azt gondolnád, hogy a kemény rész az lesz, hogy a magok csíráznak és koaxálják azt a kis palántát, hogy növekedjenek. De időről időre látom, hogy a kertészek megbotlik a célvonalon: betakarítás.
az egész szezonon át tartó növényeket gondozták, és csak a kifizetés nagy, ehető pillanatában a kertész habozik: “készen áll? Várjak? Nagyobb lesz? Elkéstem?,”
úgy tűnik, hogy semmi sem csonkítja meg az új kertészeket, mint a brokkoli és a karfiol betakarítása. Ennek van értelme, tényleg. A legtöbb termőtest “zöldség”, mint a paradicsom és a paprika színe, amikor készen állnak a betakarításra, így van egy erős vizuális nyom. A leveles zöldségek nagy részét sokféle méretben lehet betakarítani, mégis nagyszerű eredményt ad: babasaláta = yum! Fejes saláta = nyam!
de a brokkolival és a karfiollal tényleg csirke játékot játszol a növényekkel., Megpróbálod hagyni, hogy a fej a lehető legnagyobb mértékben növekedjen anélkül, hogy átmennél a virágzó szakaszba, amikor kemény és keserű lesz.
vicces, nem úgy néz ki, mint egy virág
így szeretem a brokkolimat.
ahhoz, hogy kitaláljuk, mikor kell betakarítani, segít megismerni egy kicsit arról, hogy mit eszik valójában, amikor brokkolit vagy karfiolt eszik., Egy kicsit könnyebb elmagyarázni a brokkolival – és most van egy csomó a kertemben, hogy megmutassam, amit leírok-tehát ezt a példát fogom használni, de minden, amit mondani fogok, igaz mindkét zöldségre.
a brokkoli a brassica család tagja, amelyet óriási zamatos virágfej készítésére tenyésztettek. Ez az a virágfej, amit eszünk. A brokkoli fejét alkotó apró kis zöld gyöngyöket virágoknak nevezik. Mindegyik virág szép sárga virággá akar fejlődni, hogy mag legyen belőle., Ha a brokkoli elegendő időt kap, akkor egy nagy afro sárga virágot fog termeszteni.
My kinda bouquet.
azt szeretné, hogy megette az összes virág jóval azelőtt, hogy ez megtörténik, mert amikor egy brokkoli növény (vagy bármely növény, valójában) bemegy a virágzás és a vetőmag gyártás szakaszban, bizonyos változások történnek, hogy a növény, ami azt, hogy megkeményedik, és kap komolyan a túlélést. A levelek keserűek, a szárak kemények és fásak lesznek, a brokkoli pedig sok pénzt költ pelenkákra és pelenkákra, miközben felkészül a növénynemesítésre.,
nem túl öreg, nem túl kicsi, de csak jobb
Szóval, hogyan lehet betakarítani a brokkoli fejét, ha teljes méretű, de mielőtt túl messzire megy?
először nézze meg a méretet. A különböző fajtáknak különböző természetes érett méretük van, mint a kertészetben, sok potenciális variabilitás van a termesztési körülmények alapján. A kertemben boldog vagyok a brokkoli fő fejével, amely 6 nak nek 7 hüvelyk. Ez egy nagyon tiszteletreméltó fej brokkoli.,
minden más egyenlő, a brokkoli és a karfiol a levélnövekedésnek megfelelően fejeket készít, mielőtt elindulnának. Más szavakkal, a nagy, egészséges levelekkel rendelkező nagy brokkoli növények nagy brokkoli fejeket készítenek, a kis brokkoli növények pedig elkábított kis brokkoli fejeket készítenek. A nagyobb keretekre tenyésztett brokkoli növények általában nagyobb fejeket készítenek, mint a “kompakt távolság” típusú fajták.
ezek szép nagy, egészséges brokkoli növények, így nagyobb fejeket várok tőlük.,
ezért soha, soha ne vásároljon olyan brokkoli vagy karfiol transzplantációt, amely már elkezdett fejet alkotni. Azt gondolhatja, ” ahh, ez olyan aranyos! Egy hüvelyk széles karfiol növény. Majd én megszerzem, remek fejtámlája van, hogy úgy mondjam.”
ne csináld ezt!
hogy a brokkoli vagy a karfiol minden szempontból kész. Már kezdeményezte, hogy lényegében csecsemőként lépjen fel. Nem lesz nagyobb. Ha vásárolni, hogy a transzplantáció fizet valószínűleg $80 egy font gomb méretű brokkoli. Pazarolja a pénzét.,
A teljes méretű, egészséges brokkoli és karfiolos növények egy kis fej elkészítésével kezdődnek, de ez a fej nagyobb lesz. Sok új kertész, magam is, pánikba esett, amikor meglátták az első apró karfiol vagy brokkoli fejét, és azt gondolták: “Ó, nem! Mit tettem? Tönkretettem! Ici-pici.”
csak most kezdődik…adja meg ezt az egy alkalommal
a webes keresések olyan dolgokat fognak mondani, mint például: “a brokkoli és a karfiol gomb (kis használhatatlan fejeket eredményez), amikor stressz alatt”, hozzátéve a pánik és a kerti kudarc érzését., Tehát a tipikus új kertész reakció az, hogy levágja a pici baba brokkoli fejét, hogy megpróbálja ” megmenteni valamit … bármit!”az üzemükből.
