karfiol, (Brassica oleracea, fajta botrytis), erősen módosított formában káposzta a mustár család (Brassicaceae), termesztett ehető tömegek részben fejlett virágszerkezetek és húsos szárak. A karfiol magas C-és K-vitamin tartalmú, gyakran főtt zöldségként szolgálják fel, vagy salátákban nyersen használják.
© robyn charnley/stock.adobe.com
© Corbis
a karfiol évente körülbelül 0,5 méter (1,5 láb) magas és nagy, lekerekített levelekkel rendelkező növény, amely hasonlít a gallérra (Brassica oleracea, variety acephala)., Az ételhez szükséges módon a terminális klaszter szilárd, zamatos “túrót” vagy fejet képez, azaz éretlen virágzat (virágcsoport). A széles levelek messze túlnyúlnak a túró felett, és gyakran össze vannak kötve a betakarítás előtt, hogy árnyékolják a túrót, és megakadályozzák az elszíneződést. Kereskedelmi forgalomban a fehér karfiol a leggyakoribb, bár Narancssárga, lila, zöld és barna fajták is léteznek. A növények kereszt alakú sárga virágokat és medvemagokat termelnek száraz kapszulákban, úgynevezett siliques.
a karfiol hűvös időjárási termény, és a fejek előállításához körülbelül 16 °C (60 °F) állandó hőmérsékletet igényel., A növények a nedves, nitrogénben gazdag talajban nőnek a legjobban, és szárazság esetén csak kis fejeket termelnek. Clubroot, egy gombás betegség, egy gyakori probléma a karfiol növények, és a növények meglehetősen fogékonyak számos lombozat-evés rovarok, beleértve a káposzta loopers, káposzta fehérek, levéltetvek.