Indiai recept | Hogyan indiai tésztát

Indiai recept, megtanulom, hogyan kell indiai tésztát otthon. Ez egy részletes bejegyzést, amely végigvezeti Önt, hogy dosas mindenféle-puha, ropogós, étterem stílus, otthoni stílus, egészséges dosas. Nem számít, hogy kezdő vagy tapasztalt szakács vagy, a & az ebben a bejegyzésben említett trükkök segítenek elsajátítani a legjobb dél-indiai dosa készítésének technikáit.,

Ha új Dél-Indiai konyha, akkor olvasson tovább, hogy többet tud,

Mi az indiai?

a Dosa egy népszerű dél-indiai vékony krepp erjesztett rizzsel és lencsetésztával. A Dosa története azt mondja, hogy csak rizs felhasználásával készültek, de az idő múlásával az emberek elkezdték hozzáadni az urad dal / fekete lencsét, hogy textúrát és ízt adjanak.,

Dosas lett nagyon népszerű a nő udupi éttermek, amelyek szolgálják a legjobb dosa fajták-sima, set, masala dosa.

hogyan készíthetem el a dosa-t otthon?

a Dosa fekete gramm lencse (urad dal) és rizs tésztába áztatásával és keverésével készül. Ezután az erjesztett tésztát úgy terjesztik, mint egy krepp egy forró serpenyőn vagy tawa-n.

egészséges a dosa?

igen a Dosa egészséges fehérjeben gazdag reggeli. Az Urad dal magas fehérjetartalma & kalcium. Ez teszi a nagy élelmiszer kezdeni a napot.,

az egyik legjobb egészségügyi ételnek tartom, amely táplálja a testünket, ezért megpróbálom az urad dal arányát tovább tartani & rizs minimális vagy csak szükség szerint, anélkül, hogy veszélyeztetném az ízt és a ropogósságot.

Idli és dosas rendszeresen készülnek otthon reggelire, néha még vacsorára is. Olyan sokféle dosas van, amelyet meg lehet találni egy Tiffin vagy egy gyorsétterem központ menüjében.

a rizs és az urad dal sokféle arányával készíthető. 4 receptet osztok meg itt ezen a poszton, amelyet követek., Kísérletezhet ezekkel a dosa receptekkel, hogy megfeleljen az ízlésének vagy az étrendi igényeknek.

keverő vagy nedves daráló-ami jobb?

nem használok nedves darálót, bár van egy, Mivel én személy szerint nem szeretem a kőműveket. Évekkel ezelőtt gyakori vendégeink voltak Indiából, így hetente egyszer tésztát készítettünk.

Ez egy jó üzlet, hogy egy nedves daráló, ha sok ember otthon enni idli dosa gyakran., Az elmúlt 6 évben elégedett vagyok az én mixer daráló (turmixgép) bár Mi egy család 4, hogy dosas legalább 3-szor egy héten.

a tészta nagyon jól emelkedik, még akkor is, ha a keverőben őrölt, ha jó, és nem melegíti fel a tésztát csiszolás közben.

azonban megosztottam, hogy tésztát készítsek egy nedves darálóban, valamint egy turmixgépben. Az ebben a dosa receptbejegyzésben megosztott összes arány akkor is működni fog, ha tésztát készít nedves darálóban.

milyen rizs alkalmas a dosa-ra?

sokféle rizs áll rendelkezésre a piacon., Az itt közzétett recepteket nyers rizzsel, idli rizzsel és előfőzött rizzsel próbálták ki. De a legjobb eredményeket kapja a nyers rizs. Még a nyers rizs & előfőzött rizs kombinációja is jó eredményeket ad.

az előfőzött rizs eredményei nem mindig azonosak. Ez elsősorban az időjárási viszonyoktól függ.

Felhívjuk figyelmét, hogy az összes előfőzött rizs nem megfelelő. Csak a rövid szemű, mint ponni vagy sona masuri jól működött nekem.

