Semmi sem úgy érzi, olyan tökéletes, mint a szürcsölést le egy tál Kínai kézzel készített tésztát, hogy gyúrjuk, hengerelt, majd vágd ki a semmiből.
ezek a finom rágós, ruganyos tészta levesben tálalható, vagy keverhető bármilyen ízletes szószokkal és öntetekkel, amelyekről álmodhat egy finom ételről.
Hogyan készítsünk kínai tésztát: kulcsfontosságú tippek
valószínűleg már mindent megtalál, amire szüksége van ahhoz, hogy elkészítse ezeket a házi kínai tésztát: kenyérliszt, só, víz.,
ha van egy keverő tésztahorgos rögzítéssel, akkor egy darab torta lesz! Ha nem, nem számít. Egy kis könyökzsír, és te is ugyanúgy készítesz tésztát, mint a szakácsok évszázadok óta Kínában.
Íme néhány kulcsfontosságú tipp a sikerhez:
- használjon kenyérlisztet (azaz” erős lisztet ” vagy magas gluténlisztet): a tészta jó rágásának módja a glutén kifejlesztése a tésztában. Magas gluténtartalmú liszt használata (az amerikai fogyasztók kenyérlisztként vagy erős lisztként ismertek az Egyesült Királyságban.,) nagy különbség. Hogy az említett, ha tényleg szükség van egy kis tésztát, és nem megy a boltba kenyérliszt, minden célra lisztet fog tenni egy csipet.
- ne adjon túl sok vizet! Ellenálljon a kísértésnek, hogy további vizet adjon hozzá, mivel a tészta először meglehetősen száraznak, csomósnak tűnik. Túl sok víz teszi a tésztát gumiszerű helyett ruganyos. Csak hitet kell adnod a lisztnek ahhoz, hogy felszívja a nedvességet.
- sok lisztet használjon gördüléskor és vágáskor: a tészta késsel történő vágása együtt nyomja meg a tészta rétegeit., Annak érdekében, hogy megakadályozzák a ragasztást, győződjön meg róla, hogy a tészta mindkét oldalát alaposan lisztezi, mielőtt összecsukja vagy levágja. Ez egy másik ok arra, hogy elkerüljük a túl sok víz használatát a tésztában-hogy megakadályozzuk a tapadást.
- ügyeljen a vastagságra: a tészta főzéskor kibővül, így bármilyen vastagságot lát a nyers tészta vágásakor, a főtt tészta jelentősen vastagabb lesz. Tartsa ezt szem előtt, amikor a gördülő, vágás. Lehet, hogy a tésztát vékonyabbra kell tekerni, és a tésztát vékonyabbra kell vágni, mint azt eredetileg gondolnád.,
- > Tömege a mérések legjobb: 2 MINKET csésze nekem szól, 300g, amikor intézkedés ki egy száraz mérőedényt, majd mérjük meg, de más online források azt mondják, 1 csésze liszt 120 g vagy 128g. Ilyen ellentmondások vannak, miért ajánlom mérési súly alapján a legjobb eredményt. Fektessen be egy digitális konyhai mérlegbe,ha még nincs ilyen. Mindig a miénket használjuk!
ételeket készíthet ezekkel a kézzel készített tésztákkal
röviden, használhatja a kínai kézzel készített tésztát bármilyen tésztalevesben vagy mártott tésztaételben!, Íme néhány ötlet:
- 15 perces forró olaj tészta (a pick valami gyors és könnyű, és mi a képen az elkészített fotók ebben a bejegyzésben!,Szósz, Tészta
- Lao Gan Ma Tésztát
- Párolt Tészta, zöldbab
- Nagy Tányér Csirke Tésztával
- Pekingi Szósz, Sült Tészta (Zha Jiang Mian)
- Tajvani Marha húsleves
- Yang Chun húsleves
- Fűszeres Marha húsleves
Házi Kínai Tészta: Recept Utasítások
Oké, menjünk be, hogy hogyan lehet a Kínai tésztát a semmiből!,
a Start hozzáadásával a kenyér, liszt, só, hogy a tál egy mixert felszerelt tészta horog mellékletet (vagy egy nagy rendszeres keverőedény), majd habverővel együtt beépíteni.
kapcsolja be a keverőt alacsony fordulatszámon. Fokozatosan adjuk hozzá a vizet két tételben, így a liszt ideje, hogy felszívja a vizet minden egyes kiegészítéssel. Ha ezt kézzel csinálja, egyszerűen keverje meg a kezét, miközben fokozatosan hozzáadja a vizet.
a keverék 5 perc dagasztás után végül bozontos tésztát képez.,
Ha a keverő nem hozza össze az egészet, kapcsolja ki a keverőt, majd nyomja össze a tésztát a kezével.
miután a tészta viszonylag összetartó labdát alkotott (göröngyösnek tűnik), folytassa a keverővel 10 percig vagy kézzel 15 percig. Kerülje a kísértést, hogy további vizet adjon hozzá, mivel ez befolyásolja a tészta textúráját.
fedje le a tésztát egy felborult tálba, majd hagyja 30 percig pihenni., Ez idő alatt továbbra is felszívja a nedvességet, rugalmasabbá válik.
