Jelentős-e a zsírtartalom-különbség az extra sovány, sovány, közepes és rendszeres darált marhahús között?

kérdés

mi a különbség az extra sovány, sovány, közepes és normál darált marhahús között? Tényleg ennyire más a zsírtartalmuk, ha főznek?

válasz

igaz, hogy a darált marhahús főzése csökkenti zsírtartalmát. A szokásos darált marhahúsból készült marhahús például a grillezés során elveszíti zsírjának egyharmadát., Egy hat uncia burger, ez egy nagy megtakarítás-körülbelül 20 gramm zsír, vagy 5 teáskanál érdemes.

még így sem lehet szakács az összes zsírt el. A szokásos darált marhahúsból készült hat uncia burger még mindig több zsírt tartalmaz, mint a sovány őrölt marhahúsból készült, extra 11 gramm zsírt, adni vagy venni. Ha a hamburgert extra sovány darált marhahússal készíti a szokásos helyett, akkor 21 gramm zsírt (170 kalóriát) takarít meg. Ez jelentős.

a darált marhahúst – valamint a darált csirkét és a pulykát-a megengedett legnagyobb zsírmennyiség alapján osztályozzák.,

Az Extra sovány darált hús legfeljebb 10% zsírt tartalmaz (pl. 90% sovány). Más szóval, az extra sovány darált marhahús és csirke nem tartalmaz több mint 10 gramm zsírt 100 gramm (3,5 uncia) nyers húsra.

a sovány darált marhahús legfeljebb 17% zsírt tartalmaz, a közepes őrölt marhahús legfeljebb 23% zsírt tartalmaz, a normál őrölt marhahús legfeljebb 30% zsírt tartalmaz.

a darált marhahúst különféle marhahúsból dolgozzák fel. Az Extra sovány és sovány darált marhahús főleg sovány vágásokból, például bélszínből és kerek steakből készül., A közepes és szabályos darált marhahús esetében nagyobb arányban fordulnak elő kövérebb vágások a tehén válláról (pl. tokmány steak) és tányérjáról (pl. szoknya és Fogas steak).

a hentesek a marhahús őrlésekor zsírbevonatot is hozzáadnak annak biztosítása érdekében, hogy az egyes fajták zsírtartalma megfeleljen a szabályozott irányelveknek.

Extra sovány, darált marhahús legjobb fasírt, töltött paprika, meg a töltött káposztát – receptek, hogy nem kell leüríteni a kövér főzés után., A közepes őrölt marhahús jó választás olyan receptekhez, amelyek lehetővé teszik a felesleges zsír lecsöpögését főzés közben, vagy ahol a zsírt főzés után le lehet engedni (például hamburgerek, húsgombócok).

Rendszeres darált marhahúst, a legmagasabb zsírtartalmú, kiválóan alkalmas receptek, ahol csepegtesse le a felesleges zsírt a pirított hús, mielőtt hozzáadná egyéb összetevőjére (pl. tészta, szósz, taco, húsos).

természetesen nem kell szakács közepes vagy normál őrölt marhahússal, ha nem szeretné., Sovány, extra sovány darált marhahús jól működik minden recept, a hozzáadott előnye, hogy kevesebb kalóriát, telített zsír (még főzés után).

a marhahús azonban több, mint a kalória-és zsírtartalma. A darált marhahús minden fajtája kivételes fehérjeforrás, B-vitamin, hem vas (a jól felszívódó vas típusa), cink és szelén.

a 100 grammos (3.,5 uncia) a főtt sovány darált marhahús 30 g fehérjét (5 tojást), egy teljes napi B12-vitamint és egy napi niacin felét, egy B-vitamint szállít, amelyet stresszhormonok előállítására használnak, és a szénhidrátokat energiává alakítják.

a napi cink-követelmények 80-90% – át is szolgálja, valamint 22 mikrogramm szelént (a felnőtteknek napi 55 mcg-ra van szükségük), egy ásványi anyagot, amely segít a pajzsmirigy szabályozásában, támogatja az immunfunkciót és megszabadítja a szabad radikális károsodást.,

még mindig ne vigyük túlzásba. Aggodalomra ad okot, hogy a túl sok vörös hús (például marhahús, sertéshús, bárány, Kecske) fogyasztása növelheti a vastagbélrák, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát. Valójában a vörös hús és a colorectalis rák nehéz bevitele közötti kapcsolat annyira meggyőző, hogy a szakértők azt javasolják, hogy hetente kevesebb mint 18 unciát eszünk belőle.

cserélje ki a darált marhahúst sovány vagy extra sovány őrölt csirkével vagy pulykával gyakrabban., Bőr nélküli, csont nélküli mell-és combhúsból készült (az extra lean több mellhússal rendelkezik, mint a comb), mindkettő kiváló fehérjeforrás, B-vitamin (különösen B12, niacin és pantoténsav) és cink.

a kalória és a teljes zsír tekintetében a darált csirke és a pulyka hasonlít az extra sovány darált marhahúsra. Ezek azonban egy kicsit alacsonyabbak a telített zsírban.

vissza a marhahús hamburgerekhez. Függetlenül attól, hogy extra sovány, közepes vagy normál darált marhahússal hamburgereket készít, győződjön meg róla, hogy 71 ° C (160 ° F) belső hőmérsékletre szakácsolja őket, hogy megölje az ételmérgezést okozó baktériumokat., A csirke-és pulykahúsos hamburgerek a 74 ° C-os (165 ° F) hőmérséklet elérése után is biztonságosan fogyaszthatók.

a káros baktériumok szennyezhetik a hús külső felületét. Amikor a húst őröljük, a baktériumokat összekeverjük a húsba.

ezért biztonságos szakács steak közepes ritka (63 fok C / 145 fok F); A cél az, hogy megöli az összes baktériumot a hús külső oldalán. A hamburgereknek azonban magasabb belső hőmérsékletet kell elérniük a baktériumok elpusztításának biztosítása érdekében.,

darált hús a

100 grammonként (3.,t: 15 g

Közepes darált marhahúst

• Kalória: 270
• Fehérje: 26 g
• Zsír: 18 g
• Telített zsír: 7 g

Rendszeres darált marhahúst

• Kalória: 304
• Fehérje: 25 g
• Zsír: 22 g
• Telített zsír: 9 g

darált csirke

• Kalória: 189
• Fehérje: 23 g
• Zsír: 10 g
• Telített zsír: 3 g

Leslie Beck bejegyzett dietetikus alapján a Medisys klinika Torontóban.,