a sertés hólyagját felhasználtuk léggömb készítéséhez. Kaptunk egy darab búzaszalmát az istállóból, és arra használtuk, hogy felrobbantsuk a húgyhólyagot, majd megkötöztük. Még mindig van egy húgyhólyag; ez körülbelül 6 hüvelyk átmérőjű.