Mi A Koriander?

a koriander sokoldalú gyógynövény, amely számos mexikói, közel-keleti, indiai és ázsiai receptben nélkülözhetetlen. Szinte mindig frissen használják, mert nem szárad jól. A gyógynövénynek egyedülálló íze van, amelyet egyesek szeretnek, de mások el akarják kerülni. Gyakran talál koriander szétszórva az indiai ételek tetején. Gyakran használják salsában a mexikói konyha, valamint a marokkói chermoula és Jemeni zhug területén.

mi az a koriander?

a koriander a koriandernövény (Coriandrum sativum) friss leveleiből származó gyógynövény., Ez a növény a petrezselyem család tagja, a gyógynövény kínai petrezselyem és mexikói petrezselyem néven is ismert. Az Egyesült Királyságban és néhány más helyen, látni fogja a koriander nevű friss koriander leveleket. A levelek úgy néznek ki, mint a lapos levelű petrezselyem, amely hosszú, gyengéd szárakon növekszik. A növény magjait koriander fűszer készítésére használják, amely teljesen más ízű a koriandertől. A növény gyökerei is ehetőek, egyes ételekben használják.

milyen az íze?

friss koriander íze csípős, világos, citrom, és egy kis Borsos., A lakosság egy bizonyos százalékához szappanos ízű. Ennek oka a levelek természetes aldehid vegyülete, amelyet a szappankészítés során is előállítanak, valamint néhány rovar (beleértve a bedbugokat is). Nem minden ember érzékeli az aldehideket az ízben, ami figyelembe veheti a gyógynövény preferenciáinak különbségeit. Az íz sokkal kisebb, ha a levelek főtt, szárított koriander csak egy kis töredéke az íze friss.

korianderrel főzve

közvetlenül a koriander használata előtt mossa le jól, hogy eltávolítsa a szennyeződést és a szemcséket., Vegye le a leveleket, majd dobja el a szárakat. Vágja vagy szakítsa meg a leveleket a kívánt méretre. Adjunk hozzá koriandert a recepthez a főzés végén vagy felső öltözködésként. Nem akarja szakács ez a gyógynövény, mert elveszíti a legtöbb ízét. Ha pesto-t vagy mártást készít, akkor a szárakat is őrölheti egy élelmiszer-feldolgozóval.,35cb710f4″>

Recipes With Cilantro

Practically any savory Indian dish will be finished with a sprinkle of fresh cilantro., Ez lehet benne szószok, salsa, pesto használható csirke, hal, tofu, vagy zöldség.

• Főtt Csirke Combokat a Kókusz Curry
• Sült Tilápia A Koriander Krém
• Arepát A Rántott Húsos Koriander Fokhagyma Mayonaisse

a Cserék

Ha nincs koriander áll rendelkezésre, a legjobb helyettesítő culantro, ami még erősebb, koriander íze. Ellenkező esetben fontolja meg, hogy azonos mennyiségű friss petrezselyemmel, tárkonnyal, kaporral vagy a három kombinációjával helyettesítse., Ez akkor működik a legjobban, ha a koriander felső öltözködés vagy köret, de nem akkor, amikor a pesto vagy a mártás fő összetevője. Szárított koriander lesz rossz helyettesíti a friss, csak egy kis mennyiségű koriander ízét.

hol lehet vásárolni koriander

keresse meg a csokor által értékesített friss koriandert a legtöbb piac termék szakaszában, közvetlenül a petrezselyem mellett. A szárított koriander megtalálható a fűszer szakaszban. A friss koriandernek világoszöldnek kell lennie, a száraknak pedig fel kell állniuk, amikor a csomót a kezedben tartja.,

Tárolás

a koriander nem tart sokáig frissen. Ne mossa le, amíg készen áll a használatára, vagy gyorsan lebomlik. Annak érdekében, hogy egy hétig friss maradjon, helyezze a szárakat egy pohár vízbe, majd lazán fedje le a tetejét egy műanyag zacskóval. Tartsa hidegen a koriandert a hűtőszekrényben tárolva. Ezután szükség szerint levághatja a leveleket.

lefagyaszthatja a koriandert, ha először kikapcsolja a lebontó enzimeket. Dip egy tiszta csomó koriander forró vízbe csak addig, amíg el nem hervad, majd belevetette egy tál jeges vizet., Szárítsa meg a blanched koriandert. Húzza le a leveleket a szárról, majd helyezze át a fagyasztózsákokba, majd fagyassza le. A leveleket vékonyan terjessze a zsákokba, majd tárolja laposan. Ez lehetővé teszi, hogy megtörje azt, amire szüksége van, ha egy zsák fagyasztott gyógynövényt szeretne használni.

fagyaszthatja a koriander olajat vagy pesto, hogy megőrizze a koriander ízét., Miután kiszáradt, lehűtött, és szárazra foltozta a koriander gallyait, durván aprítsa meg őket-gyengéd szárak, meg minden. Helyezze őket egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba, pürébe, elegendő extra szűz olívaolajat adva, hogy sima, kissé folyékony pasztát készítsen. Használhatja a blanched leveleket is, hogy kedvenc pesto receptjét fagyasztás előtt készítse el.

öntse vagy kanállal az olajat vagy pesto-t fagyasztózsákokba. Helyezze be annyira, hogy vízszintes helyzetben lefedje a zsák felületét. Fagyasztva lapos (vízszintes). Mi lesz a végén egy pesto “palacsinta”, ahonnan lehet szakítani, csak amire szüksége van.,

Alternatív megoldásként töltsön jégkocka tálcákat korianderolajjal vagy pesto-val. Fagyassza le, majd dobja ki a kockákat, majd helyezze őket fagyasztótartályokba (vagy fagyasztózsákokba). Minden kocka körülbelül 1 evőkanál növényi olaj vagy pesto lesz.

fagyasztás helyett készítsen koriander összetett vajat. Használjon 1/4 csésze apróra vágott friss koriander leveleket egy alapvető gyógynövény vaj receptben.

a koriander só egy másik módja annak, hogy a koriander ízét használhassa. Finoman vágjon egy csomó friss koriandert., Tartalmazza a szárak, és némi segítséget az élelmiszer-feldolgozó darálni őket. Mérje meg az apróra vágott koriandert úgy, hogy lazán csomagolja egy mérőpohárba. Minden négy részre friss, apróra vágott koriander (térfogat szerint), adjunk hozzá egy részt kóser vagy más durva, nem jódozott sót. Jól keverjük össze, majd tároljuk szorosan fedett üvegedényekben a hűtőszekrényben legfeljebb egy évig. Használja bárhol koriander íz üdvözlendő, így ki minden más só hívott a recept.,

Előnyei Koriander

Friss koriander levél nagyon alacsony kalória van fontos vitaminokat. Egy fél csésze mindössze 2 kalóriát tartalmaz, és a napi érték 28% – át biztosítja a K-vitamin (az erős csontok és fogak számára nélkülözhetetlen), valamint az A-és C-vitamin napi értékének 3% – át.mint a legtöbb leveles zöld, erős antioxidáns aktivitással rendelkezik.,

tanulmányok megvizsgálták a nehézfémek, például a higany méregtelenítésének képességét. A koriander kémiai vegyülettel is rendelkezik, amely laboratóriumi kísérletekben antimikrobiális aktivitást mutatott. Ezt a gyógynövényt hagyományosan nyugtatónak és az alvás elősegítésének tulajdonítják, és néhány tanulmány nyugtató hatást talált a korianderolaj-kivonatokra.,