ismert a nyugati világban, mint a fő összetevő használt miso leves, idő-tisztelt miso paszta hagyományosan használják, hogy segítsen harci körülmények között, mint a fáradtság, gyomorfekély, magas vérnyomás és gyulladás. A legújabb kutatások azt mutatják, hogy ez akár más egészségügyi előnyökkel is járhat, beleértve a rákos sejtek csökkent növekedését, az emésztés egészségének fokozását és az alacsonyabb koleszterinszintet., Plusz, ez is tele probiotikumok és fontos tápanyagokat, így méltó mellett minden étkezési tervet.
miből készül a miso paszta? És mire jó a miso? Olvassa el mindent, amit tudnia kell erről az ízletes erjesztett összetevőről.
mi az a Miso?
a Miso erjesztett babból (általában szójababból) készült sós paszta, amely évezredek óta a japán étrend alapvető összetevője., Bizonyos gabonák, például erjesztett árpa, rizs vagy zab felhasználásával is elkészíthető, sóval keverve, valamint egy koji nevű baktériummal — ami számos miso ízt, színt és felhasználást eredményez. Ez az egyik legjobb ízesítők tartani a kezét, mivel ez sokoldalú receptek tele néhány figyelemre méltó miso egészségügyi ellátások.
tehát hol kap miso-t? Rengeteg lehetőség van arra, hogy hol vásároljon miso pasztát, általában a szupermarketek termékrészében, más fűszerek közelében, például salátaöntetekben kapható., Ha nehezen találja meg a helyi élelmiszerboltban, kipróbálhatja a speciális ázsiai piacokon vagy az egészségügyi élelmiszerboltokban történő keresést is.
Miso termékek (paszta, húsleves, leves, öltözködés stb.)
a Miso sokféle formában kapható, melyek mindegyike saját egyedi ízével, aromájával és felhasználásaival büszkélkedhet.
a Miso paszta az erjesztett szójababból készült legsokoldalúbb termékek közé tartozik. Ezt az ízesített összetevőt fűszerként használják szinte minden étel fűszerezésére, a miso vajtól a miso lazacig, a miso ramenig és azon túl.,
a Miso leves egy másik gyakori fajta, amely éttermekben és szupermarketek polcain egyaránt kapható. Tehát mi a miso leves? Ez egy hagyományos japán étel, amelyet lágyított pasztából készült miso húsleves felhasználásával készítenek. A paszta mellett egyéb miso leves összetevők lehetnek gombák, zöldségek, leveles zöldségek és hínár.
A Miso szósz opciók, mint például a miso öltözködés, bizonyos üzletekben is elérhetők, valamint könnyen elkészíthetők otthon., Egy egyszerű miso salátaöntet, egyszerűen keverjük fehér vagy sárga miso rizs ecet, szezámolaj, valamint gyógynövények, fűszerek, mint a gyömbér, cayenne bors, fokhagyma. Egyes receptek más összetevőket is igényelnek, például nyers mézet, szójaszószt és olívaolajat. Nem csak öltöztetős semmit saláták sushi, de ez is hozzá egy ízletes csavar ételek, mint miso csirke vagy tonhal is.
Red vs. White Miso
A sokféle miso termék mellett többféle miso is kapható. A két leggyakoribb típus a piros-fehér.,
A fehér miso paszta szójababból készül, amelyet magasabb rizs százalékával erjesztettek. Ez világosabb színt eredményez, így a végtermék kissé édesebb ízű.
A Vörös miso viszont szójababból készül, amelyet hosszabb ideig erjesztettek, jellemzően árpával vagy más szemekkel. Ez általában egy mély, gazdag, sós ízű, plusz egy sötétebb színű, hogy mozog a vörös, barna.
