jó esély van arra, hogy a szeretett fehér tonhal sashimi valószínűleg escolar.

írta: Mike Hale
Rendelje meg a red snapper — t egy étteremben, és gyakrabban, mint nem, halcsalásnak fog áldozatul esni-egy csali-kapcsoló taktika, amely riasztó rendszerességgel fordul elő. És az a sashimi a kedvenc szusidban?, Hacsak nem étkezés Masa New Yorkban ($595 étlap), hogy fehér tonhalas szeretsz, valószínűleg escolar — gyakran nevezik “az Ex-Lax hal” a bél szorongást okoz. (Japán évtizedek óta betiltotta az escolar-t, így a sushi-ként való kiszolgálás a legjobb esetben is zavaró).

Ez csak két példa a baljós tengeri csalásokra, amelyek hatalmas rejtett költségekkel járnak. Néhány évvel ezelőtt az Oceana Ocean conservation group több mint 25 000 tenger gyümölcsmintát tesztelt szerte az országban, és megállapította, hogy 5-ből 1-et rosszul címkéztek., És bár az ellátási lánc bármely részén előfordulhat ilyen csalás, egyre inkább az éttermek adják a lökést a zsigereidnek, a pénztárcádnak és az óceánoknak.

a tavalyi év végén a Santa Clara-i Megyei ügyészi Hivatal bírságot high-end Morgan Hill étterem Odeum $120,000 a titokban szolgálja az ügyfelek tilápia álcázott magasabb árú petrale talp.

az élelmiszerek hamis megjelölése vagy hamis reklámozása sérti a Kaliforniai Egészségügyi és biztonsági előírásokat – mégis gyakran előfordul-közvetlenül az orrunk előtt.

könyvében” valódi élelmiszer hamis élelmiszer, ” szerző Larry Olmsted (www.,realfoodfakefood.com) felvázol egy nehezen emészthető forgatókönyvet: az élelmiszer-csalás évi 50 milliárd dolláros iparág, és a hamisítás szélessége — az olívaolajtól A Kobe marhahúsig — meglepne.

“a könyvemben szereplő összes élelmiszer-csalás az, amit az FDA “gazdasági csalásnak” nevez, ami azt jelenti, hogy a fogyasztókat bármikor letépik, amikor valami kevesebbet fizetnek, mint azt gondolják, hogy vásárolnak vagy rendelnek” – mondta Olmstead. “Tehát a zsebkönyvek nagyjából áldozatul esnek.,”

Olmstead azt mondta, a második szint a kár elvesztése egészségügyi ellátások mulasztás, “ahol veszel egy adott élelmiszer, mert tudod, hogy jó neked, és kapsz valamit anélkül, hogy ezeket az előnyöket” (hasonló vásárol vitaminok és kapok egy placebo).

“a harmadik és a legrosszabb szint az, ahol a helyettesítő termék valójában kevésbé egészséges vagy veszélyes, és azt látjuk, hogy sok a tenger gyümölcseiben” – mondta.,

olmstead történetének ez a forgatókönyv: tegyük fel, hogy felárat fizet “vadon fogott” a lazac, mert hisz a fenntarthatóság, nem akarom, hogy lenyelik az antibiotikumok használt emelése tenyésztett lazac, még a végén ez a tenyésztett lazac, amit fogyasztanak. “Most kapsz valamit, amit egészségtelennek tartasz” – mondta.

Olmstead szerint a vörös snapper egyik leggyakoribb hamisítványa a tilefish, olyan magas higanyszinttel, hogy magas az FDA Do Not Eat listáján terhes nők és más érzékeny fogyasztók számára., Az importált garnélarák már régóta egészségtelennek és fenntarthatatlannak bizonyulnak, mégis rendszeresen háziasítják.

évekig az volt az uralkodó meggyőződés, hogy a csalás nagy része az étterem ellenőrzésén kívül történt. “A tenger gyümölcsei összetett és átlátszatlan ellátási folyammal rendelkeznek, több középső emberrel szerte a világon” – mondta Olmstead.

2014-Ben, akkor-Elnök, Barack Obama szervezett munkacsoport leküzdésére tengeri csalást, illetve illegális halászat, illetve az FDA fokozott ellenőrzések az előkerült adatok arra utal, hogy sokkal több a csalás történik, túl az utolsó pont a nagykereskedelmi értékesítés., “Más szóval, bár határozottan csalás történik az ellátási lánc mentén, többet végeznek a kiskereskedőben vagy az étteremben, mint azt korábban hitték, és az éttermek határozottan bűnösebbek, mint gondoltuk” – mondta Olmstead. “Ők már régóta lesöpörte a kérdést hibáztatja szállítók, de most már tudjuk, hogy nem igazán jogos védelem sok esetben.”

tavaly az Inside Edition TV-jelentése megállapította, hogy a vörös homár homár-krémje nem tartalmaz homárt. Az Oceana egyik kaviármintája semmilyen állati DNS-t nem tartalmazott., 2010-ben pedig két Santa monicai sushi séfet vádoltak meg azzal, hogy zsíros tonhalként értékesítette a veszélyeztetett bálnahúst.

annak ellenére, hogy a sokkoló valóság (és még számtalan más), Olmstead szerint van ok az optimizmusra.

“az ENSZ nemrégiben elfogadott egy nagy nemzetközi szerződést, amely jelentősen növeli az óceán fogott tenger gyümölcseinek eredetének álcázásának nehézségét”-mondta. “(Obama) munkacsoport fokozta az import ellenőrzését és tesztelését, a tenger gyümölcseinek több mint 90 százalékát importálják — ez nagy dolog.,”

még hatékonyabb, azt mondta, kiemelkedő szakácsok szerte az országban egyre hívei és vegyenek részt a politika ,” mert végül a legit éttermek fáj a rossz játékosok, ” mondta.

a fenntartható tenger gyümölcsei bajnoka, Cindy Walter, a Passionfish társtulajdonosa a Pacific Grove-ban úgy véli, hogy a tenger gyümölcsei csalása féktelen, még helyben is. A Passionfish, séf-férje Ted kutatja minden darab tenger gyümölcsei, hogy jön a konyhájába.

“vannak olyan beszállítóink, akikben kifejezetten megbízunk, és azt kérjük, hogy lássák a felügyeleti láncot” – mondta Cindy Walter, egy volt helyi halász lánya., Halat is tesztelt a Hopkins tengeri állomás igazgatója, Stephen Palumbi biológus.

Palumbi vezeti a Pacific Grove-i Palumbi labort, és világszerte tesztelte a tenger gyümölcseinek valódiságát, a nagy élelmiszerboltoktól a kis halpiacokig. Molekuláris kriminalisztikát végez, DNS-sel pontosan meghatározza a fajt.

“átjött és kipróbált néhány halat, amit örömmel adunk neki” – mondta Cindy Walter.

végül a tesztelés és a végrehajtás nem segít a probléma teljes megoldásában., Olmstead szerint a nem kormányzati szervezetek és a természetvédelmi csoportok (mint például az Oceana és a Monterey Bay Aquarium ‘ s Seafood Watch) létfontosságú szerepet játszanak a fogyasztói oktatás javításában. Azt is javasolja, hogy pártfogolják azokat az éttermeket, amelyek helyben gondosan szerzik be ételeiket, vagy regisztráljanak a közösség által szponzorált halászati részvényekre, például a valódi jó halakra (www.realgoodfish.com) ki a moha partra.