miután a tészta pihent, gyúrja még néhányszor, hogy bármilyen légbuborékot kiszedjen belőle. Formáljon egy labdát, majd vágja fel a labdát.
egy lisztezett felületen tekerje a tészta felét egy vékony lapba, körülbelül 2 mm vastag-ez időbe telik!
alaposan Lisztezze a lap felületét, fordítsa át, majd alaposan lisztezze a másik oldalt.,
a lisztezés után hajtsa össze a tésztát, hogy 4 réteg legyen.
szeletelje a tésztát éles késsel a kívánt vastagságra. Úgy döntöttünk, hogy vágjuk őket körülbelül ⅛ – hüvelyk vastag.
a tészta vágásakor óvatosan válassza ki őket a kezével, majd lisztbe dobja őket, hogy ne tapadjanak.
forraljon fel egy fazék vizet, szakács a tésztát 1-3 percig, vastagságától függően., Tartsa szemmel a tésztát, ahogy szakács és íze őket, hogy meghatározzák, mikor ők főtt (van egy csomó variáció attól függően, hogy milyen vékonyan voltak hengerelt és vágott, így teszt valós időben, hogy meghatározzák, mikor ők kész).
tálaljuk a kézzel készített tésztát levesben vagy mártással a kívánt módon!
autentikusabb recepteket keres?, Facebook, Instagram, Youtube!iratkozzon fel az e-mail listánkra, és mindenképpen kövessen minket a Pinteresten, a Facebookon, az Instagramon és a Youtube-on!
Kínai kézzel készített tészta
Ingredients
- ▢ 300 grams bread flour (also known as strong flour or high-gluten flour, about 2 U.,S. csésze)
- ▢ 1/4 teáskanál só (1,5 g)
- ▢ 150 ml víz (körülbelül 2/3 csésze)
Utasítás
-
Hozzáadás a kenyér, liszt, só, hogy a tál egy mixert felszerelt tészta horog mellékletet (vagy egy nagy rendszeres keverőedény), majd habverővel együtt beépíteni.
-
kapcsolja be a keverőt alacsony fordulatszámon, majd fokozatosan adja hozzá a vizet két tételben, így a lisztnek ideje van arra, hogy minden egyes kiegészítéssel felszívja a vizet., Ha ezt kézzel csinálja, egyszerűen keverje meg a kezét, miközben fokozatosan hozzáadja a vizet.
-
a keverék 5 perc dagasztás után végül bozontos tésztát képez. Ha a keverő nem hozza össze az egészet, kapcsolja ki a keverőt, majd nyomja össze a tésztát a kezével.
-
miután a tészta viszonylag összetartó labdát alkotott (csomósnak tűnik), folytassa a gyúrást a keverővel 10 percig vagy kézzel 15 percig., Kerülje a kísértést, hogy további vizet adjon hozzá, mivel ez befolyásolja a tészta textúráját.
-
fedje le a tésztát egy felborult tálba, majd hagyja 30 percig pihenni. Ez idő alatt továbbra is felszívja a nedvességet, rugalmasabbá válik.
-
miután a tészta pihent, gyúrja még néhányszor, hogy bármilyen légbuborékot kiszedjen belőle. Formáljon egy labdát, majd vágja fel a labdát.,
-
egy lisztezett felületen tekerje a tészta felét egy vékony lapra, körülbelül 2 mm vastag-ez időbe telik! Alaposan lisztezze a lap felületét, fordítsa át, majd alaposan lisztezze a másik oldalt.
-
a lisztezés után hajtsa össze a tésztát, hogy 4 réteg legyen. Szeletelje a tésztát éles késsel a kívánt vastagságra. Úgy döntöttünk, hogy vágjuk őket körülbelül ⅛ – hüvelyk vastag. A tészta vágásakor óvatosan válassza ki őket a kezével, majd dobja lisztbe, hogy ne ragadjanak meg.,
-
forraljon fel egy fazék vizet, szakács a tésztát 1-3 percig, vastagságtól függően. Tartsa szemmel a tésztát, ahogy szakács és íze őket, hogy meghatározzák, mikor ők főtt (van egy csomó variáció attól függően, hogy milyen vékonyan voltak hengerelt és vágott, így teszt valós időben, hogy meghatározzák, mikor ők kész). Tálaljuk levesben vagy mártással a kívánt módon!,
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only., Bár mi mindent megteszünk annak érdekében, hogy táplálkozási információkat általános iránymutatásként szolgáltassunk olvasóinknak, nem vagyunk tanúsított táplálkozási szakemberek, a megadott értékeket becsléseknek kell tekinteni. Olyan tényezők,mint a megvásárolt márkák, a friss összetevők természetes változatai stb. megváltoztatja a táplálkozási információkat bármely receptben. Különböző online számológépek is különböző eredményeket, attól függően, hogy a források. Ahhoz, hogy pontos táplálkozási információkat szerezzen egy recepthez, használja a kívánt táplálkozási számológépet, hogy meghatározza a táplálkozási információkat a tényleges összetevőkkel és a felhasznált mennyiségekkel.,
@thewoksoflife