Ó, hogy szeretem a lacto-erjesztett savanyúságokat nyáron. Van valami a hűvös, sós savanyúság lándzsáról egy hólyagos forró nyári napon, amely annyira kielégítő.
de tudod, mit szeretek még jobban, mint a lakto-erjesztett savanyúságok?
a lacto-erjesztett savanyúságok levét.
tudom, hogy ez teszi a legtöbb ember squirm, de egy sós korty lé oltja a szomjúságot egy forró napon több, mint a víz., Nem csak a sós sóoldat helyettesíti a verejtékezés által elvesztett sót, hanem a lakto-erjesztett savanyúságlé is jó elektrolitforrás. Bármelyik nap bevállalnám ezeket a csúnya, vegyszerrel töltött sportitalokat (igen, rólad beszélek, Gatorade).
most nem azt mondom, hogy le egy liter savanyúság lé egy időben (ez valószínűleg az ellenkező hatást, és hogy te több szomjas). De próbáld meg egy kicsit itt-ott. Lehet, hogy meglepett, hogy milyen újra energizáló lehet.,
és persze, mert lakto erjesztésű, mind a savanyúság, mind a gyümölcslé tele van bél-egészséget elősegítő probiotikumokkal.
és ez az oka annak, hogy a házi készítésű változatok sokkal jobbak, mint a hagyományos boltból vásárolt verziók (igen, rólad beszélek, Vlasic), amelyek nem lacto-erjesztettek, így hiányzik a probiotikus és tápérték.
a hagyományos savanyúságokat forró ecetben tartósítják, ami mindent sterilizál, és megakadályozza az erjedés célját. Ez tartja őket polc-stabil évekig. Ez lehet nagy üzleti, de nem olyan nagy az Ön számára., Ezután színezékeket és “természetes ízeket” (azaz labor által létrehozott vegyszereket) adnak hozzá, hogy utánozzák a valódi pácolt fűszerek, például a fokhagyma, a kapor és a mustármag ízét.
és bár jó minőségű lacto-erjesztett savanyúságokat lehet vásárolni az egészségügyi élelmiszerboltokban, azok nem igazán olcsók. A kedvenc boltban vásárolt savanyúság körül $8 / jar. Én is meg tudom csinálni ugyanazt a dolgot, talán $2/jar.
Hogyan készítsünk Lacto-erjesztett savanyúságot
és természetesen szórakoztató! Szeretek kísérletezni különböző fűszerekkel és gyógynövény kombinációkkal., A lacto-erjesztett savanyúságok receptje meglehetősen standard kapor, fokhagyma és mustármag kombináció.
is, egy utolsó tipp(tudom, tudom, majdnem a recepthez vagyunk). Mivel a savanyúságok könnyen felszívják a vizet, az erjesztési folyamat során könnyen kása alakulhatnak ki. Ennek elkerülése érdekében keressen kicsi, sötétzöld, szilárd, enyhén alulérett uborkát. Vágja le a végeket, mivel olyan enzimet hordoznak, amely túl lágyabbá teheti a savanyúságot.
végül, néhány tanninban gazdag levél hozzáadása (lásd a lista összetevőit) segíthet a jó crunch biztosításában is. Ha nincsenek meg ezek, ne aggódj miatta., De ha meleg időben erjed, győződjön meg róla, hogy minden nap ellenőrzi őket. Nyáron gyorsabban erjednek a télhez képest. Mozgassa őket a hűtőbe, amint savanyúak és sósak lesznek.
Lacto-az erjesztett Savanyúságot Recept
Itt egy egyszerű házi lacto-az erjesztett savanyúságot recept, egy sokkal egészségesebb alternatívája a hagyományos bolti verziók.,div>
Összetevők
- 3-4small közepes apró csemege uborka,elszállásolva, a felére csökkent, vagy az egész, per liter nagyságú edényt
- Egy csokor kapor
- 1TBSPsea só
- 1-2clovesgarlic
- 1TBSPmustard magvak vagy 1-2 EVŐKANÁL sós fűszerek a boltba, opcionális
- 2-4tannin-gazdag indul, mint a szőlő levelek, tölgyfa levelek vagy málna levelek, nem kötelező (bár hasznos a jó ropogós!,)
utasítások
-
helyezzen egy darab kaport és 1-2 levelet, ha használja, a jar aljára.
-
Pack pickles szorosan jar. A negyedek és a felére csökkentek könnyebben illeszkednek, mint az egészek.
-
adjunk hozzá fokhagymát, pácolt fűszereket, még egy-két levelet és egy másik kaport, majd óvatosan nyomjuk be az uborka közötti terekbe.
-
adjunk hozzá sót, fedjük le szűrt vízzel, és jól keverjük össze. Hagyjon egy centit az edény teteje és a víz teteje között.,
-
fedje le enyhén fedővel, majd hagyja otthon hűvös, sötét helyen.
-
2 – 7 nap elteltével helyezze át hűtőszekrénybe.
Recept Notes
ha nem talál előre elkészített pácolt fűszert az egészségügyi élelmiszerboltban, elkészítheti sajátját.
keverje össze a következő fűszerek ¼ – ½ teáskanálját: fekete bors, mustármag, koriandermag, pirospaprika pehely, szegfűbors bogyók, boróka bogyók, egész szegfűszeg, őrölt gyömbér.
Ha nincs meg a fentiek egyike, ne izzadjon., Ne féljen kísérletezni, adjon hozzá más fűszereket is, például fahéjas botot vagy más szárított forró paprikát.
GET YOUR FREE GUIDE TODAY!
New to making bone broth and broth-based soups? Your FREE guide includes time- and money-saving tips, must-have resources and 15 simple broth and soup recipes.,