2013.augusztus 1.
nem titok, hogy sok kézműves sör rajongó mély elismeréssel rendelkezik—a kultuszszerű megszállottsággal határos-az indiai sápadt ale számára. A #IPAday 2014 (augusztus 7) tiszteletére megnézzük a közösségi sörgyár Dan Conley kísérletét az IPA kereskedelmi sikerének kódjának feltörésére.
Conley friss posztja a Buffalo-ról, N. Y., brewers “az IPA hegemónia” című blogja valóban felhívta a figyelmemet, így a hegemónia gyors Google-je után belemerültem a darabba.
“az IPA a legkelendőbb sörünk a kiskereskedelemben minden héten, kivételekkel csak akkor, ha van valami új, vagy amikor az emberek mindent megittak, amit az előző héten készítettünk” – írta Conley. “Nem fogok úgy tenni, mintha megvan a válasz, hogy miért van ez, bár. Vannak ötleteim, de nyilvánvalóan tényszerűen beszélek arról, hogy az emberek miért szeretik a legjobban a veszélyt, a legrosszabb esetben pedig a teljes drivelt.,”
4 ok, amiért az IPA annyira népszerű
- jó ízű.
- ők ” haladó.”
- sok ízük van.
- tudomány!
Dan az első, aki elismeri, hogy ez a lista, de annyira tetszett, hogy azt akartam, hogy dolgozza ki a pontot.
IPAs Taste Good
fontos, hogy a Conley-nek külön bejegyzései legyenek az íz és az íz tekintetében., Lehet, hogy érdekli, hogy tudja, hogy nem teljesen ugyanaz a dolog. A látás, a szag, az érintés és a hallás mellett az íz az öt érzékünk egyike. Ízlelőbimbóink felismerik az édes, sós, savanyú, umami és keserű ízeket.
az IPA kóstolásakor minden bizonnyal fontos tényező a keserű, mivel a stílus megnövekedett mennyiségű komlót alkalmaz, amely hozzáadhatja azt, amit gyakran nyilvánvalónak, merevítőnek, sőt agresszív keserűségnek neveznek. Mivel mindenkinek kissé eltérő íze van, ami nyilvánvaló lehet, hogy az egyik kézműves sörivó keserűsége a másikra támaszkodik.,
az IPAs “fejlett”
míg az IPA keserűségének sok köze van az ember egyéni felfogásához, azt is tudjuk, hogy az ízek idővel változhatnak. Lehet, hogy nem élvezte az első erősen ugrált IPA-t, amelyet megpróbált, de idővel talán nőtt, hogy valóban élvezze a üdítően keserű IPA—t-vagy sem, ez is rendben van!
az emberi íz a születésünktől kezdve előre vezetékes. Például innately szeretjük az ízét édes dolgokat, mint a gyerekek, de talán nem veszi a savanyú vagy keserű ízeket azonnal., De ahogy felnőünk és új dolgokat próbálunk ki, az agyunk rájön, hogy nem minden savanyú és keserű íz rossz, így van ez az IPAs esetében is.
egy dióhéjban a sörivók nincsenek előre huzalozva, hogy tetszik az IPAs, megtanulod szeretni őket, így furcsa módon lehet egy kézműves sör jelvény a becsület, hogy rendeljen egyet.
A szakértők úgy vélik, hogy ízlésünk segített az ókori embereknek kiválasztani, hogy milyen típusú dolgokat jó enni. Az emberi elme számára az édes íz kalóriát és energiát jelent, ami jó egy éhes kis vadászó-gyűjtögető számára., A savanyú ízek azonban azt jelenthetik, hogy az élelmiszer rozsdásodott vagy potenciálisan mérgező.
a sörben a keserűség nem rossz, sőt gyakran frissítő egyensúlyt biztosít. Nem lenne unalmas a sör, ha csak cukros édes lenne? Tehát talán az IPA élvezése a fejlett sörértékelés állapotát jelenti. Nemcsak az IPA keserűségét, hanem az árnyaltabb hozzászólásokat is megérzi a sör, például az aromát és az ízt idővel.,
egy dióhéjban a sörivók nem előre vezetékes, mint az IPAs, megtanulod, hogy tetszik nekik, így furcsa módon ez lehet egy kézműves sör jelvénye becsület rendelni egyet.
IPAs Sok Íz
Míg íze egyik az öt érzék, íz tekinthető szintetikus értelme, ahol egy mix a ingerek össze az agy működését felismerni, rekord, majd idézni egy bizonyos ízt. Az íz szerepet játszik az ízben, de az összes többi érzék együttműködik az íz megteremtésében is.,
amikor IPA-t iszik, sok különböző összetevőt tapasztal, de ízlelőbimbói valóban csak akkor tudják megmondani, ha édes, keserű, savanyú, sós vagy umami. Ebben az esetben, lehet, hogy van néhány édes, keserű, de amikor az íze egy IPA párosul az aroma, arany színű, úgy érzi, ízek, mint a grapefruit, fenyő, rózsa, stb ..
tudomány!
minden ivó személyes ízlése ugyanolyan egyedi, mint a kondenzációval borított üvegen lévő ujjlenyomatok-ez teljesen szubjektív., Mi lehet, mint az íze egy IPA eltérhet, amit egy másik lehet, vagy nem tetszik a stílus. Szeretem IPAs, de szeretem minden IPA megpróbálom, nem feltétlenül. A tudomány minden bizonnyal jelentős szerepet játszik az IPA vitában, a hop fajta fejlesztésétől egészen a személyes ízérzékelésig.
megfelelő módon Conley befejezi a nyilvánvaló választ: “népszerűek, mert a fenébe, ízletesek.”Ez azt jelenti, hogy a stílus minden példája mindenki számára ízletes—nem. Mindannyiunknak egyedi ízlése van, mind örökölt, mind tanult., Néhányan soha nem szeretik az IPA keserűségét, mások pedig úgy döntenek. Szerencsére rengeteg IPA van odakint, hogy tesztelje és kiképezze ízlelőbimbóit.
köszönet Dannek, hogy lehetővé tette számomra, hogy kifejtsem posztját! Nem vagyok érzékszervi szakértő, de tegnap este egy Holiday Inn Express-ben maradtam. Ha kíváncsi vagy, hol találtam ki ezt a cuccot, őszintén javaslom, hogy nézd meg a könyvet, Neurogastronomy: hogyan teremti meg az agy az ízét, és miért számít Gordon M. Shepard. Ez elég technikai, de megéri.,
A szerzőről:
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk, a Brewers Szövetség megbízott főszerkesztője CraftBeer.com. Andy egy tanúsított Cicerone® és BJCP sör bíró. Westminsterben él, Colorado, ahol lelkes kézműves sör rajongó. Időnként Andy ihlette, hogy írjon a kézműves sörrel kapcsolatos tapasztalatairól, és ha nem túl nevetségesek, akkor itt láthatja az eredményeket CraftBeer.com.
Bővebben a szerző