A fehér miso könnyű íze miatt leginkább kötszerekben, szószokban és fűszerekben működik., Eközben a vörös miso intenzív íze jól illeszkedik a sós levesekhez, mázakhoz és marinádákhoz.
ha elfogy a piros vagy fehér miso, és keres valamit cserélni, akkor kíváncsi lehet: mi helyettesíti a miso-t? Gazdag ízvilága és tápanyagprofilja miatt nincs tökéletes miso paszta helyettesítő. Bizonyos esetekben előfordulhat, hogy a fehér fajtát piros miso helyettesítőként használhatja (és fordítva), de fel kell készülnie arra, hogy a receptben lévő mennyiségeket és fűszereket megváltoztassa, hogy segítsen elfedni az ízbeli különbségeket.,
táplálkozási tények
nézze meg a miso soup nutrition címkét, és gyorsan meg fogja érteni, hogy ez az ízletes összetevő miért olyan nagyszerű az Ön számára. Minden adag tartalmaz egy kis mennyiségű kalóriát, de nagy mennyiségű fehérje, rost, mangán és a K-vitamin is tartalmaz rengeteg más fontos mikrotápanyagok, beleértve a réz, cink, riboflavin és foszfor.
Egy uncia miso paszta tartalmaz, forrásponttartomány:
- 56 kalória
- 7.4 gramm szénhidrát
- 3.3 gramm fehérje
- 1.7 gramm zsír
- 1.,5 gramm élelmi rost
- 1,044 milligramm nátrium (43% DV)
- 0.2 mg mangán (12% DV)
- 8.2 mikrogramm K-vitamin (10% DV)
- 0.1 mg réz (6 százalék DV)
- 0.7 mg cink (5% DV)
- 0.1 mg riboflavin (4% DV)
- 44.5 milligramm foszfor (4% DV)
- 0.7 mg vas (4% DV)
amellett, hogy a tápanyagok a fent felsorolt, ez is tartalmaz kis mennyiségű magnézium, kalcium, kálium, szelén, valamint a B6-vitamin.,
egészségügyi ellátások
1. Hasznos probiotikumokat biztosít
mivel a miso erjesztett és élő aktív tenyészeteket tartalmaz, ez a probiotikumok nagy forrása, különösen azok számára, akiknek laktóz intoleranciája vagy érzékenysége van olyan tejtermékekre, mint a kefir, a joghurt és a tenyésztett sajtok.
az erjesztett élelmiszerekben található probiotikumok fokozzák a bélben lévő hasznos baktériumokat, növelik az immunitást és javítják az emésztést., A probiotikumok még, hogy széles körben kutatott, de az utóbbi években a probiotikumok volt kötve egészségügyi tényezők, beleértve a következőket:
- megerősített emésztés
- jobb immunrendszer működését
- alacsonyabb volt az allergia
- jobb kognitív egészségügyi
- alacsonyabb kockázat az elhízás
- hangulatban rendelet
- étvágy ellenőrzésére, valamint sokkal több,
2. Javítja az emésztést
a miso evése a legerősebb, gyógyító formában-miso leves-egyszerű módja az emésztés javításának., A benne található erős probiotikumok segítenek a bélbaktériumok egyensúlyhiánya által okozott emésztési problémák leküzdésében, beleértve a székrekedést, a hasmenést, a gázt, a puffadást és az irritábilis bél szindrómát (IBS). A probiotikumok még olyan súlyos betegségben szenvedők számára is előnyösek, mint az élelmiszerallergia, a fekélyes vastagbélgyulladás és a szivárgó bél szindróma.
Ha már túlzásba a kereskedelmi tejtermékek, sült cukros ételek, szemek és tenyésztett állati termékek, akkor valószínűleg előnyös fogyasztása sok probiotikumban gazdag élelmiszerek., A probiotikumok segíthetnek megtisztítani a rendszert, és fokozzák a szervezet képességét, hogy meggyógyítsa a bél kapcsolatos betegségek.
