itt van, mit kell tudni, mielőtt vásárolni, és hogyan kell építeni egy gyilkos reggeli elterjedt, amit úgy dönt,.
a vékonyra szeletelt pácolt lazac szépség. A finom sókúra csodálatos sós ízt és szinte bársonyos textúrát ad a halnak., Természetesen szeretjük a bageleken, valamint a lenyűgöző előételeken és ropogós, mérföld magas burgonyapüréken is. A szupermarketben a halpult mellett vákuumzárt csomagokban találja meg, vagy az old school Jewish delis közel áttetsző vékonyságára szeletelve.
Lox, gravlax, és nova mind lazacból készülnek, és valamilyen gyógymódot tartalmaznak. Ahol különböznek, az a fajta fűszerezés, ha hideg füstölt vagy sem. A hideg dohányzás fa füstöt használ az íz hozzáadásához, csak nagyon alacsony hőmérsékleten (körülbelül 80°)., Mivel a hőmérséklet túl alacsony ahhoz, hogy ténylegesen szakács a hal, akkor gyógyítható először. Így kapja meg a vékony, selymes, élénk rózsaszín lazac szeleteket. A forró füstölt lazacot, amely szintén finom, a dohányzóban főzik, úgy néz ki, mint egy főtt lazacfilé.
Lox
a deli vágott, lox hagyományosan unsmoked készült a lazac zsíros hasa, így a silkiest szeleteket. A legjobb, ha ezt a fajta loxot közvetlenül a forrásnál vásárolja meg—minden tömegtermelt lox általában valamilyen hideg füstöt tartalmaz, amely a hal bármely részéből származik.,
Gravlax
Ez a skandináv stílusú pácolt lazac is indokolatlan. A fűszerezés egy kicsit agresszívabb, friss kaporral, cukorral, citrusfélékkel, egész fűszerekkel, valamint virágos alkohollal, mint például az aquavit vagy a gin. A gravlaxot valójában hihetetlenül könnyű elkészíteni otthon (nincs szükség füstházra vagy speciális felszerelésre), valamint vizuális kábító, különösen akkor, ha friss céklát adnak a gyógyításhoz.
Nova
ennek a lazacnak a neve a kanadai Nova Scotia-ból származik, ahol a lazacot gyógyítják, majd hidegen füstölik., A szín sokkal mélyebb rózsaszín, majdnem égett narancs, mint más gyógyított lazac. A hal íze is egy kicsit intenzívebb, mint lox vagy gravlax.
Hogyan építsünk egy táblát
kezdjünk egy süteményes alappal, mint a bagel vagy egy kiadós sötét kenyér szeletei, mint a rozs vagy a pumpernickel. A krémes kenhető krémsajt vagy teljes tej joghurt nem versenyez más sós és csípős felsőrésszel. Sós kapribogyó, lédús paradicsom, ropogós vöröshagyma és uborka vágja át a gazdag, bársonyos lazac, és épít egy jelentősebb fő., Ha úgy tetszik, kemény tojással és savanykás lándzsával töltheti ki a táblát, de tartsa egyszerűnek: a füstölt lazacos Villásreggeli szépsége az, hogy csak összeszerelésre van szükség.
minden téma a főzés 101
iratkozzon fel a Cooking Light Daily Newsletter
gyors vacsora ötletek, táplálkozási tippek, és friss szezonális receptek.