így összességében meg kell kísérletezni, hogy melyik rizs jól működik az Ön számára.

mikor kell sót hozzáadni?,

mikor kell sót hozzáadni a dosa tésztához? csiszolás közben az erjedés előtt vagy az erjedés után az egyik leggyakoribb kérdés.

ezt meg kell kísérletezni, majd ellenőrizze, hogy mi működik jól az Ön számára. Mivel ez az éghajlati viszonyoktól és a tészta keveréséhez használt víztől függ.

hűvös helyeken vagy hideg országokban a tészta hosszú órákat vesz igénybe az erjedéshez nem jódozott só hozzáadása nélkül. Ha hosszú ideig tartják, a tészta büdös lehet.

tehát a szag elkerülése érdekében jó, ha erjedés előtt nem jódozott sót, például kősót vagy tengeri sót adunk hozzá., Ezek a sók segítik a gyors erjedést.

de forró helyen és forró évszakban jó, ha közvetlenül a dóza elkészítése előtt sót adunk hozzá, azaz az erjedés után a tészta savanyúvá és büdössé válik.

Indiában a legtöbb ember fermentáció után sót ad hozzá, kivéve, ha olyan hűvös helyeken él, mint a Bangalore. Íz bölcs igen van különbség hozzáadása előtt és után. Tehát kérjük, kísérletezzen azzal, ami jól működik az Ön számára.

kerülje a jódozott sót minden eszközzel, ha az erjedés előtt hozzáadja, mivel megakadályozza a tészta erjedését.,

több indiai receptek, ön is ellenőrizheti
Azonnali Búzaliszt dosas
Set adag
Pesarattu
Sajt indiai
Zab indiai
Ragi adag
Jowar dosas

Recept 1 – Ropogós indiai recept

Ez a recept a hozamok az egyik legjobb ízű barna & ropogós indiai. Ez a tészta lehet használni, hogy masala dosa, ropogós sima dosas, uttapam, masala paniyaram, édes paniyaram. Ezt a receptet követem a legjobban a rendszeres reggelimhez.

az első képen látható masala dosa ezzel a recepttel készül., Bármely Chutney, burgonya masala vagy Tiffin sambar tálalható.

Általában a legtöbb arányok hozam piros barna színű indiai, csak akkor, ha készült öntöttvas tawa, de ez az indiai recept hozamok barna, ropogós dosas még akkor is, amikor készült tapadásmentes.

A dosa tészta elkészítésének előkészítése

recept 1

1. Adjunk hozzá ½ csésze urad dal (bőrű fekete egész lencse), 2 evőkanál chana dal (bengáli gramm) és ½ teáskanál methi magokat egy nagy edénybe.,

2. Adjunk hozzá 1½ csésze rizst egy másik edénybe.

3. Néhányszor alaposan öblítse le a dals-t, majd áztassa sok vízben 4 órán keresztül. Hideg időben akár 6 órán át vagy akár egy éjszakán át is áztathatók.

4. Néhányszor öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. Áztassa elegendő vízben 4 órán keresztül. Ugyanez itt is, hideg időben akár 6 órát vagy akár egy éjszakát is áztathatnak.,

5. 30 perccel a tészta keverése előtt öblítse le, majd áztassa 2 evőkanál poha ¼ csésze vízzel 30 percig.

/div>

készítsen Dosa tésztát ropogós Dosa recepthez

6. Először adjon hozzá áztatott pohát a darálóedénybe vagy a tartályba. Teljesen ürítse ki a vizet a halakból, majd adja hozzá ½ teáskanál nem jódozott sóval és ¾ csésze vízzel.,

nyáron is megpróbálhatja kihagyni a sót, majd másnap reggel, amikor dosas-t készít. Még mindig jól erjed só nélkül. Sót használok, amikor őrölöm a dal-t, különben a tésztám nem erjed jól.

7. Keverjük össze, amíg sima, habos, pezsgő. Ha szükséges, adjunk hozzá több vizet. További 2-4 evőkanál vizet adok hozzá. De ne tegye vékonynak vagy folyékonynak. Vastag tésztának kell lennie, még az öntési konzisztenciának is., (Check video for consistency)

8. Transfer the batter to a a large pot or bowl. Drain rice completely and add to the blender jar. Pour ½ cup water. I use another 2 tbsps more.

