a bordák bordák, igaz? Nos … nem egészen. Kiderült, hogy vannak különbségek a marhahús és a sertésborda között, és nem csak abban, ahonnan származnak.
mi a különbség a marhahús és a sertésborda között?
{ezt a bejegyzést az Indiana ‘ s Family of Farmers szponzorálta. Minden gondolat és vélemény a sajátom. A hivatkozási linkeket ebben a bejegyzésben használják.,}
Nos, a marhahús szarvasmarhából származik, a sertésborda pedig sertésből származik. Ez a szuper-alapvető magyarázat. De nem ez az egyetlen különbség. A marhahús és a sertésborda szakács módja is más. Ássunk bele!
sertésborda
a sertésborda három különböző vágású – hátborda (más néven “baby back borda”), pótborda és St. Louis borda.
a hátsó bordák a sertés “ló” részéből származnak. A hátsó bordák maradnak, amikor a lóhúst levágják (a lóhúsot lóhúsként, bélszínként vagy sertéshúsként lehet használni). A tartalék bordák a “hasból” származnak.,”Ez alapvetően a bordák alsó fele. Ezek a bordák hosszú háromszög alakúak. Ahhoz, hogy Saint Louis bordák, a tartalék bordák vannak díszítve, hogy egy téglalap helyett egy háromszög. Ez megkönnyíti számukra, hogy kezelni, majd vágjuk egyes bordák otthon, de ez azt is jelenti, hogy elveszíti néhány jó húst.
a sertésborda nagyon sokoldalú. Sütheti őket a sütőben, grillezheti őket a grillen (alacsony vagy lassú), füstölheti őket, vagy szakácsolhatja lassú tűzhelyben. A sertésborda általában 1-2 órán belül szakács. Ahogy szakács, továbbra is kap több ajánlatot., De ha túl sokáig szakácskodsz, akkor kiszáradnak és kemények lesznek.
nézze meg ezt a két receptet a sertésbordákhoz:
méz-BBQ sütő-sült bordák
fokhagyma-gyógynövény lassú főtt sertésborda
marhahús bordák
szintén jön két különböző vágások – hátsó bordák, rövid bordák. A hátsó bordák a tehén “borda” részéből származnak. Ezek hasonlóak a sertés hátsó bordákhoz. A marhahús hátsó bordái maradnak, amikor a kicsontozott ribeye steakeket és a kicsontozott ribeye sülteket leveszik., Mivel a hús nagy részét ribeye steakekkel és sültekkel tartják, a hátsó bordáknak nincs annyi húsuk, mint a rövid bordáknak.
a rövid bordák a tehén “lemez” részéből származnak. Ezek a bordák lejjebb vannak a mellkason, és több húsuk van, mint a hátsó bordáknak. Amikor jól főznek, a rövid bordák nagyon finomak és ízletesek. A marhahús bordák teljes állványa körülbelül 30 font. Ebből a 30 fontból csak 4 font tekinthető rövid bordáknak. Mivel a rövid bordák ilyen kis részűek, ez a vágás általában magasabb árú, mint a legtöbb marhahús.,
a marhahús hátsó bordái hasonlóak a sertésbordákhoz – a főzési technikák szempontjából. A marhahús hátsó bordái grillezhetők (alacsony vagy lassú) vagy füstölhetők. 1-2 órán át kell szakácsolni. A hátsó bordákat is sütheti a sütőben, párolhatja őket egy holland sütőben, vagy szakácsolhatja lassú tűzhelyben. Ha szakács marhahús hátsó bordák a grill vagy sült őket a sütőben, akkor valószínűleg nem lesz olyan gyengéd, mint a sertésborda készített ugyanúgy.
a rövid bordákat másképp kell kezelni., Főzés rövid bordák, mint szakács sertésborda vagy marhahús hátsó bordák kapsz egy nagyon kemény darab húst. Rágós lesz, és nem túl ízletes. Kíváncsi lesz, miért költött annyi pénzt! A rövid bordákat nagyon hosszú ideig alacsony hőfokon kell főzni. A braining (vízben, alacsony hőmérsékleten, hosszú ideig történő főzés) a legjobb módszer a rövid bordák főzésére. A sütőben Holland sütővel vagy lassú tűzhelyen főzhetők (kedvenc módszerem). Ha jól főznek, a rövid bordák könnyen válhatnak az új kedvenc marhahúsvágásává!,
próbálja ki ezt a két receptet a marhahúsbordákhoz:
édes hagyma-Teriyaki Marhahúsbordák
lassú főtt rövid bordák
tehát… marhahús bordák vagy sertésborda? Ez rajtad múlik! Más íze van. A sertésborda olyan, mint… nos… sertéshús. Tehát, ha szereted a sertésbordát, ez az Ön számára. A marhahúsbordák inkább steak ízűek. Ha a hangulat a vörös hús, ez lesz több fel a sikátorban.
szakács bordák otthon? Régen féltem, hogy elrontom a bordákat, és nem lesz semmi finom a vacsorához., Egy kis kutatás, egy kis gyakorlat, és most a bordák (mind a sertés, mind a marhahús) az egyik kedvenc szakácsom! Hogyan próbálja meg szakács bordák?
nagy köszönet jár a dewig Meats népének. Az ottani tulajdonosok és munkatársak mindent megtettek, hogy válaszoljanak a bordákkal kapcsolatos kérdéseimre. Nem szponzorálták ezt a posztot. Imádom az embereket és a termékeiket.
Pin az összes receptet és tippeket ezzel a gombbal:
konyha nyomtatható mi a különbség a Marha bordák & sertésborda?,
töltse le és nyomtassa ki ingyenes példányát a konyha nyomtatható. Tartsa kéznél, amikor meg kell tudni, hogy mi a különböző típusú bordák hívják az élelmiszerboltban, vagy ha próbál dönteni, hogyan kell szakács a bordák!
3 Ways to Take the Fear Out of Your Kitchen
- Is it Done Yet? – ingyenes nyomtatható!
- hogyan lehet átalakítani sütő alkalommal lassú tűzhely alkalommal-ingyenes nyomtatható!
- mi a legjobb fűszerezés a sertéshús számára? – ingyenes nyomtatható!,
3 további recept a
- őszibarack-mázas sertéshús
- egyszerű pácolt Ribeye Steak
- kézzel készített fagyasztó húsgombóc
megosztott:
