A Momos népszerű utcai étel India északi részén. Ezeket Dim Sum néven is ismerik, alapvetően lisztből készült gombócok, sós töltelékkel. Ismerje meg, hogy ezeket a népszerű tibeti receptet könnyű növényi momos a semmiből két összecsukható technikával. A recept vegán.,
Tartalomjegyzék
- Arról, hogy ez a Recept
- Hogyan momos vagy dim sum (Lépésenkénti Fotók)
- a Szakértői Tippek
- a Recept Kártyát
ez a Recept
- Mi Momos? Mint már említettem, a momos lisztből készült gombóc, ízletes töltelék. Ez a töltelék zöldségekkel, tengeri ételekkel, csirkével vagy paneerrel (túró) készülhet .
- főzési módszer: a Momos párolt, sült vagy sült. Mi inkább párolt momos, mint a sült., Ez a recept párolt momos készítésére szolgál.
- sós töltelék: ez a momo recept vegyes zöldségeket tartalmaz. A zöldségeket én inkább hozzá egy mix káposzta, sárgarépa, francia bab, paprika, hagyma.
néha fehér gombócokat is hozzáadok a húsos textúrához, és ezek is szép umami ízt adnak. - tészta: a gombóc tészta minden célra szánt lisztből készül. De a tésztát teljes kiőrlésű liszttel is elkészítheti.,
- íz: ebben a receptben a sós Vega töltelék kiegyensúlyozott ízű, enyhén fűszerezett, így minden fűszeres, forró mártást nagyon jól kísér.
- Időintenzív: a momos vagy a dim sum készítése elég jó időt vesz igénybe. Tehát, ha van elég ideje, hogy kímélje, akkor tedd őket. Ha van segítő kezed, akkor az idő csökken. De ha mindent a saját, tart körülbelül 1,5-2 óra, attól függően, hogy a munkasebesség, valamint a szerkentyű van a konyhában.
- formázás: a momók formálása gyakorlaton megy keresztül, és én tisztességesen alakítom őket., Az alábbi lépésről lépésre készült fotó útmutatóban kétféle módon osztottam meg a momos alakítását. Válassza ki az Ön számára könnyű alakítási módszert.
- az Ön számára készített videó: ellenőrizheti azt a videót is, amely a veg momos készítésének teljes folyamatát mutatja a semmiből. Nézze meg a videót a receptkártyán, ha nem tudja megérteni a formázó részt az alábbi lépésről lépésre.
Momos kiszolgálása
szeretjük a forró momos gőzölését fűszeres mártással. Ezeket olyan napokon készítem, amikor valami délkelet-ázsiai ételre vágyunk.,
évtizedekkel ezelőtt volt az egyik legjobb dim összeg a Kontinentális kínai étteremben. Abban az időben nem tudtam, hogy a dim sum népszerű utcai étel lesz India északi részén.
néhány évvel ezelőtt, amikor Gurgaonban éltünk, csodálkoztam, hogy dim sum-ot sok helyen utcai étel snackként láttam.
amikor Goa-ban élt, volt egy étterem, amely mindössze néhány kilométerre volt a helyünktől, és csak a momos-ra szakosodott, különféle töltelékekkel., A tulajdonos felesége tibeti volt, ő és munkatársai elkészítették a gombócokat
a szósz, amelyet a momos-szal együtt szolgáltak, fűszeres, forró szósz volt, annyira jó. Még ezeket a párolt gombócokat is nagyon fűszeres mártással készítettem az indiai Dharamsalában.
a momos nem fűszeres, de az ezekkel felszolgált szósz fűszeres. Van egy nagyon jó receptem egy fűszeres momos szószról, amelyet Momos Chutney-nak hívunk. Kipróbálhatja ezt a fűszeres mártást, amikor ezeket a párolt gombócokat készíti.
ezeket schezwan mártással vagy sriracha mártással vagy hoisin mártással vagy vörös chili fokhagymás mártással is felszolgálhatja.,
hogyan készítsünk momos vagy dim sum
a megértés megkönnyítése érdekében ezt a bejegyzést 4 fő részre osztottam.
- 1. Lépés–, Hogy a tésztát
- 2. Lépés–, Hogy vegán töltelék
- 3. Lépés – Alakításában momos
- 4. Lépés – Gőzölgő veg momos
kezdjük azzal, 1. Lépés–, Hogy a tésztát
1. Vegyünk 1 csésze teljes értékű lisztet, ¼ teáskanál sót és ½ teáskanál olajat egy tálba. Keverjük össze jól egy kanállal.
