itt vannak a legalapvetőbb főzési technikák, amelyek segítenek túlélni az első kulináris évet egyetemi hallgatóként.
# 1 sütés
Ez magában foglalja a száraz konvekciós hő alkalmazását az ételre zárt környezetben.
a sütési folyamat során keletkező száraz hő hatására az étel külseje megbarnul, és a nedvességet bezárva tartja.
a sütést rendszeresen süteményekhez, kenyérhez és desszertekhez használják.,
#2 Sütéshez
Ez azt jelenti, hogy a főzés az élelmiszer -, a zsír – számos változatban a sütéshez:
- Mély-sütés, ahol az étel teljesen elmerül forró olajban
- Keverjük-sütés, ahol sütni az ételt, nagyon gyorsan, egy magas hő egy olajozott serpenyőben
- Pan-sütés, hol étel serpenyőben olaj; s
- Sauteing, ahol az étel pirított az egyik oldalon, majd a másik egy kis mennyiségű zsír vagy olaj.
sütés az egyik leggyorsabb módja, hogy szakács étel, a hőmérséklet általában eléri a 175-225ºc.,
#3 Pörkölés
a Pörkölés alapvetően egy magas hő formájában sütés, ahol az étel lesz szárazabb, valamint browner kívül által kezdeti expozíciós a hőmérséklet több mint 500F.
Ez megakadályozza, hogy a legtöbb nedvességet főtt az étel.
a hőmérsékletet ezután 425-450f közé csökkentik, hogy a húson vagy a zöldségeken keresztül szakácsoljanak.
# 4 grillezés
Ez egy gyors, száraz és nagyon forró főzési mód, ahol az ételt intenzív sugárzó hő alá helyezzük.
a grillezéshez különböző hőforrásokat használhat: faégetés, szén, Gázláng vagy elektromos fűtés.,
grillezés előtt az étel pácolható vagy fűszerezhető.
a grillezéshez hasonló módszer a rostálás, ahol a hőforrás az alsó helyett felülről származik.
# 5 gőzölés
Ez azt jelenti, hogy az ételt vízgőzben főzzük forró víz felett.
ehhez hasznos, ha van egy gőzös, amely egy olyan edényből áll, amelynek perforált alja van egy másik vízzel.
gőz emelkedik, ahogy a víz forr, főzés az élelmiszer a perforált edényben felett.,
# 6 Poaching
Ez magában foglal egy kis mennyiségű forró folyadékot, ideális esetben 160 és 180f közötti hőmérsékleten.
a főzőfolyadék általában víz, de húslevest, készletet, tejet vagy gyümölcslevet is használhat.
a közönséges, orvvadászattal főzött ételek közé tartozik a hal, a tojás és a gyümölcs.
# 7 párolás
Ez magában foglalja a főzőfolyadékot a tűzhely tetején egy edényben vagy serpenyőben. Ezt alacsony hőfokon kell elvégezni, a folyadék felületén buborékok jelennek meg, ahogy az étel főz.
# 8 Broiling
a grillezéshez hasonlóan a hőforrás közvetlenül a tetejéről származik.,
képesnek kell lennie arra, hogy a sütőt a sütéshez állítsa, de legyen óvatos, mivel ez a főzési módszer gyorsan működik, így az étel könnyen éghet.
a főzésre szánt kedvenc ételek közé tartozik a csirke, a marhahús és a hal.
# 9 Blanching
itt az ételt részben főzik, majd azonnal jeges hideg vízbe merítik, hogy megállítsák a főzési folyamatot.
mindenféle zöldség elfehéríthető, beleértve a zöldbabot, a spárgát és a burgonyát is.
#10 Braising
először az ételt megsütik vagy kiszűrik, majd hosszú ideig folyadékban párolják, amíg meg nem puhul.,
Pot sültek, pörköltek és húsos lehet főzni ilyen módon, ha nagyobb élelmiszer-elemeket, például baromfi lábakat tartalmaznak.
#11 párolás
ismét az ételt először fűrészelik vagy fűrészelik, majd folyadékban főzik, de általában kisebb összetevőket, például apróra vágott húsokat vagy zöldségeket használnak.
szüksége van némi inspirációra ezeknek a technikáknak a használatához? Vessen egy pillantást a diák receptek, tele ízletes ételeket, hogy próbálja meg a reggeli, ebéd, vacsora, vagy bármely más napszakban!,
mi is sok információt és tanácsot a különböző gyógynövények és fűszerek segítségével a főzés, hogyan kell tartani a konyhában tiszta, költségvetés élelmiszer, egészséges táplálkozás, és egy listát a praktikus eszközök, amire szüksége lehet.