amikor az amerikai édesgyökér Társaság szerdán bejelentette, hogy önként visszahívja fekete édesgyökér Vörös szőlőjét a magas ólomszint miatt, az ország fele megállt, és azt gondolta: “várj, az emberek fekete édesgyökeret esznek?”A másik fele (feltehetően többnyire csak a nagyapák és nagybácsik) csalódott lett, amikor megtudta, hogy nehezebb lesz, mint valaha, hogy megtalálja az édes élvezetet.,
édesgyökér, amely a Glycyrrhiza glabra növény gyökeréből származik, ízek, amit fekete édesgyökérnek nevezünk (ami felesleges), likőrök, például Jagermeister, valamint olyan gyógyszerek, mint a NyQuil, amely a csípős ízre támaszkodik a gyógyászati íz elfedésére. Annak ellenére, hogy általában megjelenik a termékekben, az édesgyökér polarizáltnak tűnik.,
“az emberek vagy szeretik, vagy utálják, és amennyire meg tudom mondani, nem tanult tetszik vagy nem tetszik” – mondja Marcia Pelchat, a Philadelphiai Monell Chemical Senses Center társult tagja, egy nonprofit központ, amely az ízt és a szagot kutatja.
” nem ismerek olyan specifikus gént,amely az édesgyökér kedvelésével és nemtetszésével jár. úgy tűnik, hogy valami, hogy az emberek születnek.,”
míg a szakértők nem végeztek sok kutatást az édesgyökér preferenciájáról, Pelchat — aki nem szereti az ízt, de feleségül veszi az édesgyökér szeretőjét-megosztja néhány elméletet arról, hogy az édesgyökér miért oszt meg minket a szerelmesek és a gyűlölők között.
amikor eszünk, mind az ízérzetet, mind a szagot használjuk az íz észlelésére. Az íze édes, keserű, sós és savanyú. Amikor egy darab édesgyökérbe harapunk, ízleljük a glycyrrhizint, az édesgyökér természetes édesítőszerét,amely bizonyos ízekre, például a szacharinra, az édes ” N ” Low-ban található mesterséges édesítőszerre., Az édesgyökérrel ez a beteges édes marad, ami miatt néhányan az orrukat ráncolják.
“Ez arra utal számomra, hogy az édesgyökér kedvelése és nem kedvelése a szacharin kedveléséhez és nem kedveléséhez kapcsolódik” – mondja Pelchat.
az édesgyökér anetolt is tartalmaz, amely aromás, és a szaglási érzékünkön játszik. Anetol is előfordul ánizs és édeskömény, mindkettő édesgyökér gyűlölők lehet találni elviselhetőbb. (Ánizs és édeskömény ízű abszint, bárki számára, aki azt gondolta, hogy ez is lehet édesgyökér likőr.,)
” úgy tűnik, hogy beépített; nem igényel tanulást ” – magyarázza, hozzátéve, hogy az emberek képezhetik magukat, mint a fűszeres ételek, vagy akár a koriander. “Úgy tűnik azonban, hogy a szagokra adott válaszokat megtanulják.”
bár ez azt jelenti, hogy az emberek nem szeretik az édesgyökeret, mert emlékezteti őket a NyQuil illatára, vagy egy másik rosszindulatú memóriára, Pelchat azt gyanítja, hogy valójában az íze, nem pedig az a szag, amely kikapcsolja az embereket.
” sok-sok gén vesz részt az aroma észlelésében és észlelésében, és valószínűleg mindannyiunknak viszonylag egyedi érzékszervi világai vannak., Tehát ez csak valami, amit szem előtt kell tartani a preferencia egyéni különbségeiről.”
kapcsolódó:
- piros szőlő fekete édesgyökér emlékeztetett magas ólomszint
- ki utálja koriander? A tanulmány célja, hogy kiderítse