2., Adjunk hozzá 2-3 evőkanál vizet részekben, majd kezdjük gyúrni egy szilárd tésztához. Ne tegye lágyabbá a tésztát, mert akkor nehéz lesz a gombócok kialakítása. Ha szükséges, akkor adjunk hozzá 1-2 evőkanál több vizet.
3. Fedje le a tésztát nedves szalvétával vagy konyhai törülközővel. Hagyja a tésztát 30 percig pihenni.
2.lépés – vegán töltelék készítése
4. Finoman vágja le a zöldségeket. Szükséged lesz 1,5-1.,75 csésze apróra vágott zöldség. Használhat élelmiszer-feldolgozót is, hogy apróra vágja a zöldségeket, mint a káposzta, a sárgarépa, a francia bab.
az olyan zöldségeket, mint a paprika (zöld paprika), a gombagomba és az újhagyma (mogyoróhagyma) késsel lehet aprítani.
5. Melegítse az olajat egy vastag fenekű serpenyőben vagy wokban. Adjunk hozzá ½ teáskanál apróra vágott fokhagymát. Sauté 2-3 másodpercig közepes-alacsony hőfokon.
6., Adjunk hozzá tavaszi hagyma fehéreket (2 apró, apróra vágott tavaszi hagymát). Keverjük össze, majd főzzük 10-15 másodpercig közepes-alacsony hőfokon.
7. Adja hozzá az összes apróra vágott zöldséget.
8. Növelje a lángot, majd keverje meg a zöldségeket közepes vagy magas hőmérsékleten. Ha még nem használt vastag fenekű serpenyőt,akkor a zöldségeket alacsony vagy közepes lángon pirítsa. Sauté vagy keverjük sütjük 2-3 percig., Ezután adjunk hozzá 1 teáskanál szójaszósz, ½ teáskanál fekete bors, só, mint egy íz.
9. Folytassa a sütést közepes vagy magas lángon 2-3 percig. Kapcsolja ki a hőt, majd adjunk hozzá 1-2 evőkanál tavaszi hagymát. Jól keverjük össze. Ellenőrizze az ízét, ha szükséges, adjon hozzá több sót, borsot vagy szójaszószt.
10. A növényi töltelék készen áll. Hagyja teljesen lehűlni a tölteléket.,
2.lépés – Shaping momos, 1. módszer
11. Ossza meg a tésztát két részre.
12. Készítsen 7-8 hüvelyk naplót minden egyes részből. vágja a naplót egyenlő szeletekre.
13. Alakítsa át az egyes tésztadarabok golyóját, majd tartsa nedves szalvétával borítva.,
14. Vegyünk minden tésztagolyót egy enyhén porított táblára. Roll minden tésztát labdát egy vékony kör körülbelül 3-4 hüvelyk átmérőjű.
15. A széleknek vékonynak kell lenniük, a középpontnak vastagnak kell lennie.
16. Vigyen fel vizet az ujjhegyével vagy egy kis tésztakefével a kerület felé., Ez egy opcionális lépés.
17. Helyezzen 2-3 teáskanál növényi tölteléket a közepére.
18. Emelje fel a szél egyik oldalát, majd kezdje el a hajtást. (A fenti videóra vagy az alábbi receptkártyára is hivatkozhat, hogy megnézze,hogyan történik a rakás).
19. Kezdje el a momos-t.,
20. Join all the pleats in the center.
21. A pleated and shaped dim sum.
Step 2 – Shaping momos , 2nd method
22. Another simple technique to shape momos – join the edges
23., Ez egy egyszerű módszer. A momo alakja gujiya vagy karanji. Itt megállhat, vagy folytathatja a következő lépést.
24. Hozd össze mind a végét, mind a csatlakozást.
25. Készítse elő az összes momót így, majd tartsa őket nedves szalvéta alatt, amíg készen áll a gőzölésre.,
4.lépés – gőzölgő veg momos
26. Kenje meg a gőzölős serpenyőt néhány olajjal.
27. Rendezzük el őket a serpenyőben, helyet tartva közöttük.
28. Gőzölje őket elektromos tűzhelyben vagy gőzölős serpenyőben. Az idli serpenyőt vagy a nyomásfőzőt gőzöléshez is használhatja. Gőzölés közben adjunk hozzá 2 csésze vizet a fazékba vagy a serpenyőbe., (Ellenőrizze a receptjegyzeteket az alábbi receptkártyán.)