3. Csökkentheti a vérnyomást
bár magas a só (nátrium), mind epidemiológiai, mind kísérleti bizonyítékok szerint összefüggésbe hozták a magas vérnyomás megelőzésével. Például a Hiroshima Egyetemen végzett állatmodell szerint a miso-I nátrium másképp reagálhat, mint a nátrium-klorid (NaCl) önmagában. Ezeket a biológiai hatásokat a szójabab, az árpa vagy a rizsmag 180 nap feletti hosszabb erjedési periódusai okozhatják.,
A tanulmány a Kutatási Intézet Sugárzás Biology and Medicine megállapította, hogy a szisztolés vérnyomás a patkányok fogadó 2,3 százalék nátrium-klorid (NaCl) jelentősen növekedett, de a patkányok fogadó azonos mennyiségű só a miso nem tapasztalja ezeket a mellékhatásokat. A miso-t fogyasztó patkányok vérnyomása még a nátriumbevitelük növelése ellenére sem nőtt.
más hasonló állatmodellek azt találták, hogy a miso leves hosszú távú fogyasztása szintén megállítja a vérnyomás emelkedését a só által kiváltott magas vérnyomásban vagy szervkárosodásban szenvedő egerekben., Úgy gondolják, hogy ezt a nátrium felszívódásának lehetséges csökkenése okozhatja a gyomor-bél traktusban, vagy a szójababból készült levesben lévő tápanyagok közvetlen hatásai. A vérnyomás csökkenése a magasabb nátriumbevitel ellenére a szív-és vesekárosodás csökkenésével járt.
4. Küzd a rákos sejtek növekedése
az immunerősítő probiotikumok, vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok tartalmának köszönhetően nem meglepő, hogy a miso kapcsolódik a természetes rák megelőzéséhez.,
a hirosimai Egyetem tanulmánya azt is megállapította, hogy a miso jótékony hatással lehet A sugárkárosodás megelőzésére és a rákos daganatok progressziójára. A kutatók felfedezték, hogy a hosszabb erjedési idővel (ideális esetben 180 nap) rendelkező miso segített megelőzni a tumorok növekedését és a sugárzás után az egerek egészséges sejt túlélését. Az erjesztett miso fogyasztása azt is kimutatta, hogy gátolja a rákos vastagbélsejtek növekedését egerekben, és a gyomordaganatok alacsonyabb kockázatához kapcsolódik, mint egy kontrollcsoport., Más állatmodellek azt mutatják, hogy hatékony a szabad gyökök eltávolításában és az emlődaganatok kialakulásának lassításában.
vizsgálatok arra utalnak, hogy a hosszan tartó erjedési folyamat nagyon fontos lehet a rák és a sugárzás elleni védelem szempontjából. A Miso-t három különböző fermentációs szakaszban tesztelték egy másik vizsgálatban(korai, közép – és hosszú távú erjesztés), és egereknek egy héttel a besugárzás előtt adták be. Érdekes módon a hosszú távú erjesztett miso csoportban a túlélés szignifikánsan hosszabb volt, mint a rövid távú erjesztett miso csoport.
5., Jó tápanyagforrás
mint más probiotikus élelmiszerek, mint a savanyú káposzta, kimchi és kombucha, miso segít aktiválni specifikus enzimek találhatók Bab és szemek, amelyek lehetővé teszik, hogy felszívja a rendelkezésre álló tápanyagokat, hogy az általuk nyújtott. Ezek közé tartozik a réz, mangán, B-vitaminok, K-vitamin, foszfor. Plusz, ez is egy tisztességes forrása a növényi alapú fehérje, több mint 3 gramm unciánként.
