Hogyan kell kiszámítani a Prime Cost [étterem Prime cost Formula]

mi az átlagos étterem Prime Cost?

Bacon szerint, egy olyan szoftver eszköz, amelyet kifejezetten az étterem elsődleges költségének nyomon követésére terveztek, az átlagos új felhasználó 74-76% – os elsődleges költség között fut az értékesítés százalékában.

Ez csak körülbelül 25 cent / dollár marad a többi költségért, beleértve a bérleti díjat, az üzleti szolgáltatásokat, valamint a saját fizetését.

az ideális elsődleges költség

ideális esetben azt szeretné, hogy az elsődleges költsége az értékesítés 60% – a alatt legyen. Ha igazán szeretné összetörni, lőni 55%., Az 50% alatti elsődleges költség azt jelenti, hogy valószínűleg valamilyen módon csökkenti a sarkokat, ami hosszú távon csak bántani fog. A legjobb ügyfelek az is, hogy folyamatosan jön vissza, és az ügyfelek egy nagy élmény egy jó ár-érték döntő tényező tartja őket jön vissza több.

összehasonlítása prime cost

Prime cost rendkívül változékony, és közvetlenül ingadozik az összeg az üzleti csinálsz. De az igazi cél itt az, hogy a prime költség százalékos értékesítési szám következetes, mint lehetséges., Ha a saját szezonális üzleti, akkor számíthat arra, hogy eladja kevesebb lassabb hónapokban, de akkor is számíthat arra, hogy egy kisebb személyzet minden műszak. Ennek megfelelően tervezze meg, hogy az elsődleges költség százalékos aránya ne lőjön fel, amikor az eladásai enyhülnek.

egy nagy tanács az, hogy ne hasonlítsuk össze a tömeges elsődleges költségeket egy másik étteremmel, és úgy gondoljuk, hogy a tiéd jobb vagy rosszabb. Miért? Több tucat olyan tényező van, amelyek az élelmiszerköltség meghatározásába kerülnek. Italokkal, műanyagokkal, tisztítószerekkel és konténerekkel foglalkozik? Vásárol fenntartható helyi termékeket?

ugyanez vonatkozik a munkaerőre is., Ha a személyzet tapasztalt és kivételesen képzett, akkor többe kerül, de ez is biztosítja, hogy a személyzet boldog, és a vendégek egyre nagy élmény. Ez azt jelenti, hogy képes lesz arra, hogy a különbség valamivel magasabb menü árak, mert a vásárlók hajlandóak többet fizetni a kivételes ételek és tapasztalatok. Azt is tartsa az emberek jönnek vissza újra és újra.