az autentikus japán hibachi steak nem főzhető vasrácson, mint a legtöbb amerikai “hibachi” étteremben. Az igazi hibachi a japán hagyomány a faszén feletti grillezés. Olvassa el a történelem mögött a zavart, és a recept tökéletes Japán steak a grill.
amikor a japán ételre gondolsz, mi jut eszembe? Ramen? Teriyaki? Sushi?,
az Államokban egy másik dolog, amire gondolunk, amikor a csúcskategóriás Japán éttermekre gondolunk, a hibachi.
mi a különbség a hibachi és a teppanyaki között?
az Államokban jól ismerjük a hibachi stílusú éttermeket.
tudod, azok, ahol a szakács hozza a show, ahogy főz az étel egy forró vas asztal előtted.
azonban, Amit hibachiként tudunk, valójában Japán teppanyaki.
Teppanyaki fordítása “grillezés egy vaslemezen”., A japán Teppanyaki éttermek csúcsminőségű éttermek, ahol a steaket előtted főzik, vasrács (úgynevezett “teppan”). (Bár lehet, hogy nem találja meg a színházat, mint egy amerikai hibachi étteremben.)
Ez a főzési koncepció Tokióból, Japánból származik egy Misono nevű étteremben 1945-ben. (Tehát ez egy viszonylag új koncepció.) Népszerűbbé vált a turisták körében (akik különösen lenyűgözték a színházat), mint a helyiek.,
ezek a turisták, különösen az amerikaiak hozták vissza az Államokba, és népszerűsítették a” hibachi ” steakházakban, amelyeket ma ismerünk.
mi az a hibachi?
Hibachi, másrészt az, amit a BBQ valódi japán változatának neveznénk. A hibachi szó szó szerint “fire bowl” – ra fordul. A hibachihoz használt grill egy hengeres vagy dobozos tartály, nyitott felülettel és hőálló béléssel. A szenet a tartályba helyezzük, az ételt rácson főzzük.
Igen. A Hibachi valójában a faszén grillezés japán változata.,
Hibachi már több száz éve Japán körül van, és történelmileg részt vett a japán rituálékban.
elég vicces, hogy a hibachi főzőkészüléket (úgynevezett shichirint) valójában először az otthoni helyiségek melegítésére használták. Végül olyan ételek főzésére használták, mint a mai recept és a yakitori, és az utcai sarkokra is kiterjesztették a használatát az otthonokban.
mi a különbség teriyaki és hibachi között?
Teriyaki fordítása “fényes grillezett”. Ez a felhasznált mártásra utal, amely a húsnak mázas, fényes megjelenést kölcsönöz.,
a Teriyaki szósz általában édesebb, mint a hibachiban használt szósz, amelyben a szójaszósz a legjelentősebb.
milyen steak a legjobb a japán hibachi számára?
NY strip gyakori, mert a jó marbling. Gyengéd, és jól tartja magát a hőhöz.
amikor a steakről van szó, válogatósak vagyunk. Nagyszerű marbling és remek íz kell hozzá, amire számíthatunk. Semmi sem rosszabb, mint egyre minden izgatott steak a grill, csak meg kell felelniük a kész steak, hogy kemény vagy hiányzik íz.,
ezért bízunk a Certified Angus Beef ® márkában, amikor minőségi steaket keresünk.
lehet, hogy nem tudja, hogy az “Angus” szarvasmarha-fajta. Angus marhahús bárhol megtalálható. De a tanúsított Angus Beef ® márkájú marhahúsnak meg kell felelnie a 10 minőségi szabványnak.
ezekkel a szigorú szabványokkal tudja, hogy mindig olyan következetes, minőségi terméket fog kapni, amelyet büszke lehet arra, hogy családját szolgálja.
amellett, hogy fantasztikus ízű marhahús, szeretjük, hogy tanúsított Angus Beef ® márka működik a családi gazdálkodók és farmerek., Tehát, ha ezt a tanúsított Angus Beef ® márkajelzést keresi, biztos lehet benne, hogy támogatja a családi vállalkozásokat is.
megtalálhatja a helyi tanúsított Angus Beef ® márkakereskedőt, vagy online vásárolhat steakeket, és szállíthatja őket otthonába.
Certified Angus Beef ® brand Steakholder Rewards™
Certified Angus Beef ® brand egy új és izgalmas program neve Steakholder Rewards™, ahol lehet keresni fun díjakat a tanúsított Angus Beef ® márka vásárlások egyszerűen beolvasásával a nyugtát. Csatlakozz most!,
milyen fűszerezést használnak az autentikus hibachiban?
a Hibachi steak lehetővé teszi, hogy a steak minimális ízesítéssel ragyogjon. Az íz nagy része a karamellizációból (mallard reakció) származik, amikor a húst magas hőfokon főzik. Ezért fontos, hogy forró grillel kezdjük. Ez szépen meglátja a steakeket, és segít nekik egy szép kéreg kialakításában.
egyéb aromák, fokhagyma, gyömbér, szezámmag, de többnyire szója alapú.
mit kell szolgálni a hibachi steak?
szeretjük ezt a hibachi steaket fehér rizzsel és grillezett zöldségekkel tálalni.,
az olaj és szójaszósz keverékével csiszolt grillezett hagyma, gomba és cukkini kiváló kísérője.
Ha azt szeretnénk, hogy nagyon divatos, grill néhány garnéla, hogy menjen együtt a steak egy teljes értékű hibachi surf és gyep!,tes
Összetevők
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- 1 cm gyömbér, reszelt
- 1 tk cukor
- 3 Evőkanál szójaszósz
- 1 Evőkanál víz
- 1 Evőkanál olaj
- 2 1″ vastag Minősített Angus Marha ® brand New York szalag steak
- Szezámmag, valamint scallions, a díszítéshez
Utasítás
- egy kis tálban keverjük össze a fokhagymát, majd a gyömbér, a cukrot, szójaszószt, víz, olaj, amíg a cukor feloldódott.,
- helyezze a steaket egy szorosan illeszkedő edénybe, magas oldalakkal (vagy cipzáras táskával). Öntsük a pácot a steakre, bevonva. Marinád 30 percig, miközben előmelegíti a faszénrácsot.
- Melegítse elő a faszénrácsot magas hőre (nagyjából 450F). (Képesnek kell lennie arra, hogy 2-4 másodpercig tartsa a kezét 4-5 hüvelyk távolságra a rácsoktól.)
- miután a grillrácsok forróak voltak, távolítsa el a pácból a steakeket, majd oldalanként 2 percig grillezze, egyszer óvatosan fogóval forgatva.,
- ha úgy gondolja, hogy a steak kész, tesztelje a belső hőmérsékletet egy azonnal olvasható hőmérővel. Keres egy belső hőmérséklet 130F közepes ritka vagy 140F közepes. (A steak belső hőmérséklete 5 fok körül fog emelkedni, míg a steakek pihennek, így a megfelelő hőmérsékletre kerülnek minden felsorolt doneness esetében.)
- távolítsa el a steakeket a grillből, majd a szeletelés előtt hagyja pihenni 5 percig.
- tetejét szezámmaggal és szeletelt kagylóval, ha szükséges a tálaláshoz.
- tálaljuk fehér rizzsel és grillezett zöldségekkel.,
táplálkozási információk:
3
kiszolgáló méret:
a recept 1/3-a
adagonként: kalória: 284
készítetted ezt a receptet?
kérjük, hagyjon megjegyzést alább, vagy ossza meg fényképét az Instagram-on. Ne felejtsd el tag @curiouscuisiniere!