tragédia. Ez alapvetően brokkoli fej infanticid. A helyes válasz … türelem. Azok a kis brokkoli fejek kicsit kezdődnek, de nagyobbak lesznek … akár a szupermarket méretéig, akár nagyobbig, ha boldogok és jól nőnek. Szóval csak figyelj és várj.,
Része egy teljes méretű fej (bal felső), mint egy baba fej brokkoli (jobb alsó)
Nézd meg A csöves virágok
lesz egy pont, egy több nap (vagy akár több héten, a fajtától függően) ablak, ha a brokkoli vagy karfiol korona találat teljes méret nem tud fejlődni, de már lazább. Az egyes virágok hízni fognak, majd kissé szétterjednek, kevésbé szorosan csomagolt minőséget vesznek fel.
laza, de még nem sárguló – pick now!,
Ez az ideális idő a betakarításhoz. Ez valamivel később, mint amit látni fog a boltban vásárolt brokkoli, de mivel a brokkoli nem lesz egy teherautó egy hétig lehet maximalizálni mérete egy kicsit több, mint a kereskedelmi termelők feláldozása nélkül minőség.
Ezen a ponton a fej olyan nagy, mint amilyen lesz, és még mindig jó ízű, lédús és gyengéd. Hadd menjen egy kicsit hosszabb, talán 2-3 további nap-esetleg egy hét, ha van egy brokkoli jó mező holding képesség – és a florets kezd, hogy egy külön, laza, szét megjelenés., Ezek a zöld gyöngyök úgy fognak kinézni, mint a kövér kis virágrügyek, mert pontosan ez az, ami. Úgy tűnik, hogy megnyúlnak, egy hosszúkás alakra mozognak.
figyelje a virágok szétterjedését és a sárgulás jeleit.
Ezen a ponton a brokkoli még mindig jó étkezési minőségű, de gyorsan halad a virágzás felé, és minél tovább halad, annál keményebb lesz. A virágok fokozatosan lazábbak lesznek, és helyenként sárgásbarna színűvé válhatnak., Soha nem szeretem a brokkolit, hogy erre a pontra, csak túl messze van.
egy nap néhány virágbimbó keresztesvirágú sárga virágba nyílik. Utolsó hívás, haver. Ha még nem tette meg, az Isten szerelmére, most szedje le a brokkolit. Nem lesz a leginkább kellemes crudite a tálcán, de valószínűleg még mindig rendben lesz, mint egy két hetes élelmiszerbolt példány.
miután a brokkoli feje aktívan virágzik, még mindig meg lehet enni – nem mérgező vagy semmi – csak nem fog ugyanolyan ízű, mint néhány héttel korábban., Ha úgy dönt, hogy a betakarítás brokkoli virág, úgy főzés, mintha lehet virágzó kelkáposzta vagy mustár zöldek, mert erősebb lesz, mint a fiatalabb brokkoli lenne.
A betakarítás után
Ha kereskedelmi piaci termelő lenne, miután levágta a fejét az összes brokkoli növényről (többé-kevésbé ugyanabban az időben, mert a munkaerő drága), mindent felszakítana és újratelepítené. Háztáji termelőként nem szabadna ezt tennie.
vágja le a brokkoli fejét, és elég alacsonyra vágja. Adj magadnak 6 vagy 8 hüvelyk szárat, hogy menjen a fejével., (Hé, még mindig brokkoliról beszélek, ne légy Perverz.) Ezután hagyja, hogy a brokkoli tovább növekedjen, és oldalhajtásokat képezzen. Bizonyos fajták, mint például az Umqua és a Waltham 29, hajlamosabbak a folyamatos oldallövés-termelésre, és ezek a fajták jó otthoni kertészeknek.
Ha még mindig gyöngéden szüretelik, a szár hámozható és használható slaws vagy sauteed. Fantasztikus.
ezek az oldalhajtások azok a növények, amelyek megpróbálnak vetőmagot készíteni., Sok fajta nagyon keményen fog dolgozni annak érdekében, hogy szülőkké váljon, tucatnyi oldalsó hajtás elküldésével. Közel sem olyan nagyok, mint a központi brokkoli fej – több broccolini méretű -, de néhány növényről jó maroknyi darabot kaphat, ha a körülmények jók. Szüreti oldal-ugyanúgy Hajt, mint a központi fej betakarítása, de vegye figyelembe, hogy gyorsabban fognak virágzni.
a főfej betakarítása után egy oldalsó hajtás növekszik.,
végül még a legtartósabb brokkoli növény is feladja és abbahagyja a használható méretű oldalsó hajtások kinyerését. Ez az, amikor betakarítja a leveleket. A brokkoli levelek gyakorlatilag megkülönböztethetetlenek a galléroktól vagy a scotch-típusú kales-től a legtöbb főtt-zöld receptben. Helyettesítheti a szíved tartalmát.
Ha egy buja kert nem érdekli az evés, brokkoli levelek, mert túl elfoglalt ahhoz, hogy tömöd magad cseresznye paradicsom, füge, azt javasoljuk, széttöri a növény, hogy egy csirke pinata vele., Rázza le a felesleges szennyeződéseket, kösse össze a szálat a növény körül, ahol a szár találkozik a gyökérrendszerrel, majd tegye fel a brokkoli növényt fejjel lefelé a csirke futásában valahol. A csirkék imádják a brokkolit,és a levelekre is ráharapnak.
vannak olyan zöldségek, amelyeket nem biztos abban, hogy mikor kell betakarítani? Mindig meg kell ellenőriznem az egyes gyógynövényeket. Ez az, amikor virágban vannak? Virág előtt? De ez az, amit szeretek a kertészetben – mindig van valami tanulni.