29. Fedjük le és pároljuk 5-6 percig, amíg a külső tészta átlátszóvá nem válik. Ne főzzük túl, mint akkor a külső tésztát, sűrűvé válik, rágós. A gőzölési idő a momos fedelének vastagságától függően változhat.
amikor megérinti a momo-t, akkor a tésztának nem szabad ragadósnak éreznie magát. Ez azt jelenti, hogy elkészültek, a momos pedig átlátszó lesz.,
30. Tálaljuk forró veg momos-t momos chutney-val vagy piros chili-fokhagymás chutney-val, fűszeres schezwan mártással vagy paradicsomszószzal. A legjobban fűszeres mártással is járnak, melegen kell fogyasztani.
- tészta: a tésztának szilárdnak és szorosnak kell lennie. Ne adjunk hozzá több vizet, hogy a tészta puha legyen. A lágyabb tésztát nem lesz könnyű formálni.,
- töltelék: a töltelékhez használhatja kedvenc zöldségeit. Ön is készíthet tölteléket csak gombával vagy friss gomba keverékével. Egy másik változat lenne használni néhány tört vagy főtt burgonya, paneer (Indiai túró.
- fűszerek, fűszernövények és fűszerek: a töltelékben inkább umamit szeretek, ezért szeretem szójaszósz hozzáadását. De itt kísérletezhet különböző ízekkel. Mondjuk-Indiai földi fűszerek és gyógynövények, Mexikói fűszerezés, Miso vagy bármilyen íz profil tetszik.
- gőzölés: gőzölés közben tartson némi helyet a gombócok között., Miután gőzölgette a momókat, nem akarja, hogy ragaszkodjanak egymáshoz. A gőzölés azonnali edényben, elektromos tűzhelyben, edényben vagy akár Idli gőzölőben is elvégezhető (az alábbi receptkártya megjegyzés szakaszában említett összes lehetőség).
- a doneness ellenőrzése: a momos párolása után, amikor megérinti a tésztát, nem érezheti ragadósnak. A momos is átlátszónak tűnik.
- Gluténmentes: a Dim sum gluténmentességet kölesliszt vagy rizsliszt használatával teheti meg. Csak formálni őket lehet trükkös., Adjunk hozzá elegendő forró vizet, ½ teáskanál olajat, ¼ teáskanál sót 1 csésze kölesliszthez vagy rizsliszthez. Keverjük össze egy kanállal. Fedjük le, hagyjuk, hogy a tészta meleg legyen, majd gyúrjuk sima tésztára.,
Közepes • 1 óra 30 perc
Snack Receptek
Samosa Recept
35 perc
Vegán Receptek
Könnyű Pani Puri
Egyszerű • 40 perc
az Utcai Étel Receptek
Pav bhaji-t – Mumbai Street Style Recept
1 óra
Vegán Receptek
Sev Puri
Ha ez a recept, kérjük, győződjön meg róla, hogy értékelje a receptet kártya alatt., Ha szeretne több finom indiai vegetáriánus receptek szállított egyenesen a postaládájába, iratkozzon fel az én e-mail hírlevél. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest vagy Twitter is követhet engem a vegetáriánus inspiráció érdekében.
Momos Recept | Dim Sum | Veg Momos
Által Dassana Amit
a növényi töltelék
- ▢ 1 evőkanál olaj
- ▢ 2 kis méretű tavaszi hagyma (scallions) apróra vágva – tartalék a zöldek, hogy egészül ki később
- ▢ ½ teáskanál apróra vágott fokhagyma, illetve 3 4 kis méretű fokhagyma, apróra vágott
- ▢ 1.,5-1., apróra vágott káposzta, ½ csésze apróra vágott sárgarépa, ¼ csésze apróra vágott francia bab és ¼ csésze apróra vágott paprika)
- ½ csésze apróra vágott fehér gombagomba – opcionális
- 1 teáskanál szójaszósz vagy add szükség szerint
- ½ teáskanál fekete bors por vagy szükség szerint
- Salt só szükség szerint
tészta készítése
-
só, olaj egy tálba, majd jól keverjük össze egy kanállal.,adjunk hozzá vizet részekben, majd gyúrjuk egy szilárd tésztához. Fedjük le a tésztát, majd tartsuk félre 30 percig.
növényi töltelék készítése
-
finomra vágja az összes zöldséget. A zöldségek aprításához élelmiszer-feldolgozót is használhat.
-
vastag fenekű serpenyőben hőolaj. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Sauté 2-3 másodpercig közepes-alacsony hőfokon.