Advertisement

9. Blend to a smooth batter.

10., Adja hozzá a rizs tésztát az urad dal tésztához. Keverje össze mindkettőt jól a kezével. Azt mondják, hogy a kézben lévő meleg segít az erjedésben. Az elkészített tésztának öntési állagúnak kell lennie, de vastagnak kell lennie, nem pedig folyékonynak.

Ha túl vastag, öntsen egy kis vizet ebben a szakaszban, majd keverje össze. A vastag tészta nem erjed jól. Ha kissé orrfolyás, akkor még mindig rendben van. (ellenőrizze a videót a következetesség érdekében)

amikor megduplázom a receptet, 2 üveg vagy kerámia edényt használok a dosa tészta erjedéséhez és hűtéséhez., A tésztát 2 edényre osztom. A zavartalan tészta hosszabb ideig hűtőszekrényben marad, anélkül, hogy savanyú lenne.

hogyan kell erjeszteni a dosa tésztát

11. Fedjük le a potot, majd meleg helyen erjedjük, amíg a tészta fel nem emelkedik, majd pezsgővé válik. Ha meleg régióban él, akkor csak egy éjszakán át tarthatja a pulton. A hőmérséklettől függően akár 5-16 órát is igénybe vehet.

hidegebb régiókban történő erjedéshez Melegítse elő a sütőt a legalacsonyabb beállításnál (140 F vagy 60 C) 10 percig. Kapcsolja ki a sütőt, és tartsa benne a Dosa tésztát a sütő világításával., Ön is használja a instant pot erjedni a joghurt beállításokat. Használjon külső fedelet, ne az IP fedelet. Csak 7-8 órán át erjedek a sütőben & IP.

12. Amikor ezt csináltam, 16 órán át erjednem kellett egy zárt konyhaszekrényben. Megfelelő erjesztés esetén a tészta könnyű, bolyhos, sok pórussal & buborékok. A tészta a tál fele volt az erjedés előtt. Egy kicsit több mint ¾ – re emelkedett ugyanabból a tálból.

fermentációs teszt: az ellenőrzéshez dobjon fél kanál tésztát egy vízzel töltött tálba., A jól erjesztett tészta úszik & nem süllyed.

13.Ez egy közeli lövés arról, hogy a tészta Hogyan néz ki az erjedés után. A jó erjedés érdekében 4 dolog számít a legjobban-a dal minősége, a nem jódozott só, a hőmérséklet és a tészta konzisztenciája. További tippeket találhat & erjesztési trükkök a soft idli post-on, amelyet korábban megosztottam.

14., Ne erjedje túl a Dosa tésztát, mert savanyúvá válik, a tészta pedig nem olyan jó, hogy elterjedjen a rácson. Ez egy kép több mint erjesztett tésztát csak a referencia.

15. Miután a Dosa tésztát jól erjesztették, tartsa a hűtőszekrényben.

Hogyan készítsünk dosa

16. A tészta erjedés után vastag lesz. Vigye át a szükséges adagot egy keverőedénybe., Öntsön kevés vizet, ha szükséges, hogy önthető és terjedő konzisztenciájú legyen. (kérjük, ellenőrizze a videót a következetesség érdekében).

17. Adjunk hozzá néhány csepp olajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Dörzsölje jól egy konyhai szövet vagy ruhával, amíg az olaj fel nem szívódik. Győződjön meg róla, hogy nincs felesleges olaj a serpenyőben. Használhat egy szelet hagymát is az olaj dörzsöléséhez.

18. Melegítsük fel a serpenyőt közepes magas hőn. Akkor megszórjuk néhány csepp vizet, majd ellenőrizze, hogy meleg, kész. Azonnal sisteregni fog. Ne szórja meg a vizet gyakran egy forró, tapadásmentes tawa-ra, amely még a legjobb tapadásmentes bevonatot is elhasználja.

19., Amikor a serpenyő elég forró, szabályozza a hőt közegre. Keverjük össze a tésztát a tálban, majd öntsünk egy kanál tele tésztával a serpenyő közepén.

