Ez a végső útmutató a jó házi pizza készítéséhez
mert jó házi pizza készítése lehetséges! És mindannyian azt gondoljátok, hogy a kulcs a pizza tésztában van. Nos, ez egy fontos pont, ez biztos, de vannak más szempontok is, amelyeket figyelembe kell venni, hogy házi pizzánk kiváló legyen.
nagyon jó pizzák vannak, amelyeket pizzériákban vagy éttermekben vásárolhatunk, de nincs semmi olyan, mint otthon, az összetevőkkel, amelyeket a legjobban szeretünk., A korlátozásokon belül, mivel hagyományos sütőt fogunk használni, lehetőség van arra, hogy megközelítsük azokat a pizzákat, amelyeket speciális Trattorias/pizzériákban lehet kiszolgálni.
mint mondtuk, a tészta alapvető fontosságú, és ahhoz, hogy olyan körülmények között legyen, meg kell könnyítenünk. A blog egyik leglátogatottabb receptje az olasz Pizza tészta, amelyet tökéletesítettem, mivel otthon pizzákat készítettem.,
a pizza tészta receptem megtanított arra, hogyan készítsem el jó olasz barátomat, Aldo – t, és mivel ezek megváltoztatták a készítés módját, autentikus olasz stílusú pizzákat élveztünk. Menjünk akkor ezzel az útmutatóval, amely remélem segít ebben a feladatban, és nem hal meg a kísérletben.
először is, egy kis tervezés
jó pizza készítése otthon nem lehet improvizáció vagy impulzus oka. Időben el kell dönteni, mikor fogjuk megkóstolni, milyen összetevőket fogunk használni, valamint hány Diner leszünk.,
ne feledje, hogy a tészta dagasztásának és kovászolásának folyamata legalább 2 órát vesz igénybe, ezért nem ajánlom, hogy siessen. Ezért hagyja a hirtelen sóvárgást egy pillanatra, majd tervezze meg körültekintő időben a házi pizzát.
a Rechupete receptjeiben konzultálhat:
hogyan készítsünk tésztát olasz pizzára. Lépésről lépésre recept
elvileg nem lesz szükségünk semmi nagyon konkrétra. Az otthoni edényekkel, amelyek általában otthon vannak, levegősek lehetnek., A sütőt, mert a hagyományos is sikerül.
egy alapvető listája van szüksége lenne:
- egy nagy tálba/tál
- egy skála, vagy mennyiség mérő
- műanyag fólia
- egy tiszta ruhával
- sütés papír
- sokkal “szakmai”, jól jönne egy kaparó/tészta vágó (általában műanyag, nagyon olcsó), egy olaj permetező, majd a sütés, sütés kő sütés, amely segít növelni a hőmérsékletet, hogy a tésztát kap.,
A pizza alapvető összetevői
a pizza tészta nagyon alapvető összetevőkkel készül, amelyek mindig otthon vannak: liszt, víz, élesztő, só és extra szűz olívaolaj.
- a szilárdsági liszt minősége és” szilárdsága ” kulcsfontosságú pont. Az egyik vagy a másik márka között nagy különbségek vannak, amennyire csak lehetséges, próbáljon minőségi szilárdságú lisztet használni.
- ezek az” erő ” Lisztek, több gluténnel, elősegítik a tészta kezelését, amely rugalmasabb, lágyabb lesz., Alkalmasak a tészta megfelelő növekedésére a pihenés vagy az élesztő folyamatában is. A hagyományos Lisztek, lazábbak, rosszabb eredményeket adnak nekünk.
- otthon kísérletezhet liszt keverékével, 10% teljes kiőrlésű vagy más liszt felhasználásával, hogy személyre szabott tapintást biztosítson.
- ami az élesztőt illeti, száraz vagy friss pékséget lehet használni, bár mindig tiszteletben tartja a megfelelő arányokat: 1 kiló szilárd liszthez, 8 gr. száraz élesztőből vagy 25 gr. friss lesz használni.,
fontos: pizza tésztához ne használjon kémiai sütőport (királyi típus). Ezek gázosítók, csak a sütési folyamatban járnak el, így a tészta nem fog növekedni az állvány alatt. Ez tökéletes a kekszekhez, de nem a tésztához.
