először forraljuk fel a földi kukoricát friss tavaszi vízben, vagy egy korábbi erjedésből mentett savanyú cefre. (Kentucky lepárlói sokat tesznek a tiszta mészkővízből, de fő előnye egyszerűen a vas hiánya, ami keserűvé és feketévé teszi a whiskyt.) Ezután adjunk hozzá rozs vagy búza, amely hozzájárul íz, szakács, hogy alacsonyabb hőmérsékleten. Ezután adjunk hozzá malátázott árpát-árpát, amelyet részben csíráztak, hogy enzimeket termeljenek, amelyek a keményítőt cukorrá alakítják., Az arányok 70 százalék kukoricát, 16 százalék búzát és 14 százalék árpát tesznek ki, míg a vadon élő Pulykákban 75 százalék kukoricát, 13 százalék rozsot és 12 százalék árpát. Szakács körülbelül három és fél órát minden.
Miután a kapott pürét kihűlt, beletöltötte erjesztő tartályok (hagyományosan cypress tankok, hogy nézel ki, mint kivételesen mély pezsgőfürdő, de ma általában rozsdamentes acélból készült), általában gazdaság tíz ezer liter fejenként. Adjunk hozzá még egy kis backset, valamint egy mennyiségű házi élesztő., (Jim Beam élesztő kolóniája a szesztilalom körül nyúlik vissza. Maker védjegye valójában idősebb; Bill Samuels nagyapja megőrizte a száraz évek során.) Ez a keverék önmagán fog dolgozni, a cefre pedig egy nap után édes reggeli gabonapehely ízű lesz, két nap múlva kissé savanyú, három után pedig lapos sör. Ahogy az élesztő a cukrot alkohollá és szén-dioxiddá alakítja, az utóbbi pedig alulról, az áfacsalók tetejéről és a buborékokból indul ki. Nincs szükség keverésre.
több nap után ez megvan a sör, ami körülbelül 8-11 százalékos alkohol., Szivattyúzza fel a négy vagy öt emeletes oszlop tetejére, ideális esetben egy szép réz, amelyet Vendome Copper készített & sárgaréz munkák Louisville-ben. Ahogy a folyadék leereszkedik, melegítse gondosan ellenőrzött hőmérsékletre az alkohol forráspontja (173-176 fok) és a víz (212) között, így kevesebb vízzel, több alkohollal, csak a megfelelő koncentrált ízzel bocsát ki gőzt. Kondenzálja a gőzt,a kapott “alacsony bor” pedig körülbelül 55 vagy 60 százalékos alkohol.,
ezután distill, hogy a kondenzált gőz újra, egy még inkább, mint egy bankot még, az úgynevezett doubler . Ez 65-80 százalékra emeli az alkoholszintet. A kapott “magas bor” vagy “fehér kutya” készen áll a hordásra.
először desztillált vízzel vágja le, hogy legfeljebb 62, 5% – os alkoholhoz jusson (125 bizonyíték). Ezután szivattyúzzuk új, elszenesedett ötvenhárom gallon fehér tölgyfahordókba. Ezután tárolja több évig. (A raktár tetején lévő hordók, ahol melegebb lesz, gyorsabban öregednek, mint az alattiak, a lepárlóknak pedig különféle módjai vannak ennek kezelésére., Maker ‘ s Mark and Wild Turkey forgassa a hordók; mindenki más vesz valamilyen keresztmetszet körül a raktárban. Ahhoz, hogy egy smallbatch vagy egycsöves bourbon, húzza a közepén a raktár, de ne húzza túl sokat, vagy akkor veszélyeztetheti a minősége a szokásos bourbon tagadva, hogy a legfinomabb hordó.)
amikor készen áll a palackozásra, válassza ki az egyesíteni kívánt whisky hordókat,dobja össze a tartalmát, szűrje le, desztillált vízzel üvegre vágja, majd üvegre.
ne csináld ezt szövetségi engedély nélkül.