20. Azonnal kezdje el egyenletesen elosztani a központtól körkörös módon az óramutató járásával megegyező irányban, hogy vékony kreppet készítsen.

hibaelhárítási tipp: ha nem tudja eloszlatni a tésztát, mert beragadt a serpenyőbe, ez azt jelenti, hogy a serpenyő túl forró vagy a tészta túl vastag. Csökkentse a lángot, majd kissé hűtse le a serpenyőt., Ha ez nem működik, akkor öntsön még kevés vizet a tésztába, hogy megfelelő konzisztenciát biztosítson.

21. Folyamatosan terjessze a középpontból köröket, amíg el nem éri a széleket.

p> 22. Szabályozza a hőt kissé magasra, hagyja egy percig szakácsolni, majd olajat vagy vajat adjon a szélek felé., A Dosa szélei elkezdenek elhagyni/ kijönni a serpenyőből, ha kész.

23. Amikor arany vagy barna lesz az alapon, fordítsa meg, szakács, ha úgy tetszik. Nem minden dóza igényel főzést a másik oldalon,ha szükséges, szakács. Mivel a masala dosa-t készítettem, ezt a burgonya masala-t használtam a töltéshez. A sima dosát leggyakrabban kókuszdió chutney-val szolgálják fel.,

a Recept 2 – Puha idli & ropogós indiai tészta recept (2-az-1-es ütő)

Ezek az arányok hozam jó ropogós valamint a lágy dosas majd fel lehet használni, hogy puha “idlit” is. Csak a tészta keverése számít. A csepegtető tészta lágy dozákat eredményez. Közepesen vastag tésztával, de kenhető konzisztenciával ropogós dózákat eredményez.,

Ez is használható, hogy masala dosa, paniyaram, uttapam, valamint puha idli. Az egyetlen különbség az első recepthez képest a szín. Ezek nem fordulnak piros vagy barna, mint a másik, de lesz arany.

Ha az idli és a dosa tésztát egy turmixgépben vagy nedves darálóban szeretné elkészíteni, akkor ez lehet az Ön számára.,

Hozzávalók
½ csésze egész bőrű urad dal
1 ½ csésze rizs blender – 2 csésze nedves köszörű
½ tk methi mag
2 evőkanál poha (lapos rizs) (helyettesítő ¼ tk methi magok)
Nem jódozott Só szükség szerint

Recept 3 – Étterem stílus ropogós masala indiai

Ha valaha is azon, hogy dosas készült étterem vagy tiffin központok alakulnak, így ízletes, ropogós, finom, akkor meg kell tenni a kicsit több erőfeszítést, majd próbálja meg ezt karnataka étterem stílus masala indiai. Ezek nagyon aromásak és egyediek.,

recept 4-Sada Dosa recept

Ez a tészta idli-hez is használható, ha az urad dal minősége nagyon jó. A régi szüretből származó öreg dal vagy dal itt nem fog működni.

Ezek az arányok jó ropogós, valamint puha dózákat eredményeznek. Csak összekeverjük a tésztát számít itt is. A csepegtető tészta lágy dozákat eredményez. Közepesen vastag tésztával, de kenhető konzisztenciával ropogós dózákat eredményez.

Ez is használható, hogy idli, paniyaram, uttapam., Ez az indiai tészta recept szüksége van 3 összetevők

Hozzávalók
½ csésze egész urad dhal
1 ½ csésze rizs
Nem jódozott vagy kristály só szükség szerint

a Recept 5 – Egészséges sima indiai recept

az Egészséges, magas fehérjetartalmú, magas kalcium-indiai. Ezek készülnek a legtöbb telugu beszélő otthonok. Remek étel, az összes, beleértve az emberek lábadozik betegség, gyerekek, csecsemők, a fenti 9 hónapja, sőt alatt táplált.

ezt néha készítem, amikor a férj kéri, mivel szereti az ízét.,Ezek egyedi ízűek & urad dal íze. Ha tetszik, lehet, hogy nem keres más receptet.

ezeket közvetlenül a serpenyőből kell kiszolgálni, mivel enyhén ropogósak, nem olyan ropogósak, mint a többi recept, amelyet megosztottam ebben a bejegyzésben.

nagyon ajánlom ezt, ha gyermeke van & gyerekek otthon (különösen alulsúlyos gyerekek). Szintén jó azok számára, akik magas kalciumtartalmú ételeket keresnek, sőt a szoptató anyák számára is.,

