néhány ilyen dolog egészen olyan, mint a többiek; ezek közül néhány curry. A Curry egy széles kifejezés, amelyet nemcsak az összes indiai konyha leírására használnak, mint egy teljesen üres kifejezés, hanem sok Thai konyha is. Technikailag ez a széles kifejezés egyfajta helyes, mivel a curry egzotikus, néha fűszeres, pikáns étel, amely zöldséget, néha húst tartalmaz, rizzsel vagy tésztával szolgálják fel. Azonban nem minden curry egyenlő. Ahhoz, hogy igazi étel legyen, tudnia kell, mi a különbség a Thai és az indiai curry között., Ez az információ elengedhetetlen lehet A következő étkezéshez.
két Curry története
bevallom, hogy válogatós evő voltam. Valójában csak 2012-ben próbáltam ki egy curry bázisú edényt – próbáld ki ezt a receptet a vaj csirke számára -, és még akkor is csak 2014-ben próbáltam a curry-t fűszeres, pikáns ételként zöldségekkel, hússal és rizzsel. Mondom neked, egy kissé fűszeres vörös curry kipróbálása függőséggé vált. A hőség, az arcod egy kicsit vörösödik, az égés a nyelveden, enyhe izzadás, megszállottsággá válik., Egy dolog, amit szinte garantálhatok a curry-ről, függetlenül attól, hogy indiai Curry vagy Thai Curry, az, hogy soha nem pontosan ugyanaz kétszer.
minden Thai-ed Up
a Thai Curry az aromás curry pasztáról szól. Ez a kezdete valami, ami mindig varázslatos. Intenzív, vastag, nedves, ízletes összetevők keveréke. Minden curry paszta készül azonos vagy meglehetősen hasonló alap összetevők-forró chili, citromfű, gyömbér, fokhagyma, mogyoróhagyma, garnélarák paszta, száraz gyógynövények, mint a kömény, koriander mag, kurkuma., Van néhány szabály, hogy egy egyébként szabad formájú művészet, hogy curry paszta:
-
bármely Thai Curry séf érdemes súlyukat curry paszta teszi a saját
-
kell használni a habarcs, mozsárban, hogy curry paszta. Az az oka, hogy zúzás, őrlés kiadások illóolajok, amelyek illatos, valamint ízletes
Egyébként, az ég a határ, amikor létre ilyen kellemes, bizsergő íze., Az összetevők arányának megváltoztatásával, vagy az összetevők elkészítésének módjával a curry különböző változataival találja magát, túl sok ahhoz, hogy számoljon.
szakács minden színével a Curry
RED
Red curry egy minden-curry paszta – ez tökéletes csak a semmit. Merész, enyhe fűszerességgel. Ez egy jó kiindulási pont, ha nem félsz a fűszertől. A mély, gazdag íz és szín származik a piros chili, hogy használják, hogy ezt a pasztát.,
sárga
a sárga curry pasztát olyan könnyű húsokhoz használják, mint a baromfi és a tenger gyümölcsei, valamint a vegetáriánus curry. A sárga paprika élénk sárga színét és a kurkuma bőségét kapja, ami édessé és lágyabbá teszi.
zöld
friss és élénkzöld chili ad zöld curry a világos színű, fűszeres, in-your-face rúgás. Curry készült zöld curry paszta éles, forró, és nem olyan gazdag vagy mély, mint a másik kettő.,
az indiai Curry Naan-stop finomság
A Curry a Kari szóból származik, amely egy fűszerkeverék, amelyet a Brit Kelet-indiai kereskedelmi Co.Brit kereskedői hoztak a világ többi részére. a 17. század közepén. A fűszereket előzetesen összekeverték és őrölték, mielőtt exportra eladták volna a briteknek, azonban Indiában nem fogja megtalálni azt, amit curry porként ismerünk. Az indiai curry por alapja a koriander, a kurkuma, a kömény, a görögszéna, valamint a porított chili paprika., Ezeket az elemeket egy indiai séf pirítja és kézzel keveri össze, ahol további fűszerek széles skáláját lehet hozzáadni attól függően, hogy Indiában hol készül a curry, és milyen egyéb összetevők kerülnek az edénybe. A Brit East India Trading Co. emellett a Mexikóból és Dél-Amerikából származó chilit is bevezetik az ázsiai országokba. Ezt követően hozzáadták curryhez, és olyan jelenséggé vált, amely az egész kontinensen elterjedt.,
bizonyíték van arra, hogy az indiai Indus-völgyben már 4000 éve találtak curry-t. Főtt gyömbér és kurkuma nyomait találták meg egy főzőedényben és a környéken lévő rizsmagokon. Ezeknek a különleges fűszereknek a rizshez való párosításával a curry a leghosszabb folyamatosan elkészített étel a történelem során.
A Thai Curry-vel szemben az indiai Curry íze és fűszere megmarad a szájban, szemben a zöld curry pasztában található egy-két lyukasztóval., A Curry ételeket többnyire dal, csicseriborsó vagy más lencse pürével sűrítik, és mivel ez egy por, amelyet a séf szokott összekeverni, olajat, ghee-t vagy joghurtot használhat a hozzáadott nedvesség biztosításához. Az indiai Currynek nincsenek színei az elkészítendő curry típusára, de az alapfűszereket összekeverik más fűszerekkel és összetevőkkel bizonyos típusú ételekhez. A legnépszerűbb:
KORMA
sárga színű, mandulával és kókuszporral töltött, enyhe ízű.,
MADRAS
a szokásos forró curry, megtalálható a legtöbb étteremben, terjedhet a hő függően a séf, valamint a preferencia, van egy kis savanyú megjegyzés, hogy ez.
PASANDA
túlnyomórészt az Egyesült Királyságban található, tejszínnel és kókusztejjel készített enyhe szósz. Ezt a gazdag pikáns pörköltet mandula, kesudió, bárány, csirke vagy garnélarák szolgálják fel.
nem bírja a hőt? Maradj ki a Curry
csak azért, mert megrendelted a thai Curry színét, nem jelenti azt, hogy enyhe, közepes vagy fűszeres lesz., Az alapanyagok, a curry séf, és az, amivel tálalják, hatalmas szerepet játszanak abban, hogy milyen meleg a Thai Curry valójában. Hány friss, forró chilit használnak, mennyi pasztát használnak, mennyi kókusztejet használnak, és milyen zöldségeket adnak a curryhez, amelyek döntő szerepet játszanak a curry fűszerességében. Azok, amelyek vízbázisú általában melegebb, mert nincs zsír kókusztej vagy krém, hogy segítsen ellensúlyozni a hőt. Fűszeres curry rizzsel, lehetőleg forró curry szobahőmérsékletű rizs felett, segít, ha a curry a fűszeres oldalon van.,
most, hogy curry-ed az ízed ezzel a cikkel, kipróbálod ezt a két nagyon különböző konyhát? Csak emlékezzen a biztonságra, amikor bármilyen fűszeres paprikával dolgozik. A Facebook Instagram-és Instagram-oldalaink megtekintésével naprakészen tarthatjuk a recepteket, a hogyan és egyéb grillezési érdeklődési köröket.