tehát csapos akarsz lenni?
csaposként dolgozni szórakoztatónak és elbűvölőnek tűnhet a kívülállók számára. De nem mindenki rendelkezik a fizikai állóképesség, prioritási képességek, valamint az emberek készségek lépést tartani az igényeket a munka éjjel-nappal.
leültünk Stuart McGuire, David Tody és Kevin Thiel iparági bennfentesekkel, hogy megtudjuk, hogyan lehet csapos, és hogyan lehet feljebb lépni ebben a karrierben.,
ha arra gondolsz, hogy csapos leszel, itt van 14 tipp, hogy sikeresnek kell lenned. Három kategóriába soroltuk a tippjeinket: munkatapasztalat, bartending tudás és puha készségek.
- 1. Szakasz: szakmai tapasztalat,
- 2. Szakasz: a Csapos tudás
- 3. Szakasz: Puha készségek
A POS a modern bárok
Lightspeed egy komplett technológia suite a modern létesítmények, a bárok, éjszakai klubok, hogy teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermek, mindent között.,
1. szakasz: munkatapasztalat
rengeteg dolgot kell szem előtt tartani, amikor megpróbálod a lábad az ajtón, vagy a munka során tanulni.
ne menj a bartending iskolába
miközben az osztályok nem feltétlenül károsak a bartending karrieredre, ritkán nyújt olyan készségeket és ismereteket, amelyekre szükséged van a sikerhez.
a bartendingben a siker nagyban függ attól, hogy mennyi tapasztalata van., Az iskola megtaníthat technikákat (mint például a standard pour) és bizonyos koktélok arányait, de nem fogja megtanulni, hogyan kell kezelni egy full-house-t péntek este.
Alternatív megoldásként részt vehet olyan eseményeken, mint a szórakozóhely & Bar Show, ahol kapcsolatba léphet tapasztalt szakemberekkel, és tanulhat tőlük, valamint számos más gyakorlati műhely.
start as a barback or server
mind a három megkérdezett emberek ezt a cikket kedvelt valós tapasztalat, mint egy szerver és barback felett részt csapos iskola.,
“Valakit érdekel csapos először lesz egy koktél vagy élelmiszer-szerver megtanulni, megérteni, az ital, a kereskedelem, a másik oldalon a bar” – mondja Stuart McGuire, alelnök, ügyvezető partner, Farkas Szellem Szeszfőzde Eugene, Oregon. “A következő progresszió, amelyet szeretnék látni, a barback, amelyet egy szervizbár pozíció követ, mielőtt teljes csapos szerepbe lépne.”
Kevin Thiel, egy chicagói nagy volumenű Sportbár pultosa, bárpultos volt, mielőtt teljes csapos lett volna., Ez a tapasztalat adott neki egy ismerete a bár ügyfelei és a POS, hogy segített neki, hogy fel, hogy gyorsítsák fel, mint egy csapos. “Ez simítja a két szerep közötti átmenetet” – mondja. “Amikor eljött az ideje , hogy a vonat, az én átmeneti idő lényegesen kisebb volt, mint ha valaki jön ki az utcáról.”
David Toby, A Jack Allen ‘ S Kitchen és a Salt Traders Coastal Cooking igazgatója szintén barbackként kezdte pályafutását, 18 éves korától kezdve. “Már a játékuk tetején lévő csaposoktól tanultam a készségeket” – mondja., “Mire 22 éves lettem, beleszerettem az iparba, és pultos lettem.”Végül vezérigazgató-helyettesi pozícióba került, majd később italigazgató lett, így egyre több műveleti és Vendéglátóipari ismeretet gyűjtött össze az út során.
