tudod, hogy osztriga szósz készült osztriga, de tudtad, hogy ez a szirupos főzet szállít umami finomság napokig? Az osztriga szósz elkészítéséhez a puhatestűeket először vízben főzik, hogy egyfajta kagylólevest hozzanak létre. Ezt azután megfeszítjük, sóval és cukorral főzzük, amíg a tenger édes és sós gyümölcslevei karamellizálódnak egy sötétbarna szirupba, amely valóra váltja a kulináris álmokat., De vajon a keverő-sütés vagy a hús-pác csalódást okoz-e, ha nem rendelkezik ezzel a titkos összetevővel? Nem. Let us be your guide, így megtalálja az ideális helyettesítő osztriga szósz, nem hagyja ki egy uncia íz, ha ásni a kedvenc étel.
de először, miért érdekel az osztriga szósz?
van egy üveg halszósz, hogy alig érintette, és egy félig használt cső szardella paszta a hűtőben. Tehát, ha egy recept osztriga mártást igényel, akkor kíváncsi lehet, miért kell törődnie azzal, ha már olyan sok más halízesítője van., Az osztriga szósz előnye abból a tényből származik, hogy íze mind édes, mind sós, de nem túl halékony—így az árut anélkül szállítja, hogy túl sok tengeri funk lenne. Csak egy dollop ez a cucc hozzáteszi komoly íz és gazdagság keverjük-krumpli, pácok, vega ételek, levesek és így tovább. Ha abban a reményben, hogy szakács fel egy finom étel, amely megköveteli osztriga szósz, és nincs, válasszon egy helyettesítő bölcsen, így a legjobban utánozni a finom umami ízét.
4. Szójaszósz., A szójaszószban hiányzik az osztriga szósz szirupos konzisztenciája, nem meglepő, hogy hiányzik az édesség is. Mégis, umami a játék neve, amikor osztriga szószról van szó, és a só sem az ellenség. Próbálja meg helyettesíteni egy kicsit kisebb mennyiségű szójaszószt, majd adjon hozzá egy (megtakarító) csipet barna cukrot egy bonafide osztriga szósz alternatívához.
2. Édes szójaszósz. Ugyanazt a logikát követve, mint fent, ez a klasszikus szójaszósz indonéz változata megfelelő alternatíva az osztriga cuccokhoz., Rengeteg sós umami íz, rengeteg édességgel (valójában egy kicsit több, mint amennyit az osztriga szószból kapna, így biztosan kihagyhatja a barna cukrot.) Ha takarékosan használja, az egyetlen dolog, ami hiányzik, a puhatestű.
3. Hoisin szósz. Egyenlő rész édes, sós, ez az egyik legjobb helyettesítő osztriga szósz. Sajnos, van különbség a sós és a sós között, így nem tökéletes stand-in, de megteszi a trükköt. A legjobb az egészben, hogy ez az alternatíva egyenlő mennyiségben helyettesíthető, így lépésről lépésre továbbra is követheti receptjét.
4. Szója és hoisin., Ha mindkét fűszer rendelkezésre áll, kombinálja a szóját és a hoisin mártást 1: 1 arányban. Újra, osztriga szósz alapvetően a utánozhatatlan megnyilvánulása umami de megmentettük a legjobb az utolsó, és ez a kombó jön legközelebb ellenőrzi az összes doboz.
lehet, hogy nincs briny osztriga szósz, de most már tudod, hogyan kell az ízlésedet énekelni néhány hasonló sós-édes helyettesítővel. Szóval, ki készít ma este stir-fry-t vacsorára?