Ingredients
Half cup whole urad dal
1 cup rice

Related Recipes

Advertisement

Dosa recipe | How to make dosa batter

Dosa recipe – South Indian Lentil crepes made with fermented dosa batter. These are known as dosa or dosai and are a popular breakfast food. These are served with chutney, potato masala and sambar.,9806fc66b”>

½ ½ teáskanál methi magok (görögszéna magok) (teszi Dosas arany)

▢ 2 evőkanál poha (lapított rizs, vagy helyettesítő ¼ teáskanál methi magok)

½ teáskanál kősó (vagy nem jódozott só vagy kristály só)

• id=”c69346178f” >

  először adjunk hozzá urad dal, Chana Dal & Methi magokat egy nagy tálba., Öblítse le őket nagyon jól többször, majd dobja el a vizet. Áztassa őket elég friss vízben 4-5 órán keresztül.

• ▢
  Ezután adjunk hozzá rizst egy másik tálba, majd öblítsük le néhányszor. Öntsön friss vizet, majd bőséges vízben áztassa 4-5 órán keresztül.

Hogyan készítsünk Dosa tésztát

• ▢
  áztassa a poha-t ¼ csésze vízben 30 perccel a tészta keverése előtt.,
• ▢
  engedje le a vizet a dal & methi. Adjuk hozzá a keverőedénybe sóval, áztatott pohával és ¾ csésze vízzel. A sót ebben a szakaszban is kihagyhatja, ha forró régióban él. Adja hozzá a tésztához közvetlenül a dosas elkészítése előtt.
• ▢
  Grind egy sima tésztát, amíg sima & habos vagy habos. Ha szükséges, adjunk hozzá több vizet körülbelül 2-4 tbsp. Ez lesz a vastag szakadó következetesség, nem túl hideg., Vigye ezt egy nagy edénybe.
• ▢
  teljesen ürítse ki a vizet a rizsből & adja hozzá az edényhez. Ezután öntsön ½ csésze vizet.
• ▢
  keverék sima vagy enyhén durva tésztához. Ez lesz a vastag szakadó következetesség, nem túl hideg.
• ▢
  öntsük ezt az urad dal tésztához, és jól keverjük össze mindkettőt tiszta kézzel. A kéz melegsége segít az erjedésben., A konzisztencia nem lehet túl vastag & túl hideg, különben a tészta nem erjed. (Nézd meg a videót, hogy megértsük a következetesség)

Erjedő indiai tésztát

• ▢
  Fedezi a pot ágy alatt meleg helyen, amíg a tészta kel, de úgy pezsgő. Ha meleg régióban él, akkor csak egy éjszakán át tarthatja a pulton. A hőmérséklettől függően akár 5-16 órát is igénybe vehet.,
• ▢
  hidegebb régiókban történő erjedéshez Melegítse elő a sütőt a legalacsonyabb beállításnál (140 F vagy 60 C) 10 percig. Kapcsolja ki a sütőt, és tartsa benne a Dosa tésztát a sütő világításával. Ön is használja a instant pot erjedni a joghurt beállításokat. Használjon külső fedelet, ne az IP fedelet. Csak 7-8 órán át erjedek a sütőben & IP.,
• ▢
  ellenőrizze, hogy megfelelően erjedt-e: a jól erjesztett dosa tészta emelkedik & térfogatnövekedés. Habos és pezsgő lesz. Az ellenőrzéshez dobjon fél kanál tésztát egy vízzel töltött tálba. A jól erjesztett tészta úszik & nem süllyed.
• ▢
  keverje meg egyszer a Dosa tésztát. Vigye át ennek egy részét egy másik kis tálba, hogy dosákat készítsen. Hűtőszekrényben a többit legfeljebb 1-2 hétig.,
• ▢
  az erjesztett tészta általában vastag lesz, ezért kevés vizet adjon hozzá ahhoz, hogy vékonyítsa le. Ebben a szakaszban van, hogy a szakadó következetesség még vastag. (ellenőrizze a videót)
• ▢
  ha masala dosa-t készít, akkor ezt a burgonya masala-t vagy bármilyen chutney-t itt kell készítenie.