6., Csökkenti a koleszterinszintet
a magas koleszterinszint káros lehet a szív egészségére nézve; plakk felhalmozódását okozza az artériákban, gátolja a véráramlást, növeli a szívbetegség és a stroke kockázatát. Szerencsére az ígéretes emberi és állatkísérletek azt mutatják, hogy a miso segíthet csökkenteni a koleszterinszintet a szívbetegség elkerülése érdekében. Például egy, a japán farmakológiában és terápiában megjelent tanulmány kimutatta, hogy a miso leves három hónapig történő fogyasztása 7-et eredményezett.,A teljes koleszterinszint 6 százalékos csökkenése, valamint a rossz LDL-koleszterinszint szignifikánsan alacsonyabb szintje a placebóhoz képest.
történelem
a Miso-t nemzedékek óta fogyasztják Ázsia egyes részein, és Japánban még ma is használják a miso leves és számos szilárd étel ízeként. A japán konyha alapvető összetevőjének tekintett miso levest jellegzetes sós harapásával és gyógyító tulajdonságaival látja el. Ma, mint valaha, nagyra értékelik az egészséges főzés sokoldalúságát szerte a világon. Az USA-BAN., Európában és Ausztráliában egyre népszerűbb, különösen az egészséges ételek világában, ahol gyakran használják salátaöntetekben, pácokban, húslevesekben, húskészletekben, levesekben és szószokban.
mint “nitrogén rögzítő”, a szójababról azt mondják, hogy könnyű növények termesztése, mivel segítenek fenntartani a talaj termékenységét. Japánban egy régi gyakorlat, hogy szójababot termesztenek a rizs hántolatlan szélén, mert úgy gondolják, hogy a két növény jó társakat teremt egymásnak; együtt jól távol tartják a rovarokat és a kártevőket.,
Miso hagyományosan készült kombinálásával főtt szójabab, vagy más hüvelyesek, a baktériumok (vagy penész) nevű koji (Aspergillus oryzae). A szójabab a hagyományos összetevő, de szinte bármilyen hüvelyes használható (árpa, csicseriborsó, lencse, fava bab). A Koji-t jellemzően rizzsel termesztik, és az ázsiai élelmiszerpiacokról is gyakran kapható ilyen formában, ha valaha is meg akarja próbálni saját házi készítésű erjesztett miso és miso levest készíteni.,
A Miso az ízek széles választékában kapható, mivel a folyamat bármely lépésének megváltoztatása-összetevők, összetevők aránya, fermentációs idő — befolyásolja a késztermék ízét. Japánban az ízbeli különbségek regionális specialitásokká váltak, egyes területeken édesebb miso, mások sötétebb, sósabb fajtákat termelnek. A Hacho miso kizárólag szójababból készül, míg a natto miso szójababból és gazdag gyömbérgyökérből készül. A legtöbb más típus szójabab és gabona kombinációjával készül.,
receptek
kényeztesse magát néhány egyszerű, házi miso leves minden nap, hogy könnyen kihasználják a sok előnye, hogy jön együtt fogyaszt több probiotikumok és a különböző tápanyagok. Vagy kreatívan, és dobj bele egy evőkanál belőle a kedvenc házi készítésű öltözködés, készlet vagy szószok egy kis extra sózás, tang, puncs. Megpróbálhatja azt is használni, hogy növelje a főétel ízét miso mázas lazac készítésével, vagy akár egy ízletes miso ramen recepthez is hozzáadhatja.,
ne feledje, hogy bár a nátrium nem úgy tűnik, hogy ugyanazt a kockázatot, mint a fajta megtalálható a legtöbb csomagolt élelmiszerek, ez egy nagyon sós étel (egy teáskanál körülbelül 200-300 milligramm nátrium átlagosan), és egy kicsit megy hosszú utat. Néha csak egy teáskanál adhat hozzá elegendő ízt az étkezéshez, de a 2-3 használata is rendben van, ha szükséges.
csak győződjön meg róla, hogy keres minőségi miso, az a fajta, hogy szerves (készült erjesztett árpa helyett szója, ideális esetben)., Fontos az is, hogy olyan hűtött miso-t vásároljunk, amelyet legalább 180 napig (vagy akár 2 évig) erjesztettek, és amely tartalmazza az összes élő baktériumkultúrát.
