Ez egy támasza a hagyományos indiai főzés vált vágott Paleo diéta, az emberek még hozzá, hogy a reggeli kávé. Tehát mi a helyzet a ghee-vel, ami annyira különbözik a vaj evésétől?
egyszerűen fogalmazva, a ghee a tisztított vaj variációja, amely Indiából származik.,
a tisztított vaj sózatlan vaj, amelyet finoman melegítenek, így a tej szilárd anyagai elkülönülnek az arany folyadéktól, és a vaj megolvadása után a serpenyő aljára sodródnak. Bármilyen hab, amely jelen van, lefölözött a felületről,így csak a folyadék. A tej szilárd anyagainak eltávolítása magasabb füstpontot ad a vajnak (most tisztított vajnak), így ideális a magas főzési hőmérsékletekhez. Azt is megakadályozza, hogy a vaj olyan gyorsan elrontódjon,bár a szokásos vajhoz képest nem annyira gazdag ízű.
Ghee olyan, mint a tisztított vaj…, egy lépéssel tovább. Miután a tej szilárdanyagai elváltak, a vajat addig pároljuk, amíg az összes nedvesség elpárolog, és a tej szilárdanyaga enyhén barnul. Az eredmény a finom pirított, mogyorós, karamellszerű íz és aroma ghee ismert. A Ghee eltarthatósága hosszabb, mint a vajé és magasabb a füstpontja (375 fok), így ideális a pirításhoz és a perzseléshez. Könnyen elkészítheti a ghee-t otthon, csak sózatlan vajjal és nehéz serpenyővel. 6 hónapig hűthető vagy egy évig fagyasztható.,
lány készít Ghee image fotó: Anne-Marie Jackson a Getty images-en keresztül
hogyan használhatom a ghee-t?
a Ghee kiválóan alkalmas mély vagy serpenyős sütéshez. Használható fűszerek pirításakor, szemben a száraz pörköléssel, autentikus indiai ételek készítésekor. Ez a technika a fűszer eredeti ízének gazdagabb változatát eredményezi., A Ghee-t egyszerűen tartósabb, ízesebb vajpótlásnak lehet tekinteni,és fűszerként is használható, amit pirítósra kenünk, vagy zöldségekkel dobálunk. A ghee hagyományosabb változata, amelyet érdemes kipróbálni, ízesített ghee, amelyet gyömbér, bors, kömény vagy más fűszerek hozzáadásával készítenek a tisztulási folyamat kezdetén.
milyen előnyei vannak a ghee-vel való főzésnek?
míg a ghee sokkal közvetlenebb, mint a vaj, mivel magasabb füstpontja és hosszabb eltarthatósága miatt nem ez az egyetlen oka annak, hogy az emberek váltanak., A Ghee tolerálhatóbb azok számára, akik laktóz-érzékenységgel rendelkeznek, mert a tej szilárd anyagait eltávolították. Ez azt jelenti,hogy még mindig tejtermékből készül, így a súlyosabb tejallergiákkal rendelkezőknek továbbra is el kell kerülniük. Számos pozitív egészségügyi állítás is kapcsolódik a ghee-hez, de van néhány dolog, amelyet szem előtt kell tartani, mielőtt elkötelezné magát a ghee hozzáadása minden étkezéshez.
Ha az előnyöket szeretné, vásároljon fűvel táplált ghee-t, vagy készítsen sajátot fűvel táplált vajjal., A ghee táplálkozási állapota vagy összetétele attól a tejtől függ, amelyet az eredeti vaj előállításához használtak, amelyet viszont a ghee előállításához használtak. A Ghee közepes láncú zsírsavakat tartalmaz, amelyek könnyen emészthetők, és jobb a szívednek, mint más telített zsírsavak. Nagyobb butirsav-koncentrációt eszel (ami csak egy bizonyos típusú zsírsav), amikor ghee-t használ a vaj helyett. A vajsav az immunfunkcióra és a gyulladásgátló aktivitásra gyakorolt pozitív hatásairól ismert,és az irritábilis bowl-szindróma javulásával jár., Ennek ellenére a ghee teljesen kövér, és bár a zsírok szükségesek az egészséges élethez, a ghee túlzott mértékű fogyasztása, akárcsak a vaj, negatív hatással lehet a szív egészségére.
próbálja meg a ghee-t élénk ételekben használni, mint például a Tofu Saag, a téli zöldek Curry, az indiai Baklava vagy a fekete Kardamon marhahús csúszkák.
minden téma speciális diéta
ne hagyja ki a legjobban értékelt receptek
Szerezd meg a legjobb MyRecipes a postaládájába.