- a víz befolyásolja a tészta ízét, így ha az otthoni víz nem győz meg, vagy valamilyen ízű, célszerű palackozott ásványvizet használni.
- végül a legjobb minőségű olaj, legyen az olíva és extra szűz., Puha, különleges ízt hoz a tésztához.
A tésztához tesszük a kezünket
- a munkafelületnek szélesnek, tisztának és tisztának kell lennie olyan elemektől, amelyekre nem lesz szükségünk. Tartsa az összes hozzávalót és edényt jól kéznél. A márvány, kő vagy hasonló munkalap tökéletes felület a tészta elkészítéséhez.
- indulás előtt elolvasjuk a követendő lépéseket, hogy ne improvizáljunk menet közben. Mérjük meg az összes összetevőt, majd rendezzük őket a munkaterületen.,
- az első lépés az, hogy mindig gondoskodjon a lisztet egy nagy tálba, hogy egy rés a közepén, majd öntsük a vizet, valamint az oldott élesztő. Aztán olaj, végül só. Keverjük össze egy kanállal, dagasztás nélkül, fedjük le ragasztófóliával
- ha jelenleg nem fogunk vele dolgozni, akkor 1-3 óra között hagyjuk a hűtőben, hogy “hizlaljon”. Ha nyáron vagy meleg területen vagyunk,elegendő egy óra. Amikor a munka ideje közeledik, vegye ki egy ideig a hideg előtt, hogy elérje a szobahőmérsékletet.,
- visszatérve az előző pontra, folytatjuk a keverést a kanállal, amíg ellenőrizzük, hogyan veszi fel a testet. Ragacsos keverék, de némi szilárdsággal.
- elegendő lisztet öntünk a pultra, kivesszük a tésztát a tálból, és kézzel dolgozzuk fel. Annak érdekében, hogy ne ragaszkodjon hozzánk túl sokat, hideg vízzel nedvesítheti a kezét.
- kézzel kezdjük gyúrni. Kinyújtjuk, mint egy churro, majd többször spirálba csavarjuk. Összerakjuk és megismételjük a folyamatot. Fokozatosan a tészta felveszi a rugalmasságot, és kezelhetőbb lesz.,
- a folyamat során hozzáadunk egy kis lisztet, ahogy a tészta kéri. De nem szabad visszaélni sem, körülbelül 100 gr. egy régebbi, hogy elérjük az 1 kiló tömegét. A helyes intézkedés azt mondaná, hogy “amíg a liszt nem tapad a kezéhez “”
- 10/12 percig gyúrjuk, amíg ellenőrizzük, hogy a tészta homogén és rugalmas. Labdát készítünk, majd visszaadjuk a tálba, amelyet korábban liszteztünk. Fedjük le tiszta (pamut) ruhával, hagyjuk állni legalább 1 órán át, amíg kétszer nem növekszik.,
nyúlik a tészta
- tudni, hogy mikor kész, használja a következőt: nyomjuk meg a tésztát egy ujjal, s ha visszatér az eredeti helyére, ez azt jelenti, hogy a tészta a lényeg, hogy felkészítse a pizzát.
- a pizza tészta receptemben lévő mennyiségekkel több egységet kapsz. Például egy 250 gr-os golyóval. ad egy pizza 2 fő részére. A tésztát problémamentesen lehet fagyasztani.
- tekerje be ragasztófóliába, majd 24 órával korábban felolvassza, amikor használni szeretné.,
- ha ki akarja dobni a tésztát, ne használja a gördülőcsapot. Lisztezett kezek jól nyújtsa ki a tésztát a tenyér segítségével, ügyelve arra, hogy ne szakítsa meg.