-
adjunk hozzá tavaszi hagymafehérjét és sautét 10-15 másodpercig közepes-alacsony hőfokon., Ezután adjuk hozzá az összes apróra vágott zöldséget.
-
növelje a lángot, majd keverje össze a zöldségeket közepes vagy magas hőmérsékleten. Ha még nem használt vastag fenekű serpenyőt, akkor a zöldségeket alacsony vagy közepes lángon szárítsa meg.
-
Sauté vagy stir-fry 2-3 percig. Ezután adjunk hozzá szójaszósz, só, bors.
-
tovább keverjük sütjük közepes vagy magas lángon 2-3 percig.
-
kapcsolja ki a lángot, majd adja hozzá az újhagymát. Jól keverjük össze.,
-
ellenőrizze az ízt, és szükség esetén adjon hozzá több sót, borsot vagy szójaszószt. Tegye félre a tölteléket, amíg teljesen le nem hűl.
momos
-
ossza meg a tésztát két részre. Készítsen 7-8 hüvelyk naplót minden egyes részből. Vágja a naplót egyenlő szeletekre.
-
készítsen labdát minden szeletből, és tartsa nedves szalvétával borítva.,
-
vegyen be minden tésztagolyót egy enyhén porított táblára, tekerje az egyes tésztagolyókat egy körülbelül 3-4 hüvelyk átmérőjű vékony körbe.
-
próbálja meg a széleket vékonynak, a középpontot vastagnak beállítani.
-
helyezzen 2 vagy 3 teáskanál növényi tölteléket a közepére.
-
emelje fel az él egyik oldalát, és kezdje el a hajtást. (Lásd az alábbi videót, hogy hogyan rakott történik).,
-
indítsa el a hajtogatásokat egyenként. A vége felé csatlakozzon a középső redőkhöz.
-
így készítse elő az összes momót, és nedves szalvéta alatt tartsa. Amíg készen áll a gőz őket.
gőzölgő veg momos
-
melegítsen 1,5-2 csésze vizet gőzölőben vagy elektromos tűzhelyben vagy nyomás alatt. Hagyja, hogy a víz forrni kezdjen.,
-
egy olajozott gőzölős serpenyőben vagy idli formákban helyezze a momos-t, hogy helyet tartson közöttük, hogy ne érjenek egymáshoz. Ellenőrizze a jegyzeteket arról, hogyan kell gőzölni a momos-t idli serpenyőben vagy nyomástartó tűzhelyben vagy Instant potban.
-
5-6 percig gőzölje őket.
-
ne vigyük túlzásba a gőzölést, mivel a tészta sűrűvé és szárazsá válik.
-
a gőzölési idő a momos borítójának vastagságától függően változhat.,
-
amikor megérinti a momo-t, akkor a tészta nem érzi magát ragadósnak. Ez azt jelenti, hogy elkészültek, a momos pedig átlátszó lesz.
-
a főzés ideje a láng intenzitásától, a serpenyő típusától és a használt gőzölőtől függ.
-
miután végzett, távolítsa el őket, és tartsa egy tálca vagy lemez. Díszítsük tavaszi hagyma zöldekkel.
-
tálaljuk a Vega momos-t fűszeres mártással, mint például a schezwan szósz vagy a paradicsom-chili szósz vagy a chili szósz., Azt is szolgálja, hogy piros chili fokhagyma chutney.
Videó
Jegyzetek lehetőséget
- Tésztához: Összegyúrjuk a tésztát, hogy egy cég textúra. Ha a tészta puha lesz, adjunk hozzá egy kis lisztet, majd gyúrjuk újra. Ha a tészta száraznak tűnik, adjunk hozzá 1-2 evőkanál vizet, majd folytassuk a gyúrást.
- töltelék: adja hozzá kedvenc zöldségeit a töltelékhez. Csak a gombgombák töltése vagy a friss gombák keveréke is jó ízű. Még tölteléket is készíthet tört vagy főtt burgonyából, paneerből vagy akár cheddar sajtból.,
- fűszerek: kísérletezhet a töltelékkel, különböző ízekkel. Add hozzá a kedvenc földi fűszerek, gyógynövények, szószok, fűszerek.
- gőzölés: gőzölés közben ne hagyjon helyet a momos között. Gőzölés után a gombócok kibővülnek, és nem akarod, hogy egymáshoz tapadjanak. Gőzölhet egy azonnali edényben, elektromos tűzhelyben, tűzhelyes főzőlapban, normál edényben vagy serpenyőben, vagy akár Idli gőzölős serpenyőben.
