meg kell-e mosni a nyers húst főzés előtt? Attól függően, hogy kit kérdez, különböző válaszokat kaphat. Egyesek úgy vélik, hogy felesleges; mások szerint javítja az élelmiszer-biztonságot. Itt van, amit tudnia kell a hús mosásáról.
a nyers hús mosása biztonságosabbá teszi?
az USDA szerint főzés előtt nem ajánlott nyers húst mosni., Nem csak nem távolítja el az összes baktériumot, hanem azt is okozza, hogy a hús baktériumai a mosogatóra vagy más felületekre kerülnek, amelyek a mosás során fröccsennek.
összességében a hús mosása nem javítja az élelmiszerbiztonságot, inkább növeli a fehérjékhez kapcsolódó baktériumok keresztszennyeződésének esélyét.
hogyan lehet biztonságosan kezelni a nyers húst?
összességében nagyon óvatosnak kell lennie, hogy korlátozza a nyers hús érintkezését felületekkel és más élelmiszerekkel, akár otthon, akár profi szakács., Íme néhány konkrét tipp:
- mindig mosson kezet a nyers hús kezelése előtt és után, hogy elkerülje a keresztszennyeződést.
- győződjön meg róla, hogy menet közben tisztítja a munkaterületet.
- nyers húshoz és egyéb élelmiszerekhez használjon különböző vágódeszkát.
- ne használja ugyanazokat az eszközöket, mint például a késeket, nyers húsokhoz és egyéb ételekhez.
- ne hozza a fogyasztásra kész ételt érintkezésbe a nyers hússal (ha az ételt olyan hőmérsékleten főzik, amely megöli a baktériumokat, akkor ez biztonságos).,
David Brue séf az Ohio Állami Egyetem Wexner Orvosi Központjának kórházi táplálkozási szolgáltatások igazgatóhelyettese.