- fokozatosan megadja a kerek (vagy négyzet alakú) alakot, ujjaival pedig egy éllel van körvonalazva. A fűszeresebb, akkor próbálja dobott a tésztát fel, majd felvette újra az öklével, a tiszta stílus egy hiteles pizzéria.
ne felejtsd el elkészíteni a blogban található házi pizza recepteket.,
ebben az albumban láthatja a pizza tészta lépésről lépésre készült receptjének összes fotóját, ne hagyja ki a részleteket, tökéletes lesz.
a pizza tészta lefedettsége
- miközben tésztánk erjedés közben növekszik, itt az ideje, hogy elkészítsük azokat az összetevőket, amelyeket pizzánkban használunk. Meg kell, hogy egy “mise en place”, amely lehetővé teszi számunkra, hogy majd befejezni a pizza késedelem nélkül.
- az összetevők kiválasztása után szükség szerint mossuk le és vágjuk le őket. Ezek minősége fontos lesz a végeredmény szempontjából.,
- válasszon olyan összetevők kombinációit, amelyek jól illeszkednek egymáshoz, és ne használjon túl sokat. Azt javaslom, hogy ne használjon több mint 4/5 összetevőt a feltöltéshez.
- a tésztán paradicsomszósz alapja lesz, lehetőleg házi készítésű, amelyet egyenletesen elosztunk az egész felületen.
- a Paradicsomon szétterítjük a sajtot, adagoljuk vagy morzsoljuk. Friss mozzarellát használunk, amely más típusú sajtokkal kombinálható: parmezán, gorgonzola, ricotta, manchego sajt, Arzúa-Ulloa stb.,
- ezután elrendezzük a többi összetevőt, egyenlően elosztva, a pizza egész területén.
- jó választás a friss aromás gyógynövények, például bazsalikom vagy rozmaring beépítése. Különleges tapintást adnak a pizzánknak.
- a sütőtálcát megpirítottuk, és ráhelyeztük a pizzát.
- sütőpapírt is elhelyezhet, így könnyebb lesz eltávolítani a pizzát.,
pizza sütés
- mivel mi kell szakács a hagyományos sütőben otthon, mi lesz, hogy megteremtse a feltételeket a legtöbb hasonló pizza sütő, így sikerül a pizzát. Sütő típusa eléri a 300-350º C s a haza egy általában nem megy túl 250º C.
- majd melegítsük elő, a legnagyobb teljesítmény (de nem grill), a hő fel/le funkció, körülbelül 15-20 perc., Ha van sütőköve, vezesse be, amíg a sütő felmelegszik.
- a tálcát a sütő központi részébe helyezzük, rajta a pizzával. Süssük körülbelül 8/10 percig 250 ° C-on.
- ebben az időben készen kell állnunk, bár a tészta vastagságától függően változhat, vagy mi “siet” a sütőt. Ne feledje, hogy sok “hazugság” nem adja meg a tényleges hőmérsékletet, amelyet a termosztáton jelölünk.
- egy trükk annak ellenőrzésére, hogy pizzánk a helyén van, az, hogy az alapot spatulával (vagy hasonló) emeljük fel.,
- ha látjuk, hogy az alsó pirítós/barna, akkor azt jelenti, hogy a pizza már készen áll a sütőből történő eltávolítására.
- egyszer kívül hagyja állni néhány percig. Annak érdekében, hogy ne égjen, amikor kóstolja meg, hogy a hozzávalókat a feltöltés rendezni a sajt, paradicsom bázis.
- minden, amit megpróbáltunk, egyértelmű, hogy jó házi pizza készítése lehetséges, bár nem kell mindent improvizációra hagynunk.
- a végső ajánlás az, hogy egy nagyon friss sört, és élvezze a hölgy pizza., Biztos boldog lesz.
Top 5 receptek házi pizza Receptek, Finom
- A klasszikus házi Pizza négy sajtok
- Egy finom Pizza Szeszélyes
- A hagyományos Pizza Napoletana
- Egy Pizza növény
- A galíciai Pizza húsos vállát, a zöldek pedig a sajt Arzúa-Ulloa
Hogy a base a pizza, a recept deSalsa a házi Paradicsomszósz