ha olyan porított miso-t vagy levest talál, amelyet nem tároltak az élelmiszerbolt hűtött részében, akkor nem tartalmaz ugyanazokat a hasznos probiotikumokat. Ha pedig nem biztos benne, hogy hiteles organikus miso-t vásárol, akkor jó esély van arra, hogy GMO szójababból készült terméket kap (ellenőrizze az USDA szerves pecsétjét, valamint a címkén a “certified organic” vagy “organic certified” szavakat).,
érdekli a tanulás, hogyan készítsünk miso levest otthon? Egyszerű! Csak csepp egy evőkanál miso forró vízbe, majd adjunk hozzá néhány kagyló együtt a kedvenc tápanyag-sűrű tengeri zöldségek (például nori vagy dulse). Nézze meg ezt az ízletes és finom vegán miso leves recept, amely funkciók fehér miso együtt friss gomba, fokhagyma, gyömbér, hagyma, collard zöldek.
kockázatok és mellékhatások
ha tudja, hogy szójaallergiája van, feltétlenül maradjon távol a miso-tól., A plusz oldalon, mint a gluténtermékek esetében, a fermentáció valószínűleg megváltoztatja a szójabab kémiai szerkezetét, és megkönnyíti az emésztést a legtöbb ember számára, mivel kevésbé gyulladásos.
a szója fitoösztrogéneket is tartalmaz, amelyek utánozzák az ösztrogén hatását a szervezetben. Ez potenciálisan befolyásolhatja az olyan állapotok kockázatát, mint az emlőrák, a méhnyakrák, a policisztás petefészek szindróma (PCOS) és más hormonokkal kapcsolatos rendellenességek, így a miso (vagy bármely szójatermék) nem feltétlenül jobb., Míg az erjesztett szója kevésbé jelent kockázatot, mint a feldolgozott szója, és számos más előnnyel jár, még mindig jó ötlet mérsékelten fogyasztani.
ami a probiotikus ételek bevezetését illeti,a legtöbb ember számára a legjobb, ha ezeket fogyasztja. Ez lehetővé teszi, hogy a bél környezete lassan alkalmazkodjon, és segíthet megelőzni a hasmenést vagy más olyan problémákat, amelyekkel kis számú ember szembesülhet a probiotikumok első indításakor. Figyelje meg, hogyan érzi magát, és fontolja meg, hogy csak egy-két probiotikumforrása legyen naponta először, legalábbis addig, amíg jobban megszokja a hatásaikat.,
végül tartsa szem előtt a miso nátriumtartalmát, különösen akkor, ha magas vérnyomása van. Míg néhány kutatás azt sugallja, hogy valójában előnyös lehet A vérnyomásszintre, még mindig jó ötlet, hogy mérsékelje a bevitelt, hogy megakadályozza az egészségre gyakorolt káros hatásokat. Ragaszkodjon 1-2 adag naponta, és győződjön meg róla, hogy pár más egészséges stratégiák, hogy segítsen természetesen csökkenti a vérnyomást.
végső gondolatok
- a Miso egy erjesztett babból készült paszta, amelyet sok hagyományos japán ételben vágott alapanyagnak tekintnek.,
- a szempontból, hogy a táplálkozás, mindegyik adagonként tartalmaz egy alacsony kalória együtt sok fehérje, rost, mangán, vitamin K.
- Ez elérhető a piros-fehér fajták megtalálható több különböző termékek, beleértve a massza, levesek, erőleves, kötszerek.
- probiotikumokban magas, és segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és a vérnyomást, küzdeni a rákos sejtek növekedésével és javítani az emésztést.
- ez is könnyen használható számos különböző receptek, a főételek, pácok, mázak levesek, szószok, köretek.,
- ahhoz, hogy valóban maximalizálja a lehetséges egészségügyi előnyöket, győződjön meg róla, hogy mérsékelten élvezze, majd lassan növelje a bevitelt, hogy megakadályozza az egészségre gyakorolt káros hatásokat.
olvassa tovább: mi a vegán étrend? Vegán tények, előnyök és óvintézkedések