Hogyan készítsünk dosa

• ▢
  kenje meg a Dosa serpenyőt vagy a tawa-t néhány csepp olajjal., Az olajat egy szelet hagymával is dörzsölheti. Ez megakadályozza, hogy a dosas tapadjon a serpenyőbe.
• ▢
  melegítse addig, amíg elég forró. Annak ellenőrzésére, akkor megszórjuk kevés vizet, majd serpenyőben. Ha készen áll, akkor sistereg.
• ▢
  keverje jól a tésztát a tálba. Vegyünk egy merőkanál tele Dosa tésztát & öntsük a forró serpenyő/ tawa közepére.,
• ▢
  azonnal kezdje el egyenletesen elosztani a központtól körkörös mozdulatokkal az óramutató járásával megegyező irányban, hogy vékony kreppet készítsen.
• ▢
  növelje a hőt kissé magasra, majd hagyja egy percig szakácsolni, majd olajat vagy vajat adjon a szélek felé.
• ▢
  a Dosa szélei elkezdenek elhagyni/ kilépni a serpenyőből, ha kész. Folytassuk a pirítóst, amíg a dosa aranyszínűvé és ropogóssá nem válik.,
• ▢
  nem minden dosát kell főzni a másik oldalon. Csak vastagabbnak kell lennie. Ha a másik oldalon szakácsot szeretne készíteni, fordítsa meg, amikor a szélek emelkedni kezdenek a serpenyőből. Szakács a dosa másik oldalán. Ezután fordítsa vissza pirítóst, amíg az alap ropogós lesz & arany.
• ▢
  a következő dosa elkészítése előtt csökkentse a hőt alacsonyra. A vágott hagymával is dörzsölheti, majd öntsük a tésztát.,
• ▢
  tálaljuk a Dosa-t kókuszos chutney-val, burgonya masala & Tiffin sambar.

1. milyen rizst kell használni?
   az íz & a Dosa textúrája az alkalmazott rizs típusától függ. Itt vannak a legújabb frissítések:
   használhatja 1½ csésze rendszeres rizs, mint a sona masuri vagy ponni.,
   1 csésze normál rizst és ½ csésze főtt rizst vagy tétlen rizst is használhat.
   ¾ csésze nyers rizst, ¾ csésze főtt rizst vagy tétlen rizst is használhat.
   kísérletezzen a fenti arányokkal, és találja meg, mi működik az Ön számára a legjobban az íz és a textúra szempontjából.
2. megosztottam a hibaelhárítási tippeket a lépésről lépésre készített fotó utasításokkal együtt. Ha kezdő vagy, ezt követheted.
3. a tésztához szükséges víz tényleges mennyisége az urad dal fajtájától és az áztatási időtől függ. Ha hosszabb ideig áztatja őket, kevesebb vízre lesz szüksége.,
4. ahhoz, hogy a tésztát nedves darálóban készítsük, a methi magokat külön kell áztatni. Először adjuk hozzá az áztatott methi magokat a nedves daráló tartályhoz. Kezdje apránként őrölni a vizet. Miután valamikor lesz bolyhos, vastag, habos. Ezután adjuk hozzá az urad dal és poha keveréket, amíg bolyhos. Majd rizs. Ha a nedves daráló nem egy nagyon jó munkát, akkor is hozzá dal, rizs, poha együtt.

a receptkártyában szereplő alternatív mennyiségek csak 1x-re vonatkoznak, eredeti recept.,

a legjobb eredmény érdekében kövesse a részletes, lépésről-lépésre készült fotó utasításokat és tippeket a receptkártya felett.,

Video

NUTRITION INFO (estimation only)

Nutrition Facts

Dosa recipe | How to make dosa batter

Amount Per Serving

Calories 123

% Daily Value*

Sodium 1mg0%

Potassium 36mg1%

Carbohydrates 25g8%

Fiber 2g8%

Protein 4g8%

Vitamin C 0.,3mg0%

Calcium 11mg1%

Iron 1.7mg9%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tried this recipe?Mention @SwasthisRecipes or tag #swasthisrecipes!

© Swasthi’s Recipes

25K Shares

FOR MORE RECIPES

25K Shares