Szerezd meg a megfelelő tanúsítványokat
bár nem minden tartomány és állam követeli meg a csaposok tanúsítását, feltétlenül tisztában kell lennie a helyi csapos törvényekkel.
mind a tippek, mind a ServSafe népszerű tanfolyamok, amelyeket a csaposok és szerverek tanúsítanak az alkohol kiszolgálására.,
kapcsolódó olvasási:
hogyan lehet egy Liquor Engedély
legyen kész mozogni
akkor is, ha ők nem fizikailag mozog a lábuk, csapos ritkán kap időt, hogy üljön le, és egy szusszanás. Mindez a mozgás munkahelyi sérülésekhez vezethet, ha nem vagy óvatos.
győződjön meg róla, hogy testmozgást, nyújtást és testápolást végez. Fontolja meg a csúszásmentes lábbelikbe történő befektetést is. Még akkor is, ha a létesítmény alkalmazotti kézikönyve nem követeli meg, hogy viselje őket, megmenthetik Önt a kiömléstől, és árthatnak magának, ügyfeleinek vagy kollégáinak.,
A prioritás szintén kulcsfontosságú, különösen forgalmas környezetben. “biztos, hogy folyamatosan mozogsz egy céllal, de soha nem akarsz kaotikusnak vagy helytelennek tűnni” – teszi hozzá Thiel.
védje vendégeit
az italok keverése és az ügyfelek csengése mellett a csaposoknak figyelemmel kell kísérniük környezetüket a lehetséges problémák miatt. Tippek alkohol tanúsítás kiterjed stratégiák megelőzésére mérgezés, kiskorú ivás, ittas vezetés. “Mindig azt akarja, hogy a bár olyan hely legyen, ahol mindenki szívesen fogadja, és kényelmes” – mondja Thiel., “Próbáljuk kezelni a helyzetet a lehető leghamarabb kölcsönhatásban megfelelően, ügyelve arra, hogy ha van egy ügyfél, hogy egyre engedetlen, vagy a radar.”
a #MeToo korszakban az ügyfeleknek vagy más alkalmazottaknak is segítségre lehet szükségük a nem kívánt előrelépések kezelésében. Néhány bár most az “angel shot” kódnevet használja, amikor az ügyfélnek segítségre van szüksége, függetlenül attól, hogy rendel-e egy utazást, kirúgja az elkövetőt, vagy hívja a rendőrséget. “Határozottan olyan helyzetben voltam, amikor egy ügyfél megkért, hogy nézzek egy helyzetre, vagy tartsam szemmel valamit” – mondja Thiel., “Ez az, amikor részt az ügyfélszolgálati készségek, és győződjön meg arról, hogy mindenki jól érzi magát.”
kerülje a rossz szokásokat
a bár személyzete gyakran szeret pár (vagy több) italt lefújni egy hosszú műszak után. Ez a fajta bajtársiasság lehet jó mértékkel, de Toby figyelmeztet, hogy túl sok is visszaüthet.
“fontos tudni, hogy hol húzzuk meg a vonalat, és úgy éljük az életünket, ahogy szeretnénk” – mondja. “Érezd jól magad, de ne túl sokat, vagy negatív hatással lehet az egészségre, a kapcsolatokra, sőt a munkádra is., Fontos megtalálni a munka, a szociális, az iskolai, a Családi, a növekedési célokat és a személyes egészség egyensúlyát, amikor a csapos mindennapi életének hosszú és késő óráiban őrlődik.”
2. szakasz: Bartending knowledge
mint csapos, a keresőképesség függ a sokoldalúság és a tudás.
megtanulják, hogyan kell keverni és mérni
ahogy a munka az utat felfelé barback vagy szerver csapos, akkor meg kell tanulni, hogyan kell keverni italokat, és pontosan mérni folyadék., “A standard belépő szintű bartending pozícióhoz az alapismeretek és a technikai képzés nagy része online forrásokon keresztül öntanítható”-mondja McGuire.
légy sokoldalú és jól tájékozott
Ha csak tudod, hogyan kell keverni a klasszikus koktélokat, mint egy régi vágású vagy Pimms csésze, akkor korlátozod azokat a létesítményeket, ahol dolgozhatsz. Képzelje el, hogy egy ügyfél Hugo Spritz-t kér, és egyszerűen nem tudja, mi az,Vagy hogyan kell keverni. Képesnek kell lennie arra, hogy a lehető legtöbb koktélt keverje össze, hogy bővítse bartending lehetőségeit.,
az ügyfelek azt is elvárják, hogy a csaposok a tudás enciklopédiája legyenek. Ha kérnek egy ajánlást ki a koktél menü, meg kell érteni íz profilok elég javasolni egy italt, amely megfelel a preferenciák.
