remélem, a következő információkat a Michigan State University Extension segít:
NUTS-szárítás
Michigan State University Extension megőrzése Élelmiszer biztonságosan – 01600671 10/13/97
Spread dió vékonyan tálcák vagy képernyők, és lehetővé teszi számukra, hogy száraz fokozatosan kitettség enyhe, de állandó levegő áramlását. A tiszta, hűvös, száraz tornác vagy padlás ideális. Az így szárított dió nem formálódik. A szárítási idő az anyafajtától függ. A legtöbb fajtának több hétre van szüksége a megfelelő szárításhoz.,
a gesztenye kivételével minden dió nagy mennyiségű olajat tartalmaz, ami megakadályozza, hogy teljesen kiszáradjanak. Magas víz-és szénhidráttartalmuk miatt a gesztenye 3-7 nap alatt kiszárad. A hosszabb száradás miatt a gesztenye kemény és ehetetlen lesz.
SZÁRAZSÁGTESZT:
a pekándió, a dió, a Filbert és a hickory diófélék Dióféléi szabadon rázódhatnak a héjukban.
A Nutmeat-oknak világosnak kell lenniük, és hajlításkor vagy megharapáskor éles kattanással kell megtörniük.
az íznek könnyű ízűnek kell lennie.
megjegyzés: a túlzott szárítás az anyahéj repedését okozza.,
alternatív szárítási módszerek:
kis mennyiségű dió a héjban szárítható kemencében, vagy akár a radiátor tálcáin is, feltéve, hogy a hőmérséklet nem haladja meg a 100 Fahrenheit fokot. A 100 fok feletti hőmérséklet hatással lesz az ízre és lerövidíti a tárolási időt. A dió 24-48 órán belül száraz lesz.
a héjban lévő dió is szárítható élelmiszer-dehidrátorban, ha a hőmérsékletet elég alacsonyan lehet beállítani. Kövesse a gyártó utasításait. A héj nélküli dió 8-10 órán belül kiszárad egy élelmiszer-dehidrátorban.,
A sütő szárítása nem ajánlott a héj nélküli anyáknál, mivel nehéz a hőmérsékletet elég alacsonyan tartani, a levegő keringése pedig gyenge.