köztudott, hogy a túl sok koleszterin és más zsírok betegséghez vezethetnek, és hogy az egészséges táplálkozás magában foglalja annak megfigyelését, hogy mennyi zsíros ételt eszünk. A testünknek azonban bizonyos mennyiségű zsírra van szüksége ahhoz, hogy működjön—és nem tudjuk megcsinálni a semmiből.
trigliceridek, koleszterin és egyéb esszenciális zsírsavak-a zsírokra vonatkozó tudományos kifejezés, amelyet a szervezet önmagában nem képes előállítani-tárolja az energiát, szigetel minket és védi létfontosságú szerveinket. Hírvivőként járnak el, segítve a fehérjéket a munkájuk elvégzésében., Olyan kémiai reakciókat is elindítanak, amelyek segítik a növekedést, az immunfunkciót, a reprodukciót és az alapvető anyagcsere egyéb aspektusait.
a zsírok előállításának, feltörésének, tárolásának és mobilizálásának ciklusa a lényege annak, hogy az emberek és az állatok hogyan szabályozzák energiájukat. Bármely lépés egyensúlyhiánya betegséghez vezethet, beleértve a szívbetegséget és a cukorbetegséget is. Például, ha túl sok triglicerid van a véráramunkban, növeli az eltömődött artériák kockázatát, ami szívrohamhoz és stroke-hoz vezethet.
a zsírok segítenek a szervezetnek bizonyos tápanyagok felhalmozásában is., Az úgynevezett “zsírban oldódó” vitaminokat-A, D, E és k-a májban és a zsírszövetekben tárolják.
tudva, hogy a zsírok ilyen fontos szerepet játszanak a test számos alapvető funkciójában, a Nemzeti Egészségügyi Intézetek által finanszírozott kutatók embereken és más szervezeteken tanulmányozzák őket, hogy többet megtudjanak a normális és abnormális biológiáról.
keresi a rovarok betekintést zsír Szabályozás
annak ellenére, hogy fat fontossága, még senki sem érti pontosan, hogy az emberek tárolja, és hívja be akcióba., Az éleslátást keresve az Oklahomai Állami Egyetem biokémikusa, Estela Arrese a triglicerid-anyagcserét nem várt helyeken vizsgálja: selyemhernyókban, gyümölcslegyekben és szúnyogokban.
az általunk fogyasztott zsír fő típusa, a trigliceridek különösen alkalmasak az energiatárolásra, mivel több mint kétszer annyi energiát csomagolnak, mint a szénhidrátok vagy fehérjék.
miután a triglicerideket lebontották az emésztés során, azokat a véráramon keresztül szállítják a sejtekbe. A zsír egy részét azonnal felhasználják az energiára. A többit a sejtekben lipidcseppeknek nevezett foltokban tárolják.,
amikor extra energiára van szükségünk—például amikor maratont futunk-testünk lipázoknak nevezett enzimeket használ a tárolt trigliceridek lebontására. A sejt erőművei, a mitokondriumok ezután létrehozhatják a test fő energiaforrását: adenozin-trifoszfátot vagy ATP-t.
Arrese azon dolgozik, hogy azonosítsa, megtisztítsa és meghatározza az egyes fehérjék szerepét a triglicerid metabolizmusában. Laboratóriuma volt az első, amely megtisztította a rovarok fő zsírszabályozási fehérjéjét, a TGL-t, most pedig megpróbálja megtanulni, mit csinál., Felfedezte az lsd1 nevű kulcsfontosságú lipidcseppfehérje működését is, és a nővérét, az Lsd2-t vizsgálja.
Arrese munkája többet taníthat nekünk olyan rendellenességekről, mint a cukorbetegség, az elhízás és a szívbetegség. Plusz, ha megértjük, hogy a rovarok használja kövér, amikor átalakuláson ment meg tojást tojni, valamint a hipotézis, hogy megzavarja azokat a folyamatokat, a felfedezés vezethet, hogy új módon, a mezőgazdasági termelők számára, hogy megvédjék a növényeket a kártevők ellen, valamint az egészségügyi tisztviselők elleni szúnyog által terjesztett betegségek, mint a malária, illetve a Nyugat-Nílusi vírus.,
de mielőtt ezek bármelyike megtörténne, mondja Arrese: “sokat kell tanulnunk, és molekuláris szintű információkkal kell rendelkeznünk.”
koleszterin és sejtmembránok
Arrese egyik kihívása az, hogy olajos anyagokat, például zsírt próbáljanak laboratóriumi tesztekben dolgozni,amelyek általában vízbázisú. Sejtjeink azonban nem tudtak működni a zsír és a víz kölcsönös ellenszenve nélkül.
a sejtmembránok bekerítik a sejtjeinket és a bennük lévő organellákat. A zsír-pontosabban a koleszterin-lehetővé teszi ezeket a membránokat., A membránmolekulák zsíros végei távolodnak a víztől a sejteken belül és kívül, míg a nem zsíros végek felé vonzódnak. A molekulák spontán módon sorakoznak, hogy félig áteresztő membránt képezzenek. Az eredmény: rugalmas védő korlátok, amelyek, mint a klub kidobói, csak lehetővé teszik a megfelelő molekulák átjutását a sejtekbe.
rágja meg, hogy a következő alkalommal, amikor elgondolkodik a sorsa a zsír egy francia megsütjük.,
Tudjon meg többet:
- zsírok és legyek: Estela Arrese profilja
- te vagy az, amit eszel: a lipidek és szénhidrátok szerepe a testben
ezt a belső Élettudományi cikket a LiveScience-nek nyújtották az Országos Általános Orvostudományi Intézettel együttműködve, az Országos Egészségügyi Intézetek részeként.