- a doneness ellenőrzése: a momos párolása után, amikor megérinti a tésztát, nem érezheti ragadósnak. A momos is átlátszónak tűnik.,
- gluténmentes: kölesliszt vagy rizsliszt felhasználásával, hogy ezek a gombócok gluténmentesek legyenek. A formázás trükkös lehet egy gluténmentes tésztával. 1 csésze kölesliszt vagy rizsliszthez adjunk hozzá ½ teáskanál olajat, ¼ teáskanál sót, elegendő forró vizet, hogy sima tésztát kapjunk. Forró víz hozzáadása után először keverjük össze egy kanállal. Fedjük le, hagyjuk, hogy a tészta meleg legyen, majd gyúrjuk sima tésztára.
- helyettesítő: használjon tamari vagy Bragg folyékony aminót szójaszósz helyett. Használjon fehér borsot a fekete bors helyett. Használjon hagymát (piros vagy fehér) vagy mogyoróhagymát az újhagyma (kagyló) helyett.,
gőzölés Instant potban
- tartson egy trivetet az IP acélbetétben. Adjunk hozzá 1-1, 5 csésze vizet.
- használja a sauté gombot, hogy a vizet forrásban lévő állapotba hozza.
- helyezze a Pan tartalmazó dim összeg vagy momos a paplan.
- helyezze a szelepet gőzkioldó helyzetbe a fedélen. Zárja le a fedelet a gőz opcióval, gőzölje 5-6 percig. Kövesse nyomon az időt egy stop-watch segítségével.
gőzölés elektromos tűzhelyben
- öntsön vizet a tűzhely acélbetétjébe vagy edényébe., A gőz vagy a szakács / hő opció segítségével hagyja, hogy a víz forrni kezdjen.
- használja a tűzhelyhez mellékelt gőzölős serpenyőt. Kenje meg és tegye rá a gombócokat.
- helyezze ezt a gőzös serpenyőt a pot tetejére a tűzhelyben vagy a pot belsejében egy paplanra (különböző modellektől és márkáktól függően ez megváltozik). Állítsa be a gőzöléshez szükséges 5-6 percet.
gőzölés egy főzőlapban
- távolítsa el a szellőzőtömeget/sípot a fedélről.
- tartson egy paplanot a tűzhelyen belül. Adjunk hozzá 1,5-2 csésze vizet.,
- forraljuk fel a vizet közepes magas hőmérsékleten.
- helyezze a serpenyőt a momos-szal a paplanra.
- fedjük le és pároljuk 5-6 percig.
- Ha a homályos összeg alulfőzöttnek tűnik,akkor pár percig gőzölje. Ne feledje, hogy a víz nem érintkezhet a gombócokkal.
gőzölje meg a dim összeget egy edényben vagy egy idli serpenyőben:
- egy edényhez először tartson egy paplanot, majd melegítsen 1, 5-2 csésze vizet. Helyezze a serpenyőt a momos-szal a potba. Fedjük le és pároljuk 5-6 percig.
- idli serpenyőben történő gőzöléshez melegítse fel a vizet a serpenyőben.,
- kenje meg az idli öntőformákat olajjal.
- helyezze a momos-t az idli formákra.
- Ezután helyezze az öntőformákat a serpenyőbe, majd 5-6 percig gőzölje őket.,iv.>
Rost 1g4%Cukor 1g1%Fehérje 2g4%– Vitamin 940IU19%B1-Vitamin (Tiamin) 1mg67%B2-Vitamin (Riboflavin) 1mg59%a B3-Vitamin (Niacin) 1mg5%B6-Vitamin 1mg50%C-Vitamin 2mg2%E-Vitamin 1mg7%K-Vitamin 3µg3%Kalcium 8mg1%– Vitamin B9 (Folsav) 22µg6%Vas 1mg6%Magnézium 7mg2%Foszfor 21mg2%Cink 1mg7%* Százalékos Napi Értékek alapja egy 2000 kalóriás étrend.,
mint a videóink? Ezután kövesse és iratkozzon fel nekünk a youtube-on, hogy megkapja a legújabb recept videó frissítéseket.
minden Tartalmunk& A fényképek szerzői jogvédelem alatt állnak. Kérem, ne másolja., Bloggerként, ha módosítani szeretné ezt a receptet, vagy youtube-videót szeretne készíteni, akkor kérjük, írja meg a receptet a saját szavaival, és adjon egy kattintható linket vissza az ezen az url-en található recepthez.