Ismerje meg a csapos nyelvét
tiszta, piszkos, a sziklákon, lövő, jigger-tudod, mit jelentenek ezek? Ha nem, itt az ideje, hogy felfrissítse a bartending feltételeit.
a Bars& Bartending kifejezések átfogó listáját találtuk;nézd meg!,
3. szakasz: Soft skills
Soft skills are a big part of being a bartender. Képesnek kell lennie arra, hogy egyensúlyba hozza az italok elkészítését az ügyfelek beszélgetésével, valamint barátságos, megközelíthető légkör kialakítását.
legyen Társaságkedvelő
a koktélismeret és a bár sör-és borlistájának ismerete mellett a csaposoknak is kiváló interperszonális készségekre van szükségük.
Thiel szerint fontos, hogy ” a vendégek a megfelelő ütemben, hogy az ügyfél kapcsolat a bárban., Hogy még mindig szolgálja az emberek, akik keresik a kevés, hogy nincs interakció, és megérteni, hogyan lehet egy beszélgetés és mozog az egész műszak, hogyan fog sikerülni.”
Master multitasking
a képesség, hogy multitask hatékonyan nyomás alatt kulcsfontosságú, hogy egyre csapos. Ahhoz, hogy sikeres legyen, akkor valószínűleg kell kezelni sok ital megrendelések egyszerre, miközben társasági vendégek, ügyelve arra, hogy a bár területén tiszta, szalonképes.,
a Lightspeed mobil értékesítési helye megkönnyíti a multitasking és a bár vendégeinek kiszolgálását azzal a képességgel, hogy gyorsan megrendeléseket, fizetéseket és lapokat kezelhet. Amikor a hatékony multitasking, sebesség és pontosság elengedhetetlen.
legyen pontos
mint már említettük, a pontosság és a pontosság elengedhetetlen ahhoz, hogy sikeres csapos legyen. Képesnek kell lennie arra, hogy sok italt gyorsan készítsen, anélkül, hogy feláldozná a minőségét.
ahhoz, hogy egy bár vagy étterem nyereséges maradjon, az eladott áruk (fogaskerekek) költségének költségvetésen belül kell maradnia., Ha egy csapos következetesen túlárazza az italokat, mert rohanásban vannak (vagy megpróbálnak extra tippeket keresni a vendégektől), akkor a bárvezető inkább előbb, mint később mutathatja be az ajtót.
kapcsolódó olvasmány:
A teljes útmutató a Haszonkulcsokhoz
legyen szerény
csapos, az Ön feladata, hogy másokat szolgáljon, és jól csinálja. Nem rólad van szó, vagy arról, hogy milyen flashy lehet inni, hanem arról, hogy hogyan érzi magát a vendégek, és hogy a szolgáltatás barátságos-e vagy sem, a koktélok pedig ízletesek.,
összpontosítson az ügyfelek igényeire, és hihetetlen, személyre szabott élményt nyújtson–ez a gondolkodásmód minden nagyszerű csapos középpontjában áll.
légy reális
értsd meg, hogy nagyszerű csaposnak lenni nem történik egyik napról a másikra. Meg kell dolgozni, hogy következetesen, és a munka az utat felfelé.
szokatlan, hogy egy fiatal csapos egy szilvás műszakot kap, mint egy péntek vagy szombat este, mert a tapasztaltabb személyzet gyakran akarja ezeket a forgalmas műszakokat—és a tippeket, amelyek velük járnak.,
élesíteni a készségek lassabb éjszaka, így lesz kész, ha kap egy lehetőséget, hogy bizonyítani magát egy elfoglaltabb műszak. “Ha egyszer a bár mögé kerülsz, valaki szombat estét vagy nyaralást akar” – mondja Thiel. “Valakinek fel kell vennie a műszakot.”