Valaki, hogy megveszi, illetve használja a méz rendszeres szinte biztosan találkozott szívem kristályosítással előtt. De miért kristályosodik a méz? A mézed rosszul vagy elkényeztetett? Hogyan lehet dekristályosítani a mézet? Ebben a blogban, mi vizsgálja!
a legtöbb nyers méz természetesen kristályosodik, ha bármilyen ideig a szekrényben ül., Néha lehet, hogy csak észre, hogy a tiszta méz vált átlátszatlan, ha ez tovább halad a folyamat akkor viszont szemcsés vagy kavicsos, és ha maradt elég hosszú úgy tűnhet, szinte teljesen szilárd, ha fel a kanál benne (vagy próbálja meg!)
szerencsére ez a folyamat teljesen természetes és valójában az, ahogyan a méz gondoskodik és megőrzi önmagát! A kristályosított méz ugyanolyan jó, mint a folyékony méz, és néhány recept még kristályosított méz használatát is szükségessé teszi., A kristályok hajlamosak gyorsan szaporodni, miután a méz megkezdte a kristályosodási folyamatot, de nem, a méz tökéletesen használható, kristályosított formában enni, és minden bizonnyal nem tönkrement!
miért kristályosodik a méz?
anélkül, hogy túlságosan elakadna a tudományban, valójában meglehetősen egyszerű kémia. Egyszerűen fogalmazva, azt mondhatjuk, hogy a kristályok a természetes cukrok egyre ‘oldódott a szívem., A méz az, amit a tudósok túltelített oldatnak neveznek; lényegében cukrok és víz, és egyszerűen nincs elég víz a mézben ahhoz, hogy az összes cukrát tartósan feloldják.
A méz két fő természetes cukrot, fruktózt és glükózt tartalmaz. Míg a fruktóz hajlamos feloldódni, a glükóz sokkal alacsonyabb oldhatósággal rendelkezik, így sokkal könnyebben kristályosodhat.
apró kristályok alakulnak ki a mézben, amikor a glükóz elválik a víztől. A kristályosodás még a különböző mézekben is eltérő lesz, attól függően, hogy milyen nektárból készült., Egyesek apró, nagyon finom kristályokat képeznek, amelyek egyenletesen eloszlanak a mézen. Mások nagyobb kavicsos kristályokkal rendelkeznek. Teljesen függ a méz víztartalmától a glükózhoz képest,minél több glükóz, annál gyorsabban kristályosodik.
miért kristályosodik jobban a nyers méz, mint a gyárilag előállított méz?
a nyers méz kis mennyiségű pollent, méhviaszt, méhragasztót és egyéb tápanyagokat is tartalmaz. Ez nem rossz dolog, és nagyrészt ők felelősek a nyers méz extra egészségügyi előnyeiért., De ezek az apró darabok tökéletesek ahhoz, hogy a glükóz kristályosodjon, amint a mézoldatban feloldódik. Ezek a kis részecskék az oka annak, hogy a nyers méz nagyobb valószínűséggel ösztönzi a kristályok képződését egy pasztőrözött és teljesen feldolgozott termék felett.
hogyan lehet megakadályozni, hogy a méz kristályosodjon
ahol tárolja a mézet, nagy különbséget jelenthet abban, hogy milyen gyorsan kristályosodik. Az alacsony hőmérséklet elősegíti a gyorsabb kristályosodást, ezért ne tegye a mézünket a hűtőbe!, Valójában nincs szükség a méz hűtésére, megfelelően tárolva egy lezárt tartályban a méz eltarthatósága jóval meghaladja a szekrényben lévő bármi mást. A forró hőmérséklet azonban a méz lebomlását okozhatja, így a melegebb határozottan nem jobb. Ezen okok miatt a kristályosodás lelassítása vagy elkerülése érdekében mindig a legjobb, ha a mézet szobahőmérsékleten tárolja a szekrényben, közvetlen napfénytől távol. Nem csak a méz számára a legjobb, hanem a legjobb módja annak, hogy sima folyékony állapotban tartsa.,
ha teljesen el akarja kerülni a kristályosodást, a legjobb dolog az, ha csak megeszi a mézet, mielőtt kristályosodik! Átlagosan a méz általában legalább néhány hétig, esetleg hónapok után kristályosodásmentes marad.
hogyan kell megolvasztani a kristályosított mézet
mint már említettük, nincs semmi baj a kristályosított mézzel. Megszórhatja a zabkása tetejére, vagy keverheti csepegtető mézzel, hogy hozzon létre valami úgynevezett “krémes mézet”, amely kiválóan alkalmas pirítósra., Valójában a méz kristályosított formában megőrzi minden ízét és minőségét, így a legtöbb esetben a főzéshez csak továbbra is használhatja azt, ahogy általában tenné.
ugyanakkor megértjük azt a vágyat is, hogy visszatérjen ahhoz a szép, sima aranymézhez, amely akkor volt, amikor először vásárolta.
a módszer azt javasoljuk, csak méh nyers vitamin méz a meleg fürdő módszer. Már olvastunk javaslatokat, mielőtt az érintett mikrohullámok, forrásban lévő vízzel, sőt üzembe az üveget egy mosogatógépben!, Mindezek a módszerek azonban extrém hőmérsékletnek teszik ki a nyers mézet, és nem akarjuk kockáztatni, hogy a mézünket ilyen kockázatoknak tesszük ki! Nemcsak a nyers mézben található egyedi enzimeket és természetes tápanyagokat képes elpusztítani, hanem az Általános ízt is károsíthatja.
hogyan kell decrystallize méz
hogy de-crystalise a méz, minden amire szüksége van a meleg víz a konyhai csap és egy kis tál:
- hagyja, hogy a víz fut, így lesz szép és meleg,
- helyezze a jar méz a tálba, és adjunk hozzá vizet, amíg ez körülbelül háromnegyede fel az oldalán a jar.,
- egy teáskanál segítségével óvatosan és folyamatosan keverjük össze a mézet, ügyelve arra, hogy ne öntsünk vizet az üvegedénybe.
hamarosan látni fogja, hogy a kristályosodási folyamat visszafordul.
ha szünetre van szüksége a keveréstől, akkor rendben van, ha hagyja, hogy egy ideig üljön a meleg vízben, miközben a csuklója is helyreáll! Lehet, hogy ki kell cserélnie a vizet a fürdőben, ha túl sokat lehűl, de végül a méz visszatér a tiszta orrfolyás állapotába. Attól függően, hogy a kristályosítási folyamat milyen messzire ment, akár 30 percet is igénybe vehet az összes kristály teljes feloldása.,
lehet, hogy nem ez a leggyorsabb módja annak, hogy a mézet eredeti és gyönyörű folyékony konzisztenciájához visszaadja, de ez a legbiztonságosabb, mind a vitaminok, mind a tápanyagok számára a mézben, mind magadban. Feltéve, hogy a csapvíz nem túl meleg, ez még valami lehet kapni a gyerekek részt!