mindig a konyhai berendezések aranyszabványai között az öntöttvas edények népszerűsége növekszik. Öntöttvas Serpenyők, Serpenyők, holland sütők kell-volna konyhai cikkek minden komoly otthoni szakács, ritka vintage Serpenyők megy, mint $2,000 az eBay-en, és az internet a tűz a kérdés, hogyan kell helyesen használni, és érdekel őket. Olyan kérdések, mint: jobb, mint a tapadásmentes? (Egyes esetekben igen.,) Dobjam el, ha rozsda van rajta? (Egyáltalán nem.) És még több.
De nem minden öntöttvas ugyanaz a hullám álló öntöttvas azt jelenti, itt az ideje, hogy foglalkozzon a másik népszerű kérdés:
Mi a különbség a között, zománcozott öntöttvas rendszeres öntöttvas?
elmagyarázza zománc
üveges zománc (üveg részecskék, amelyek olvasztott egy mögöttes réteg intenzív hő) létrehoz egy nem porózus kivitelben, amely védi a mag anyaga a pot vagy serpenyőben., Ez egy nagy hővezető, könnyen mosható, nem rozsdásodik, szakács semmit egy szabványos öntöttvas serpenyőben és még több (ahem, paradicsomszósz). And-bonus-jön a különböző stílusos színek (kultusz kedvenc Le Creuset közlemény egy új szín minden évben).
reklám
a Blueberry a Le Creuset legújabb színes kiadása. Fotó: Le Creuset.,
tartósság
zománcozott öntöttvas
mint fentebb megjegyeztük, nem rozsdásodik, a kívánt szappannal mosható, és nem tartja meg az erős aromákat (például fokhagymát vagy hagymát) a fűszerezésben, mint a szokásos öntöttvas, ismert. Figyelmeztetés: ez nem tapadásmentes, mint egy jól tapasztalt öntöttvas serpenyő. Hőmérsékleti korlátai is vannak: nem ajánlott nyílt tűzön történő használatra (míg a standard öntöttvas egy tábortűz klasszikus), az üres melegítés megrepedhet vagy károsíthatja a zománcot, a sütő használatára vonatkozó hőmérsékleti ajánlásokat pedig márkáról márkára keverik., (Le Creuset holland sütők egy ajánlott 480f maximum a sütőben, bár eltávolítja a gombot, mint egyes oldalak azt sugallják, akár ez bármilyen hőmérsékleten – így ha nem rendszeresen így savanyúság 500 fok, mint én, lehet, hogy nem befolyásolja a napról-napra főzés).
a Nem-zománcozott öntöttvas
Tapasztalt öntöttvas rendkívül tartós (fűszerezés kövér polimerizáció, ahol olajok, zsírok át a magas hő, kötés, hogy a pan non-stick film). Nem ugyanazokkal a problémákkal jár a tűz vagy a sütő hőmérséklete (bár az elhúzódó magas hő károsíthatja a fűszerezést)., Ez azonban nem legyőzhetetlen. A rozsda gyakori a rossz gondossággal, és minden öntöttvas hajlamos a törésre, ha drámai hőmérsékletváltozásoknak van kitéve (tehát nincs folyó hideg víz forró serpenyőben vagy edényben).
ár és érték
zománcozott öntöttvas
drágább, de megfizethető lehetőségek széles körben elérhetők. (Kiváló minőségű zománc holland sütők egy nagy befektetési darab tartós teljesítmény, de az árak gyakran kezdődik néhány száz dollárt.)
reklám
fűszerezett öntöttvas
lényegesen olcsóbb., Egy jó minőségű, 5 quart öntöttvas holland sütő megtalálható Alatt $100, míg skillets lehet megvásárolni, mint a kis $20.
stílus és design
zománcozott öntöttvas
jön a különböző gyönyörű színek és stílusok, hogy megfeleljen minden konyhában. Ha szereted a színt, mindkettő gyönyörű és praktikus darab.
fűszerezett öntöttvas
nagyjából, jól, öntöttvas. Ez egy klasszikus, megfizethető stílus, amely hasonló a tervezéshez a márkától a márkáig., De vannak kézműves öntöttvas serpenyők és könnyebb súlyú, kézzel öntött változatok a piacon, hogy fektessenek be (várják a minőség és a gyönyörű design, de nem alku árak).
reklám
egy megfizethető 10 hüvelykes öntöttvas serpenyő remek hely a kezdéshez, ha új vagy az öntöttvasban. Lodge 10 hüvelykes öntöttvas serpenyőben, tól től $32.
milyen típusú öntöttvas edényeket kell vásárolnom?
mindegyik. (Vicceltem!) A sima, 10 hüvelykes öntöttvas serpenyő klasszikus eszköz minden konyhában., Meg tudja csinálni mindenféle munkát, és ha egyszer tapasztalt, elég könnyű dolgozni. Zománcozott holland sütők ideálisak sok dolog, beleértve a melltartók, pörköltek, szószok, de nem szükséges, hogy ruhát egy kezdő konyha. Ha szeretsz szakács, megtakarítás akár egy kiváló minőségű holland sütő (mint én), hogy örökké tart egy nagy terv.
Ez a cikk eredetileg 2018-ban jelent meg; frissítve 2020-ban.