nem csak íz.
Mezcalt egyre földön tequila Amerikai bar. Míg a két mexikói szellem egyaránt agave-ből készül, itt ér véget a hasonlóság. Itt vannak a legfontosabb különbségek a két szellem között.,
minden Tequila mezcals, de nem minden mezcals Tequila.
a Tequila a mezcal egyik fajtája, hasonlóan ahhoz, ahogyan a skót és a bourbon whiskytípus. Szerint szellemek író John McEvoy, mezcal definiáljuk, mint bármely agave-alapú likőr. Ez magában foglalja a tequilát is, amelyet Mexikó bizonyos régióiban készítenek, és csak kék agave-ből (agave tequilana) kell készíteni.
különböző agávéval készülnek.
a Mezcal több mint 30 agave fajtából készülhet., Chris Tunstall, a szeszes italok írója szerint a mezcalhoz használt agave leggyakoribb fajtái a tobalá, tobaziche, tepeztate, arroqueño és espadín, amely a leggyakoribb agave, és a mezcal 90% – át teszi ki.
különböző régiókban készülnek.
bár van némi földrajzi átfedés, a tequila és a mezcal elsősorban Mexikó különböző régióiból származik., McEvoy szerint a tequilát öt helyen állítják elő: Michoacán, Guanajuato, Nayarit, Tamaulipas és Jalisco, ahol a Tequila tényleges városa található.
ezzel szemben a mezcal Mexikó kilenc különböző területén készül. Ide tartoznak a Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacán, Puebla és Oaxaca, ahol az összes mezcal 85 százaléka készül.
ezek desztillált másképp.
mind a tequila, mind a mezcal az agave növény betakarított magjából készül, más néven ” piña.,”Azonban ez az, ahol a hasonlóság a termelés végén. A tequilát általában az agave ipari kemencékben történő gőzölésével állítják elő, mielőtt kétszer vagy háromszor desztillálják réz edényekben. A Mezcal-t viszont a lávakövekkel bélelt, fával és faszénnel töltött földes gödrökben főzik, mielőtt agyagedényekben desztillálják. Míg néhány nagyszabású mezcal-gyártó modern módszereket alkalmazott, a kézműves mezcal-készítők továbbra is ezt a hagyományosabb módszert alkalmazzák, amely a mezcal-hoz általában kapcsolódó füstösség forrása.,
másképp vannak címkézve.
a lepárlási folyamat befejezése után mind a tequila, mind a mezcal tölgyfahordókban érlelődik. A két szellem különböző öregedési kategóriáit azonban kissé eltérően határozzák meg. Például a tequila három fajtából áll: blanco (ezüst vagy plato / 0-2 hónap), reposado (2-12 hónap) és anejo (1-3 év). Mezcal is csoportosítva három kategóriába kor, beleértve joven (blanco vagy abacado/0-2 hónap), reposado (2-12 hónap) és anejo (legalább egy év).,
minden téma koktélokban + szellemek
iratkozzon fel az ételre
maradjon a know-ban a legjobb szezonális receptek napi adagjával!