idén februárban részt vettem egy kóstoló ülésen egy közelgő zab tejmárka számára. A Basant Lok piacon található Greenr növényi alapú kávézó asztali partnere Bharat Goel volt, egy 29 éves tanácsadó egy kutató céggel, aki “vegán” feliratú jelvényt viselt.
arról beszélt, hogy miért kell megváltoztatnunk étkezési szokásainkat, ha meg akarjuk menteni a Föld bolygót. Elmondta, hogy 19 éves korában különféle egészségügyi problémái voltak, beleértve az elhízást is. De miután látta az állati élelmiszeriparról szóló dokumentumfilmet, úgy döntött, hogy vegán lesz.,
kevesebb, mint hat hónap alatt 30 kg-ot fogyott az összes egészségügyi szövődményével együtt. Azóta fitt maradt. “A veganizmus megváltoztatta az életemet. Soha nem voltam egészségesebb ” – mondja. Lakto-vegetáriánus vagyok, mint sok észak-indiai, mondtam neki. Nem a tej, a joghurt, a vaj és a ghee fogyasztása a kultúránk szerves része?
szemhéj nélkül válaszolt: “a kultúrát emberek készítik. Mi is megváltoztathatjuk. Ami évezredekkel ezelőtt a társadalomra vonatkozott, az már nem igaz, akkor miért ragaszkodunk ezekhez a szokásokhoz?,”
szavai elgondolkodásra késztettek. Elkezdtem olvasni a veganizmusról és a növényi alapú alternatívák felfedezéséről a konyhámban. Láttam, hogy a 2014-es dokumentumfilm Cowspiracy, egy úttörő nyomozást állattenyésztés, valamint a 2018-as film, A Játék Pénzváltók, amely a legnagyobb, legkeményebb sportolók, katonák a világon tanúsítani egy növényi alapú étrend, mint a titok, a saját erő, a gyorsaság, beleértve az egykori filmsztár, s politikus Arnold Schwarzenegger.,
Rendező Oscar-díjas Louie Psihoyos, a film követi a történet James Wilks, egy elit különleges erők tréner, ahogy utazik a világ, hogy megértsék a tudomány mögött hús-és tejfogyasztás, az emberi test igényeit, és az optimális étrend az egészség és az erő.
a filmet Virat Kohli indiai krikett ikon üdvözölte, aki azt mondta: “vegetáriánus sportolónak lenni ráébresztett arra, hogy az étrenddel kapcsolatos évek során mit hittem, mítosz volt. Milyen csodálatos dokumentumfilm… Soha nem éreztem magam jobban az életemben, miután vegetáriánus lettem.,”
Virat is lemondott a tejről, így csatlakozott az elit vegán sportolók listájához, beleértve a tenisz szupersztárokat, Serena-t, Venus Williamst és a Forma-1 versenyzőjét, Lewis Hamiltont.
Ez vezetett engem és a férjemet-a halak, tojások és birkák keralai születésű szeretőjét -, hogy kipróbáljunk magunknak egy növényi alapú étrendet. Lemondott szeretett húsáról, miközben a tehéntejről más alternatívákra, például a szójára és a mandulatejre váltottam. Elkezdtük élvezni a növényi alapú egészségügyi-élelmiszer márkák, mint a városi tál, igaz elemek és monszun szüret, és megnéztük vegán receptek sharan-india.org., Még azt is megtanultuk, hogy zab tejet készítsünk otthon.
bár még csak egy hónap telt el, megerősíthetem, hogy az élelmiszerszámlánk és a súlyunk csökkent, miközben az energiaszintünk és a mozgékonyságunk emelkedett.
Ha többet szeretne tudni az indiai vegán forradalomról, megkerestem Palak Mehtát, a Vegan First alapítóját, egy hároméves kiadványt, valamint a Vegan India konferencia (VIC) szervezőjét. A vegán Világszervezettel együttműködésben tervezett VIC célja, hogy támogatási rendszert biztosítson a vegán innovátorok, növénytermesztők, Élelmiszer-Technológusok, befektetők, táplálkozási szakemberek, szakácsok, exportőrök és kiskereskedők számára.,
A VIC első kiadása 2019-ben több mint 450 küldöttet látott több mint 18 országból Új-Delhiben.
a 33 éves Pune-alapú művész-vállalkozó hat évvel ezelőtt vegán lett, amikor tanár volt. A tej alternatíváinak keresése során Palak Indiában kezdett információkat gyűjteni, és blogolni róla.
“az ötlet az volt, hogy egy semleges márkanyelvet alakítsunk ki” – mondja kiadványáról és honlapjáról. Ő is kezdett otthont vacsorák a növekvő számú növényi alapú kávézók és éttermek szerte Indiában. Vegán evőket is tanúsítanak.,
“A globális tapasztalatok azt mutatják, hogy amikor az emberek nem találnak olyan vegán közösséget, amellyel kötődhetnek, előbb-utóbb visszatérnek hús-tejtermék fogyasztásukhoz” – mondja Palak. “Tehát azt akartam létrehozni, hogy a közösség Indiában.”
erőfeszítéseik megtérültek., Nem csak több száz egyének – a divattervezők, mint Anita Dongre filmsztárok, mint Shraddha Kapoor-váltott veganizmus, még élelmiszeripari vállalkozások egyszer szkeptikus merészkednek a vegán tér kifejlesztette a bizalmat, hogy az ugrást, mondja Palak, aki márkák, mint Hershey, Raw Pressery, Brittania és Marico fedélzetén szponzorok és résztvevők VIC.,
globálisan is egyre nagyobb nyomás nehezedik a kormányokra a növényi alapú étrend jóváhagyására, különösen mivel a húsfogyasztás ötszörösére nőtt az elmúlt 60 évben annak ellenére, hogy a világ népessége azóta csak kétszeresére nőtt.
Ez egy pazarló ipar: a világ népességének kétszeresét lehetett volna táplálni a 2019-es globális betakarítással, ha az emberek maguk fogyasztják a hozamot a tenyésztett állatok etetése helyett.,
Dr. Brooke Goldner amerikai orvos, aki 12 évig lupusban szenvedett, amíg vegán lett, beszédet mondott az USDA 2020 táplálkozási irányelvek Tanácsadó Bizottságának negyedik ülésén ebben az évben.
“könyörgöm, vegye ezt komolyan” – mondta az orvosokkal és a politikai döntéshozókkal teli szobának. “Amit a nyilvánosság számára ajánlottak arról, hogy mit esznek, nem szabad azon alapulnia, ami jó az ipar számára. Ennek azon kell alapulnia, hogy mi jó az emberi egészségre. A szakirodalom egyértelmű: ha megszünteti a hús, tej, tojás, az emberek egészsége jobb lesz. Kérjük, ösztönözze a növényi alapú étrendeket.,”
Az Egyesült Államok és Ausztrália a világ legnagyobb húsfogyasztói, évente több mint 120 kg-ot fogyasztanak személyenként. India csak a második helyen áll Bangladesben, az egy főre jutó legalacsonyabb húsfogyasztással, évente 4 kg-mal, ez a szám 1960 óta nem emelkedett a növekvő jólét ellenére, talán kulturális okok miatt.
Ez hozza az erkölcsi tényezőt., A könyv egy Pillanatra az Íze (HarperCollins), hogy azáltal, hogy az erőszak mögött India húst, tejipar, a PETA aktivista Poorva Joshipura kiderül, hogy több millió szerencsétlen élőlények vannak zárva a kegyetlen körülmények, kínozzák őket, hogy növeljék az élelmiszer-hozam – csak azért, mert egy pár pillanat az íz’ az emberi nyelv.
“Ezek az állatok élete elképzelhetetlenül fájdalmas, nyomorult és magányos” – írja., Ő megállapítja, hogy bár a legtöbb Indiánok tekintetben tehenek, mint anya, azt hiszem, semmi trauma, hogy a tehenek fel, hogy azok a laktát-akár 10-szer, a szokásos összeg, valamint az a tény, hogy a nem szoptató, mind a férfi tehén takarmány India virágzó marhahús-export ipar, a legnagyobb a világon Brazília után.
de ha a hús és a tejtermékek a gazdaság bizonyos részeit meghajtják, akkor a világ növekvő vegán kultúrája is üzleti lehetőség. Aarti Gill, az OZiva társalapítója és vezérigazgatója, a növényi alapú táplálkozási termékek kiskereskedője 2016-ban hozta létre cégét, miután látta a piaci rést.,
A B. Tech származó IIT Roorkee és MBA INSEAD, Franciaország, dolgozott a legjobb cégek szerte a világon, mielőtt visszatért Indiába, hogy támogassák az egészségesebb életmód körében felfelé mozgó indiánok. A mumbai székhelyű nutrition márka az elmúlt egy évben hétszeresére nőtt, és több mint 2000 indiai városban van vásárlója. “Ez egy nyereséges üzlet” – avers.,
Alex Malcolm, alapító, London, Cape Town-alapú utazási cég Jacada is lehetőséget lát arra, hogy India: “A felelős utazási döntések egyre kiemelkedő, azt jósolják, hogy nőni fog a száma, akik utazás vega-csak utak, kérve vegán főzőtanfolyam, vagy visszavonul. Az olyan országok, mint India, ahol a lakosság 38 százaléka vegetáriánus, profitálnak abból, hogy az utazók olyan vegán ételeket keresnek, amelyek még mindig egyedi aromákkal és ízekkel csomagolják a puncsot.,”
Ez visz vissza Greenrbe, ahol megkezdődött a veganizmussal való utazásom, valamint a fiatal Kolkata születésű séf, Shreya Agarwal. Míg a madridi MBA – n szerepelt, Shreya 15 kg-ot hízott, és mentálisan és fizikailag is mélypontra került.
ekkor váltott át teljes értékű, növényi alapú étrendre, és átalakította életmódját, többek között mesterképzést végzett az élelmiszergyártásban és séf lett.,
“le akarom bontani azt az elképzelést, hogy a vegetáriánus ételek unalmasak”-mondja a 27 éves, akit New York híres ABC konyhájában választottak ki, mielőtt a COVID-19 világjárvány megzavarta az utazási terveket.
“a legtöbb ember együttérző okokból vegánvá válik – az ártatlan állatok életének megmentése érdekében” – mondja Shreya. “Sokan mások ezt teszik az egészségükért. Néhányan környezetvédelmi okokból is megteszik, mivel a veganizmus környezetbarát. Most pedig, hogy több márka kínál növényi alapú termékeket, olyan sok lehetőség áll rendelkezésre a különféle ízletes receptek szakácsához.,”Ez elég ok, nem gondolod?
először jelent meg az eShe magazinban